名古屋必吃美食，不能錯過的還有飛驒牛燒肉，飛驒牛一頭家 馬喰一代的本店在岐阜市，在日本共有五家，其中三家在岐阜市，另外兩家分別在名古屋市中心與東京銀座。飛驒牛一頭家的由來是來自店家買入一整頭頂級A5飛驒牛，除了有午間套餐以外，晚上也有供應燒肉。
店家資訊
- 店家資訊：飛驒牛一頭家 馬喰一代(名古屋 EAST)
- 地址：愛知縣名古屋市中村區名駅2-41-10(アストラーレ名駅2F)
- 推薦：午間套餐(ヒレ家限定 馬喰ランチ)
名古屋美食地圖
馬喰一代到底有多難預約，第一次來的時候把燒肉安排在回台當天的中午，11:30一開店就來報到，不過店員表示中午已經預約滿了，只能等13:30以後的用餐時間，擔心趕不上搭飛機的時間，所以當時就放棄了，那時馬喰一代還沒搬家，這次來的是新址，就在KITTE名古屋旁。
▲ ACROSS.CUBE nagoya
是一棟綜合大樓，在2017.04開幕，而最飛びヒレ家 馬喰一代 名古屋就位於這棟大樓的2樓。
這一棟大樓總共有八層有電梯，另外就是樓梯可以走上二樓。
二樓的餐廳總共有兩間，馬喰一代的用餐空間比較大一些。
入口處就很高檔，有來自產地直送的認證，來到名古屋第一天馬上就先來預約隔天的用餐時間，不過五、六中午的11:30都被預約滿了，我們就預約了13:30的時間來用餐，13:30用餐的人不多，也彈性的重新安排了旅遊的行程，旅行總是這樣，計劃趕不上變化，但我唯一的心願就是一定要吃到馬喰一代。
用餐空間以獨立的包廂為主，包廂的冷氣不是很強，還沒用餐就有一點熱了，肉烤下去一定會熱翻，也有可能我興奮過頭拉！一直處於很高昂的狀態，怎麼會涼勒！
▲ 開放的空間是比較大桌的四人座位區。
▲ MENU可參考官網
店員會說中文的不多，不過有一位經理英文還不錯，還很熱心詢問我們需要英文或中文MENU。
菜單
2024.06 更新
▲我們點的是兩份ヒレ家限定 馬喰ランチ 3,000円+税
內容物有：一品、自家製豆冨、サラダ、厳選ヒレ盛り、厚切りタン、飛騨牛にぎり寿司、野菜盛り、ご飯、味噌汁、デザート
午餐除了燒肉以外，也有涮涮鍋或者壽喜燒兩種選擇。
上菜速度還蠻快的，長長一盤的蔬菜有一點像是蒸過的蔬菜，因為蔬菜原本的形狀都還在，搭配上酸甜的沾醬搭配，應該會依照季節的當季時才做變化，吃的時候是冷的，除了鮮脆以外，還可以吃到蔬菜的甜味，非常豐富。
一品料理是這個自家製的煙燻的肉品，裡面有包東西，但忘記是什麼了，只記得不會太鹹，還蠻開胃的。
用竹簍裝的豆腐，底下是瀝水的容器，淋上和風醬油，豆腐好綿，豆味還蠻香的，一人份的自製豆腐其實蠻多的，前菜吃完我大概就已經有4分的飽足感。
大概有20分鐘左右吧！牛肉、野菜、湯品、米飯就全部到齊了，只剩下一個甜點沒有入鏡，有沒有這麼豐盛，旅行真的要對自己好一點，找一家好吃的餐廳，享受一下，不然大部份的時間都在走路、走路、還是走路。
牛舌是比較先送上的，一人份有兩片厚切的牛舌，脆脆的牛舌吃起來好有實在感，還蠻好咬的，桌上有海鹽，也有提供沾醬，就隨自己喜好搭配。
每一種肉品只有兩片，不過看看這個牛肉的油花與厚度，實在沒有什麼好挑剔的，我個人喜歡中間ウチモモ的口感與香味。
▲ 圖取自官網
中：ウチモモ：12的位置，牛的後腿比較上面的地方，也就是接近臀部的位置，油花超多。是因為屁股常常搖來搖去所以特別好吃嗎？
右：マルシン：21的位置，牛的後腿肉內側的部位。
左：ウクミスジ：6的位置，肩甲骨的内側。
馬喰一代是一家非常值得推薦的餐廳，尤其是午間套餐，從前菜到肉品非常豐盛，搭配上白飯、味噌湯覺得有飽足感，丸子的老公覺得肉太少，所以才會想念。雖然一餐要價3000円+税，但非常值得，13:30以後的用餐客人不多，若是想要享受一下飛驒牛燒肉又預約不到正餐時間，記得早餐吃飽一點，安排13:30再來也是不錯的選擇。上次沒吃到馬喰一代，就選擇了附近的敘敘苑也是很棒，雖然兩家餐廳是完全不同的，敘敘苑比較偏向韓式，卻是各有千秋，日本的燒肉總是這麼迷人，下次去日本一定要再找一家來試試。
交通資訊
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