丸子這次來廚藝教室又學了二道料理，更大的收獲是認識了豪山IH調理爐的廚具新體驗在廚房的使用安全，除了火力夠、烹調快、油煙少，清潔保養也方便。主婦們在廚房裡，最渴望的就是能輕鬆上菜了。丸子教大家做二道料理以外，也一起來認識IH調理爐吧！
電爐與一般的瓦斯爐最大的差別在於沒有明火，經由電產生熱能，而丸子和大家一樣，最想知道的是最常見的煮熱開水，那一種功率最快？馬上來幫大家分析一下！
※ 電爐的效率>瓦斯爐的一倍，傳導熱能只透過鍋子，熱效率達90%
※ 無明火、不燥熱：電爐不用擔心夏天炎熱，冬天要花長時間煮熱水
※ 安全：高溫超過270度會自動斷電，不管是丸子或者丸子的婆婆經常會發生，熱水煮到一半，鳴笛壺不響或者忘記關瓦斯的困擾。
※ 能定時並設置安全鎖：家中有小朋友，在爐具上也有設置安全鎖，而現代人最關心的安全、火力都考量到了。
平常上廚藝教室或餐廳經常能看到IH爐面板爐具，除了美觀大方以外，原來效力也非常高。
面板的加熱需要經由鍋具的導磁性產生導熱，鍋具若不具有導磁性或沒有接觸到面板的地方，就不會產生熱能。
而什麼是具有導磁性的鍋具？只要是能用磁鐵吸住鍋具底部的，就是具有導磁性的鍋具囉！好比具有導磁性的不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋等等，另外鍋子的底部需要是平的能接觸面板，才能在IH電爐上使用。
了解了IH電爐的功能以後，實際上操作就跟著曾擔任國宴主廚的邱寶郎師傅做了二道料理，檸檬香煎鱸魚、奶油雞肉燉飯，製作方法都不會太難，主要就考驗自己煎、煮、炒的功夫，食材新鮮，料理簡單，，原味呈現。
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食材：鱸魚、綜合蔬菜(甜椒、櫛瓜、花椰菜)、鸚嘴豆
辛香料：蒜頭、辣椒
淋醬：奶油、檸檬汁
步驟一：將所有的蔬菜滾刀切塊備用。
步驟二：將鱸魚洗淨、去骨用紙巾擦乾，放入少許的橄欖油在鍋中加熱，就能把鱸魚放入油鍋中煎，魚皮面底部朝下，煎魚並不難，需要耐心的等魚定型後，煎的有一點香脆再翻面，也避免一直翻動魚肉，煎魚還是很講究慢工出細活的。
電爐使用觸控面板控制火力，可以定時、恆溫，熱效率更是瓦斯爐的二倍，面板有九段是火力，不管是煎魚或燉煮鸚嘴豆，都能更有效率又快速的料理，當然效率提高，就能節省烹調的時間，豪山牌IH爐部份指定型號的排油煙機為智能連動，能感應溫度與光波，主婦們在廚房煮晚餐，也能更輕鬆。
步驟三：接著蒜頭、辣椒爆香，放入蔬菜拌炒，建議使用底部面積較大的鍋具，電爐的是經由線圈與底部面積加熱，接觸面積越大、加熱範圍也就越大，就能輕鬆炒出清脆的蔬菜啦！
步驟四：來學學簡單的西式奶油檸檬淋醬，將奶油融化後，加入少許黑胡椒、鹽巴調味，加入適量檸檬汁就完成了魚片的淋醬，在西餐中是很清爽的醬汁，也很適合搭配各種海鮮。
步驟五：找一個漂亮的盤子，就能盛盤了。這一份料理幾乎可以3-4人享用的主餐，有彩色的綜合蔬菜點綴，是不是添加了幾分可口，製作方法不難，很容易就能學會。
看完邱師傅的教學以後，接著換丸子來下廚了。
清潔爐具後，準備再學下一道料理啦！
電爐的面板是強化耐熱的微晶玻璃面板，如果烹調的時候有液體露出，比如：煮湯的時候有湯汁溢出，建議先將鍋子移開，用濕布擦拭、再用乾布擦拭，就能繼續進行烹調。
如何保持亮晶晶爐具與漂亮廚房？
只要一個禮拜固定用微晶玻璃清潔劑清潔即可。
方法：一樣先用清潔劑擦拭一次、再使用乾布擦拭一次，就像在保養玻璃一樣的方法就行了，比清理瓦斯爐的檯面簡單多了，年節大掃除時，廚房的清潔工作就省去了不少功夫。
接下來又做了一道奶油雞肉燉飯，用生米煮燉飯一般都需要花費比較長的時間，沒想到在邱師傅的巧手下，運用了豪山的IH電爐，比印象中做燉飯的時間還要快速，15分鐘內包含前置炒料就做了二大鍋。
之後加入調味材料，除了乳酪絲以外所有的調味，蓋上鍋蓋烹煮5分鐘。
沒想到煮燉飯也能這麼快速完成，除了要有好鍋具以外，爐具也相當重要。
接著就換我來煮拉！這次遇到了好友小魚，我們二個人分工完成了二道料理，做燉飯先前的準備功夫就是備料，將所有的食材都準備好，也能事半功倍的完成。
做好的燉飯跟邱師傅做的一樣好吃，多虧了IH調理爐。平常的電爐都是以煮火鍋居多，一般的電磁爐瓦數在1200W左右，IH調理爐高達3000W，做燉飯不急不緩的速度，也能輕鬆上桌。
我們這天完成了二道西餐料理，看似高難度的西餐，料理並不會太困難喔！丸子下次在家也要來做做看。
這次一起上課的還有其他三組隊友，四爐一起開鍋在廚藝教室的小空間裡，IH電爐沒有瓦斯爐明火那麼悶熱，即使沒有抽油煙機，也不會煙霧彌漫，只有聞到飯菜香啊！最大的收獲是把生米煮成燉飯竟然能這麼快速，能縮短做菜的時間快速上菜以外，更是節能，絕對是主婦好幫手。
上圖：官方提供
最後來看看有哪些鍋具適合放在IH爐上，只要記住底部具有導磁性的鍋子就能使用在IH爐上，最大的要點在挑選鍋子時，除了導磁性以外，底部需要是平的，才能與電爐的感應線圈產生熱能。
若購買IH調理爐也有贈送鍋子，一個煮鍋、一個炒鍋，連鍋子的費用都省下來了。
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豪山國際股份有限公司
官網：http://www.hosun.com.tw/
更多電爐介紹：影片
※本文為豪山的IH爐體驗活動，內文為使用後真實心得分享。
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