Item: 【食譜】檸檬糖霜蛋糕｜來自南法小鎮的家常手作點心老奶奶的檸檬蛋糕
Author: maruko

檸檬糖霜蛋糕源自於南法一個盛產檸檬的小鎮，鎮上的老奶奶經常會使用檸檬來製作蛋糕，也是一般家庭中常見的點心，製作方法很簡單，吃起來卻有一種讓人喜歡的溫度。這次想要來跟大家分享檸檬糖霜蛋糕的做法，香脆的檸檬糖霜淋在

【食譜】檸檬糖霜蛋糕來自南法小鎮的家常點心老奶奶的檸檬蛋糕 @Maruko與美食有個約會
器具準備：四吋烤模、攪拌器、刮刀

▶蛋糕體食材：

低筋麵粉120g
白糖90g
雞蛋4顆
融化奶油60g
檸檬1顆
檸檬糖霜食材：糖粉180g、檸檬1顆約(10cc檸檬汁)、檸檬皮屑1顆

做法

4顆雞蛋加入白糖。
使用電動攪拌器打發，過程需要花上5分鐘以上。
將過篩的低筋麵粉分次加入，記得用刮刀攪勻即可，再加入奶油拌勻即可。
加入檸檬汁、檸檬皮屑，就可以倒入烤模中。
上下火190度，烘烤30-35分鐘。

【食譜】檸檬糖霜蛋糕來自南法小鎮的家常點心老奶奶的檸檬蛋糕 @Maruko與美食有個約會

將4顆雞蛋加入白糖，用電動攪拌器打發，過程需要花上5分鐘以上。全蛋打發的完成度就是拿刮刀劃過的紋路不會消失就完成了第一個步驟。
第二個步驟就是將過篩的低筋麵粉分次加入，記得用刮刀攪勻即可，再加入奶油拌勻即可。
注意事項：勿過度攪拌、打發的全蛋會很容易消泡。
最後一個步驟就是加入檸檬汁、檸檬皮屑，就可以倒入烤模中。
準備的是四吋的烤模，可以刷上一層奶油再撒上麵粉在表面，脫模的時候比較不會粘黏在烤模上。
放入烤箱前稍微在桌上敲一下，讓蛋糕體的氣孔儘量不要太大與太多。
★烘烤時間：上下火190度，烘烤30-35分鐘。(依個人烘焙烤箱調整烘烤的時間，可在烤約30分鐘時，稍微使用刀子從蛋糕體中間插入，拔出來不會粘黏麵糊在刀子上就表示已經烤好囉！)
烤蛋糕體的同時就可以來製作檸檬糖霜，糖粉的多寡決定檸檬糖霜的稠度與厚度。若喜歡稠一點，糖粉可以多加一些，糖霜會稍微停留在蛋糕的表面上，不會整個滑下來。
稍微放涼15分鐘再脫模，而我這次只有抹奶油沒有撒手粉的下場就是模比較不容易脫，可以用刀子稍微在外圍劃一個圈切一下，蛋糕外圍會有一點醜醜的。
注意事項：建議也可以使用烘焙紙做一個圈圈圍住烤模會更容易脫模。
放涼30分鐘再淋上檸檬糖霜，糖粉的量越多，糖霜的顏色會越白也會越濃稠，糖粉越少顏色會比較透明，也會比較稀一些，如果不想吃太甜，可以依個人喜好調整。