やまや (YAMAYA)是九州福岡機場熱門的伴手禮，在超市或機場都可以買到像軟管明太子醬的やまや明太子即食包裝，擠出來可以配飯、做三明治、料理，這次的食譜加在大阪燒裡，再加上麵條就變成了相當人氣的摩登燒。
店家資訊
- 福岡空港免税店サイト
- 地址：福岡市博多區青木739(管制區內)
在福岡機場的出境大廳有不少伴手禮店，經過ANA FESTA，眼尖的我就發現了やまや明太子，除了直營店以外，在不少餐廳也有使用やまや的明太子，在台灣的統一時代百貨博多天麩羅山海也是使用やまや的明太子。
延伸閱讀：博多天麩羅山海｜北市唯一明太子吃到飽來自九州的天婦羅丼飯
在福岡機場的ANA FESTA就可以看到冰櫃，這家只有賣二種牙膏狀的明太子，購買的時候是冷凍的，旁邊的小貼紙有寫著出境沒問題，只要在12小時內放到冰箱裡冷藏保存就可以了。
這次我就先買了原味的，在做摩登燒之前就先嚐嚐看，有鮮味蠻好吃的，但建議打開後要儘早使用完畢，畢竟明太子的保存不容易，如果放到變質，就浪費了。
明太子軟管明太子醬
丸子妹去福岡就請他幫我買軟管明太子，過海關後再買就可以了，保存期限約1個月，冷凍可以保存2個月。
一次買10條，免稅店會給保冷劑，從福岡飛台灣約2個半小時，回家後放冷凍保存。
在免稅店只有原味的明太子，我個人也比較推薦原味的，買回來可以自己在選擇料理的方式，直接加在白飯上做茶泡飯也很適合。
這次發現雖然售價沒有變，但好像容量變迷你了，實際上有發現的確少了10g，新包裝只有90g。
明太子法國麵包食譜
在家裡可以用無鹽奶油和明太子醬1:1，塗抹在法國麵包再烘烤就蠻好吃的。
作法是把無鹽奶油放在室溫軟化後再加上解凍的明太子醬，攪拌均勻，就可以了。やまや (YAMAYA)也有賣一款明太子法國醬，裡面還加了大蒜、檸檬，風味會更濃厚，在家裡也可以這樣做。
這次先嘗試只混合二種食材的作法。
買來的法國麵包切半後，在內層都塗上薄薄一層抹醬。
像這樣把醬混合均勻的將抹上去就可以了。
把二個切面都抹好抹滿。
接下來把抹均勻的地方蓋起來，上面再塗上一層抹醬，法國麵包雖然買回來隔天會變軟，再烘烤後就會酥脆，加上奶油的香氣風味會更好。
剩下的抹醬還可以做一塊先放在冷藏保存。
接下來只要放到小烤箱中，烤到上面微焦就可以了，大概3-5分鐘。
上面酥脆的明太子法國撒上海苔粉裝飾就完成拉！
認真說明太子的味道真不錯。
而且中間保持鬆軟感，可以吃到二種不一樣的風味，如果直接烤表層，會烤的過乾，中間保留濕潤感的味道更好。
中間薄薄的一層讓奶油融化後滲到麵包內，多了明太子的香氣，很推薦有去九州回台灣的時候真的可以買。
在進口超市也可以買到整條的明太子，解凍後去除薄膜也可以這樣做。https://shope.ee/9eve9QTG6y
如果是購買有加沙拉醬的明太子醬也可以直接塗抹在麵包上烘烤。
之前購買心得
–
官網：やまや
商品：めんたいチューブ(五種)
容量：100g
在國際線管制區內的免稅店也有，這裡有賣三種，應該是比較熱門的種類，買東西就是早買早享受，晚買享折扣，在免稅店內就可以少支付稅金，當時我不確定免稅店內是否有，在出境大廳的ANA FESTA看到就買了啊～
機場販售：福岡機場、羽田機場、關西機場
圖片來源：官網
上左：辛口明太子(原味) / 右：梅子昆布明太子
下左：蜂蜜起司 / 中：奶油乳酪明太子/ 右：明太子法國
在管制區免稅店內的冷藏櫃蠻大的，有各種可以選，也有整個販售的明太子，價格也在1200-1500左右，買回家當然划算啊，上排的是之前買過的明太子沙拉，比較便宜，不過加了沙拉醬熱量就爆表，右上角有像烏魚子的切片，把明太子曬乾，做成切片，肯定也很好吃。
做摩登燒的醬汁當然就是醬汁，要買大阪燒醬只要認證日本多福炒麵醬就沒錯了，在超市可以買到超大瓶的包裝，一瓶550g，保存期限也相當長，另外還買了Q比美乃滋，這兩樣商品在一起就完美了，可以做日式炒麵、大阪燒，在日本相當普遍被使用。
延伸閱讀：日式炒麵做法、日式大阪燒做法
超市指南：MaxValu 博多祇園店｜官網
明太子鮪魚罐頭
當地人還推薦了一款他們很喜歡的明太子鮪魚罐頭，有三種，在百貨公司的超市、土產店會比較容易買到。
商店資訊：味の明太子ふくや 博多デイトス売店｜官網
商品資訊：明太子鮪魚罐頭
售價：324日圓
準備要來做摩登燒囉！
