這次想要來分享如何用氣炸鍋做酥脆感的唐揚炸雞，只需要日清炸雞粉、橄欖油就能做這一道食譜，只需要短時間的醃製，再淋上橄欖油氣炸，不需要用油噴的方式，就能讓每一塊炸雞都非常酥脆，一起來看看做法吧！
食材準備及做法
- 去骨雞腿肉二塊
- 橄欖油1大匙
- 日清炸雞粉 30-45g
做法
- 把雞腿肉用紙巾擦乾。
- 在雞肉面用刀子直切幾刀，加熱時肉就不會縮起來。
- 接著把肉切成塊狀，不需要切太小會比較好料理。
- 接著在保鮮盒內撒入1/3炸雞粉，分2次放入雞腿肉，上面再蓋上一層炸雞粉，蓋上蓋子搖晃均勻。
- 放入冰箱冷藏1小時。
- 取出後淋上橄欖油，用筷子或戴手套抓雞肉，把雞肉均勻沾上橄欖油。
- 把雞腿肉放入氣炸鍋內雞皮朝下，以180度氣炸10分鐘、翻面後再加熱5分鐘，最後改200度C氣炸3分鐘至酥脆，即完成。
買來的雞腿肉可以用紙巾擦乾。
接著在雞腿肉上劃數刀，加熱時，肉就不會縮起來。
然後把雞腿肉切成一口大小，也可以切大一點會比較好料理。
在保鮮盒內先加入一些日清炸雞粉，放入雞肉再撒上一層炸雞粉。
蓋上蓋子搖晃均勻。
不需要沾手，每一塊雞肉就會均勻沾上炸雞粉。
接著就可以放入冰箱冷藏1小時。
將冷藏後的雞腿肉淋上橄欖油，讓每一塊炸雞都沾到橄欖油，就可以放入氣炸鍋中。
將雞肉放入氣炸鍋中，不要疊在一起，雞皮朝下，用180度氣炸10分鐘。
經過10分鐘後，可以看一下雞肉的熟度與酥炸的程度。接著用180度再氣炸5分鐘。
最後用200度氣炸3分鐘，就是這一次的成品，炸雞很酥脆喔！
之前食譜：
每次到居酒屋最喜歡點一份唐揚炸雞，這次去日本特別找到不少人推薦的日清炸雞粉 ，目前在DAISO大創食品區也能買到，售價與日本差不多，決定要買回來做炸雞食譜，只要一包日清炸雞粉，一次就能上手，快來看看怎麼做吧！
日清炸雞粉有四款，這次去名古屋只有看到其中兩款，另外兩種則是在大國藥妝的百元商店買的，回到台灣的隔天，馬上就想要下廚做做看。
這次買到的日清炸雞粉最高金賞有看到醬油與塩味兩款，價格不貴約台幣42左右。
購入地點：スーパーマーケット成城石井
成城石井的商品不算便宜，不過在名古屋五天，只有看到這裡有賣，幸好當天架上還有幾包，於是我就一次把架上剩下的三包都買了，根本就是一個大媽的心態。
日本人到底有多愛吃炸雞，除了是家庭的常見料理以外，在居酒屋或餐廳也都會有販售。這款炸雞粉也是醃製醬料的風味所在。
袋裝的後面有製作方法：
一整包的炸雞粉是100g，加100cc的水，可以製作二份500g的雞肉。也就是說一份500g的雞肉，只要使用50cc的水和50g的炸雞粉就可以了。如果想要味道更香一點，可以加一顆雞蛋與10cc的水，會比較好攪拌。一顆雞蛋大概就等於50cc，以此計算方式。
日式唐揚炸雞
材料：雞腿肉500g (想要使用雞胸肉、雞翅、雞腿製作都可以)就按比例添加醃料
醃料：炸雞粉一包、雞蛋一顆、水10cc
其他：日式美奶滋、高麗菜絲
製作方法：
把10cc的水與全蛋、50g的炸雞粉一起放到雞肉中攪拌均勻即可。
注意事項：記得要放到冰箱靜置一小時，可以讓醃料更入味。
攪拌雞肉的時候可以用手抓，也可以用湯匙攪拌，只要確認炸雞粉與雞蛋充分混合即可。也可先將炸雞粉與雞蛋、水拌勻，再把雞腿肉放到醃製的麵糊中稍微攪拌一下再放入冰箱一小時。
炸雞粉的味道蠻香的，建議蓋上保鮮膜，除了可維持食物的新鮮，也可以保持冰箱的的乾淨。
接下來就可以切一些高麗菜絲，切好的高麗菜絲可以使用冰水冰鎮一下，可以增加高麗菜的清脆。
醃製一小時的雞腿肉的醬汁會更少一些，要放如油鍋炸之前可以稍微再攪拌一下。
油炸食物的時候，如果要讓食物均勻受熱，倒入的油至少要整個蓋過炸物會更好一些。
我個人的炸油只會使用一次，所以沒有使用太多的炸油，均勻受熱會較慢一些，可以蓋上鍋蓋或先使用中火將食物炸熟。
炸雞差不多呈金黃色就快好了喔！要起鍋前可以將中火轉為大火，除了可以增加炸雞的酥脆度，也可以逼出炸物裡多餘的油。
香噴噴的一盤炸雞就完成囉！再擺上高麗菜絲，是居酒屋的日式唐揚炸雞 (沒錯)！
擺盤的時候可以依個人喜好加美奶滋，炸雞本身就很夠味了，高麗菜絲可以稍微解膩，更能增加炸物的清爽度，想要使用和風沙拉也可以喔！
薄透的麵糊將整個雞肉的肉汁都鎖在裡面，咬起來還是嫩嫩的，不用太擔心炸的過乾。
鹹香的醬油風味炸粉，沒有想像中那麼鹹，吃起來卻是香氣十足，當做正餐的主食也是非常適合。
第一次試做就上手，後來發現拍賣上也有不少賣家有賣這款炸雞粉，價差不會太大，想要自己動手做看看的朋友，可以買來試試喔！
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食譜｜鳥開總本家X日清炸雞粉(辣味)日版歐巴炸雞翅更夠味
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