2021饕客棧｜台北市大同區迪化街一段356號
五月已經開始要迎接夏天與端午節的來臨，炎熱的夏天，如果來一杯透心涼的黃梅果釀飲、可入菜的老梅釀，是家庭主婦做涼拌菜的最佳組合，這次認識了2021社會企業品牌，自2015年起與南部地區果農合作，開發了老梅經濟圈，除了能延續青梅的收成，依據日本和歌山古法進行糖漬梅製作，讓更多人能夠品嚐到樹上美味的綠寶石。
▲ 認識2021社會企業，回歸到大自然，丸子想到還有多少人願意在這片土地付出，若果農不耕種、沒有收成、沒有獲得回饋、我們的下一代可能就必須要仰賴進口繼續生存。
▲ 在靠近大頭橋捷運站的迪化街上有一家2021饕客棧，丸子之前就來過一次，借由這一次的活動又重新認識了這裡。
▲ 店內有各種青梅製作的成品，老梅釀、諾麗老梅釀、老梅肉、黃梅果釀、青梅果釀等等，門市有提供試飲，假日來迪化街逛逛的時候，也可以順便認識一下2021饕客棧。
▲ 大家都知道梅子的好處，但要製作出一瓶老梅釀需要花上10年的時間，得來不易的歲月，值得細細品嚐。
▲ 青梅果釀就如同剛出長成的輕熟女，帶有一點微酸、青澀的七分熟的梅子加入了十年老梅湯、陳年巴薩米克醋，很適合拿來做開胃菜、沙拉，冬天時候以溫水稀釋、直接喝，身體也會變得暖和。
▲ 這次來到東區大安路上的初衣食午餐廳，餐廳美到不像話，讓丸子突然優雅了起來，來和餐廳內的蘭主廚學習梅醬入菜料理：番茄莎莎沙拉佐青梅釀、香煎鴨胸佐老梅肉 與老梅醬、香橙法式薄餅佐老梅釀，趁著微熱的初夏，丸子要趕緊來學學這幾道料理，有機會一定會跟大家分享，先來看看主廚怎麼做吧！
▲ 這道開胃菜裡加入了切丁的溫室番茄、油漬橄欖、酸豆、紅酒醋1/2匙、鹽、胡椒、橄欖油、青梅釀2匙，只要把番茄切丁與所有的材料攪拌均勻放入冰箱冷藏一天就可以了。接著準備一個佛卡夏麵包烤過切片，抹上橄欖醬再放上番茄莎莎沙拉就完成囉！
▲ 做法很簡單，使用了台灣產地的食材製作的番茄莎莎沙拉，微酸的青梅釀與巴薩米克醋的結合，多了青梅的甜味，酸度也降低了，蠻好吃的，早上配一塊麵包，是丸子喜愛的早晨時光。
▲ 接下來蘭主廚繼續幫我們做了一道香煎鴨胸佐老梅肉 與老梅醬，為了拍攝這次能運用在料理上的影片，當天還邀請了一位可愛的米寶主持人，讓丸子想起了一位遠在異鄉的朋友，非常親切。回到料理上，鴨胸光是調味後下鍋油煎就已經爆炸香，翻面再煎一下，只要五分熟就能起鍋靜置再切。
▲ 簡單的料理搭配不簡單的十年老梅釀，穿越時空來到了2019，才成就了這道料理，丸子小嚐過老梅釀的經濟包，風味渾厚、回甘、不酸澀，可以直接飲用，也可以當作肉品的佐醬，搭配上老梅肉也相當特別。
▲ 最後運用了黃梅果釀製作了香橙法式薄餅佐醬，放上一球冰淇淋，神好吃。
▲ 把鐵鍋中放入大量的奶油，再把煎好的法式薄餅入鍋淋上柳橙汁，加入君度酒，利用噴槍燒過讓酒精揮發，放上香橙果肉，冰淇淋、最後淋上了成熟的黃梅果釀，帶著水蜜桃香的黃梅果釀，風味厚實不酸澀，吃一口薄餅會讓人想尖叫，怎麼這麼好吃，丸子吃過幾次法式薄餅，製作過程倒是第一次看到，美味度讓人驚豔不已，下次一定要做一次再和大家分享。
▲ 經濟型的包裝可以隨身攜帶方便，如果是上班族或外出，就能放在隨身的包包裡帶出門，直接撕開包裝就可以食用喔！
▲ 這次也帶了一些隨身包回來，就來教大家做一個免揉的老梅長棍麵包吧！
準備的材料有：高筋麵粉150g、乾酵母2g、砂糖10g、粗鹽2g、橄欖油5g、老梅釀15cc(一包)、水90cc、老梅30g(二包)
▲ 步驟一：把老梅以外的食材混合均勻成糰就可以囉！放在室溫發酵120分鐘，第一次排氣後再發酵60分鐘。
▲ 步驟二：將發酵好的麵糰放在鐵盤中按壓製長型，包入老梅二包，剪開擠成條狀即可，接著就可以收口，將麵糰收口麵朝下，用刀子切開紋路，就可以繼續發酵60分鐘。
▲ 步驟三：將第三次發酵好的麵糰放入預熱210度的烤箱，上下火烘烤25-30分鐘，好吃的胖就出爐囉。
▲ 麵糰揉入了老梅汁帶著麵香與淡淡的梅汁氣味，中間有老梅肉，健康滿滿。午餐準備了雞胸肉、生菜，醬汁利用黃梅醬10cc、橄欖油適量、黑胡椒、海鹽就能當作醬汁，淋在雞胸肉沙拉上，夏日的清爽午餐就這樣吃吧！
▲ 端午消暑透心涼梅子飲，可以使用黃梅果釀或青梅果釀加入了氣泡水，只要加入7-8倍的冰水或氣泡水，喝起來涼爽回甘，有朋自遠方來，端出這杯，肯定厲害。
梅香沁端午推出了沁心梅飲黃青果釀組，端午節除了吃粽子以外，也來一杯梅子果釀飲，只要加入7-8倍的冰水或氣泡水！清爽暢快。
青梅果釀：保有完整果膠及青梅豐富的營養。融入獨家陳年梅湯與陳年巴薩米克醋，散發獨特梅香與溫潤微酸的濃郁感。
黃梅果釀：接近八、九分熟的梅子表皮蛻變轉黃，迷人的梅香撲鼻，有水蜜桃香氣。經細細熬煮後蜜桃香與梅子(香、酸、甜)，交織而成完美比例！
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讀者優惠訊息：凡購買沁心梅飲青黃梅果釀組輸入專屬促代碼及享有50元折價優惠
商品促銷代碼: 輸入促銷代碼折$50
促銷代碼：maruko
使用期限：即日起至 2019/06/15(已結束)
(僅可於購買活動商品使用.其它商品使用無效.6/15日後失效)
活動期間：凡選購 沁心梅飲 青黃果釀組 (青梅、黃梅果釀300ml 各一瓶)
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※注意事項 *2021保有隨時修改及終止本活動內容之權利，如有任何變更內容或詳細注意事項將公布 於本網頁，恕不另行通知。
購買連結：https://www.2021.com.tw/products/syrup-300mlx2
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店家資訊：2021社會企業
官網：https://www.2021.com.tw/
實體通路：2021饕客棧
地址：台北市大同區迪化街一段356號
※本文為合作，內文為真實心得分享。
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