大阪燒食材可以參考前次食譜：豬肉大阪燒
這次把豬肉換成了明太子鮪魚罐頭、辛口明太子醬，使用的量就看個人喜好，另外加上了雞蛋、炒麵，就能做成摩登燒。
來自明太子老店的明太子鮪魚罐頭，也相當熱賣，一瓶折合台幣要價100元，也不便宜拉！
打開罐頭後蠻香的，可以看到明太子的顆粒、鮪魚的肉已經處理的比較細碎。
辛口明太子醬的用途很多，是可以直接吃的，也可以拌飯、烤馬鈴薯肯定也相當不錯。
把所有的食材攪拌均勻就可以囉！
高麗菜可以再切細碎一些，翻面的時候比較不容易散開。
放到平底鍋內小火慢煎，等到香味出來以後就可以準備翻面。
翻面有一點難度拉！通常在餐廳會使用兩支鏟子，在家裡可以準備面積比較大的鍋剷，在大創、icolor也有在賣面積比較大的鍋剷。翻面後因為高麗菜比較不容易熟，可以蓋上鍋蓋，或者用鍋鏟稍微壓一下，煎熟後取出。
取出後就可以接著做炒麵，日式炒麵的做法也可以參考前一次日式炒麵的食譜。炒完麵以後一樣先將炒麵取出，因為在家裡沒有大鐵盤，如果使用平底鍋的話，就會比較繁複。
摩登燒最底下是一顆雞蛋，把雞蛋打到平底鍋中，把蛋黃弄散，就可以把炒麵放上去。
接著再把剛剛做好的大阪燒也一起放上去，等待最底下的雞蛋熟了以後就可以起鍋了啊！
上面放上了多福的麵醬、Q比美乃滋、柴魚片就完成囉！
做好的摩登燒因為比大阪燒還要高一些，所以被稱為摩登燒嗎？通常在大阪燒店要點到一份摩登燒只少要300台幣以上，丸子利用的超市的油麵、高麗菜、麵醬、明太子醬，雖然成本也沒有少拉！但自己做真的非常有樂趣，隨時想要來一份，在家就可以完成。
用刀子切開，最底下有炒麵喔！
把摩登燒切成四等份，就可以慢慢享用。
明太子醬與明太子鮪魚罐頭做成大阪燒也是稍微有鮮味拉！不過炒麵醬的味道更重一些，我還是建議可以直接配飯吃，更能品嘗到二者的美味，此篇的重點在摩登燒的做法，可以在大阪燒先加入各種喜歡的食材，豬肉、海鮮、等等，再加上雞蛋、炒麵，一份摩登燒真的吃完超飽，也很有滿足感，最不可缺少的就是多福的炒麵醬Q比美乃滋，是完全無法取代摩登燒的醬汁，做法就提供給大家做參考囉！
2023.08更新：我在博多天麩羅山海餐廳的官網點了首圖，就到這一頁了。XXD！無意間在7-11的線上購物中心看到，台灣也可以買到冷凍的軟管明太子醬，不過現在日幣匯率低，還是機場買比較划算，但可以一解鄉愁實在是很值得下手，不過保存期限只有一個月，建議可以放冷凍，可以保存比較久。
更多日式食譜延伸閱讀：
日式｜豬肉大阪燒
日式｜親子丼
日式｜日式唐揚炸雞
日式｜南蠻炸雞
日式｜和風醬燒豬肉丼
和牛料理｜北海道A5知床和牛
和牛料理｜中華炒飯與乾煎日本和牛肉片的完美組合
日式｜自製壽喜燒醬汁
日式｜玉子燒｜用平底鍋也能做厚厚的日式玉子燒
日式｜飯糰三明治
日式關東煮｜運用昆布柴魚高湯燉煮白蘿蔔料理
日式｜糯米糰子｜二樣食材簡單製作零失敗的日式點心
日式｜日本水果奶油三明治
更多飛行紀錄飛機餐延伸閱讀：
中華航空｜桃園往福岡來回經濟艙飛機餐
更多日本機場延伸閱讀：
九州地區限定｜KitKat巧克力
六花亭葡萄奶油夾心餅乾｜大丸百貨逛大北海道美食展買
JR博多城｜AMU PLAZA博多甜點土產店一次買齊好好逛
熊本｜大國藥妝ダイコクドラッグ(上通町店)超便宜
福岡空港｜九州土產伴手禮好好買採購指南
延伸閱讀
- 福岡伴手禮「ふくや 明太子」博多創業75年老店必買即食油漬明太子醬包拌飯、涼拌常溫保存超方便
- 【福岡】やまや (YAMAYA)山屋軟管明太子醬 福岡機場人氣土產，可帶回台灣！
- 「烹大師」昆布風味食譜「沖繩風豬肉麵」免熬湯！清爽不膩日式燉豬肉湯頭
- 福岡麵包「full full 天神」超人氣明太子法國麵包更推松露鹽麵包捲
- 福岡拉麵「久留米大砲拉麵」創業70年老店，在地人心中第一的豚骨拉麵
- 福岡伴手禮「THE 天神」隱藏在 PARCO 福岡內迷你土產店、人氣努努雞一次買齊
- 關西機場快線「HARUKA 關西空港往返大阪京都直達車」線上兌換 JR WEST QR-code 方式與乘車方式一次就上手 - 2025-04-19
- 福岡伴手禮「ふくや 明太子」博多創業75年老店必買即食油漬明太子醬包拌飯、涼拌常溫保存超方便 - 2025-04-17
- 吐司食譜「吐司保存、烘烤技巧」如何烤出鬆軟酥脆的的濕潤吐司？ - 2025-04-11
