前陣子收到一組英國 dexam 琺瑯鍋具組，一開始收到的時候看起來有一點樸質，越看越喜歡，尤其是和下午茶時光的點心搭配在一起的時候，突然就變得非常有質感。琺瑯鍋具在台灣還不是這麼普遍被使用，經常會出現在文青的咖啡館或英式風格的下午茶餐廳，走入居家生活，是日本主婦最愛用的器具之一。琺瑯器皿除了保鮮食物、烹調、更是餐桌上最美麗的一角。這次要用 dexam 琺瑯牛奶鍋來跟大家分想舒芙蕾鬆餅醬汁的做法，直接上桌也是餐盤上美麗的搭配，一起來看看實作心得分享吧、
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果醬的保存時間短，建議1-3天內使用完畢，檸檬汁與白糖的結合可以將果醬凝結，也是最健康的果醬製作方法。
綜合野莓果醬食材
- 綜合野莓 150g
- 白糖 50g
- 檸檬汁 半顆
※ 製作過程：
- 將所有的食材倒入琺瑯濃湯鍋中，加入10cc的水用小火煮滾並用小湯匙稍微攪拌。
- 繼續煮約5分，讓白糖與綜合野莓融合，放涼以後果醬會呈現濃稠狀，即完成。
※ 影片教學：
舒芙蕾鬆餅又被稱為會呼吸的鬆餅，比起一般的日式鬆餅更蓬鬆，在於捨棄了蘇打粉，將蛋白打發，與麵糊一起攪拌，並使用平底鍋慢火煎烤。口感更柔軟鬆綿。在日本是最受女性歡迎的一款甜點。
舒芙蕾鬆餅製作方法：(一人份)
食材
- 雞蛋2顆
- 低筋麵粉30g
- 牛奶30cc
- 白糖30g
做法：
- 將蛋白和蛋黃分離備用。
- 將低筋麵粉過篩加入牛奶、蛋黃攪拌均勻備用
- 將蛋白使用電動攪拌器打發，白糖分三次加入，打至蛋白形狀呈現尖尖的即可。
- 將做法2分次加入做法3中，使用切刀的方式拌勻，
- 開小火在平底鍋加入奶油，使用湯匙挖勺將鬆餅糊放入平底鍋中，蓋上鍋蓋一分鐘，翻面關火，再蓋上鍋蓋，使用平底鍋的餘溫將麵糊烘熟。
※ 注意事項：
煎鬆餅的火不宜太大，因麵糊蓬鬆不易煎熟，蓋上鍋蓋可以讓鍋子均勻受熱，半烘烤的方式讓鬆餅熟透。
※ 影片教學：
擺盤是完成綜合野莓舒芙蕾鬆餅中最重要的一個步驟，將鬆餅用分開堆疊的方式，撒上糖粉，再加上打發的鮮奶油，最後再淋上果醬裝飾，如果家裡沒有漂亮的盤子，可以淋上一些果醬在盤子旁邊裝飾，在使用英國【dexam】 琺瑯單柄醬汁壺裝入果醬放在盤子上，一個單柄醬汁壺馬上讓整份鬆餅的質感提升，一份售價300元有人要點餐嗎？雖然我是第一次做舒芙蕾鬆餅，卻是非常的有成就感，整體感的賣相也還不錯拉！
舒芙蕾鬆餅吃起來有一點像海綿蛋糕，更柔軟一些，淋上綜合野莓果醬，酸酸甜甜的，正是女性最喜愛的一款鬆餅。
琺瑯單柄濃湯鍋在煮果醬的時候不會黏鍋，也非常好清洗，清洗時可以稍微泡一下水，用海綿清洗即可。
dexam琺瑯單柄濃湯鍋有幾個注意事項就是不能空燒、也不可長時間高溫、更不能使用於電磁爐，單柄鍋手把的地方沒有隔熱，加熱後拿取需使用隔熱手套。
但煮果醬的時候，不同的鍋子就有不同的優雅，整個廚房好像瞬間變得非常時尚。
檸檬糖霜舒芙蕾鬆餅
檸檬糖霜醬
- 糖粉45g
- 檸檬汁10cc
- 檸檬皮適量
奶茶卡士達醬舒芙蕾鬆餅
-
全脂牛奶150cc
-
蛋黃一個
-
白糖30g
-
紅茶包或紅茶葉2包 (茶葉種類以伯爵或錫蘭紅茶為主，品牌依個人喜好而定)
-
高筋麵粉10g
-
香草豆莢1/10根
詳細食譜 https://marukoblog.tw/2018-05-milktea-sauce.html
水果茶
dexam琺瑯單柄濃湯鍋還可以煮茶，即使煮完不倒進茶壺中，直接上桌也是非常美。
簡易水果茶食材：
- 水果可依個人喜好添加
- 柳橙汁與紅茶 1:1
做法
- 把所有的食材倒入加熱煮滾就完成了。單柄鍋的容量約670ml。
浪漫的下午茶時光，水果茶是最多人在咖啡館會選的一款茶飲，因為食材非常豐富。
另外準備了琺瑯迷你咖啡杯150ml加入了少許的水果，琺瑯鍋在餐桌上真的非常美。
會有一種漸漸愛上他的感覺。
dexam 茶巾-銳變公雞
茶巾的長度是70X50，共二條入。有淺藍色底公雞造型一條，另一條則是網格紋邊線為白點。與紅色的器皿搭配也是非常的美。
另外還有一款琺瑯咖啡杯450ml，容量比較大一些，早上煮咖啡或者裝牛奶，也是非常有質感，不知為何，我每天都會煮拿鐵咖啡，這天特別好喝，咖啡特別的香醇。
琺瑯咖啡杯保溫效果還不錯，裝熱飲時握把的地方會有一些熱熱的溫度，喝熱飲時連手指也傳遞到溫暖。
dexam是一款來自英國系列品牌的琺瑯系列鍋具器皿，起源於1957年，產品的設計以輕巧好收納並俱有功能性為主，暗紅色的琺瑯鍋更有一種復古的味道，手工搪瓷上色後，以800度的高溫窯烤製成，堅固耐用又蠻好清洗的。
dexam琺瑯也有咖啡壺(大)，容量約2公升。
很適合野餐或聚餐的時候使用，也可以直接放在火爐上加熱。
而目前dexam琺瑯於由瘋窩客代理，也有實體門市銷售(微風廣場本館B2超市、6F台隆首創館)。
手工製作的琺瑯鍋具，製作的過程中會有一些色差，手把的焊接處與壺嘴附近不易上釉料，收到產品的時候有時會覺得，不是這麼完美，卻是另外一種復古舊舊的風格，這些注意事項都有在產品說明中，若是先了解琺瑯的材質，才不會對產品產生誤解。
午後的下午茶時光，讓我愛上了dexam的琺瑯咖啡組，迷你的濃湯鍋，給自己一個美好的時光，一杯咖啡、一份鬆餅，也可以非常有質感，也許忙碌的生活讓人忘記停下腳步，偶爾的下午茶時光就該如此美好。
＊此篇為瘋窩客合作邀稿文 ，個人喜好僅供參考。
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