第一次吃到雞蛋泡泡芙(Popover),是在一家日本洋食館的餐前麵包,有別於吐司、可頌類的餐前麵包,長得圓滾滾的雞蛋泡芙更吸引人,回家就嘗試製作了約克夏布丁食譜雞蛋泡芙,材料比想像中容易,每次想吃的時候,手邊的食材很容易就馬上能做出來。
材料:(烤盤可製作約8個POPOVER)
- 雞蛋四顆 (記得將蛋放在室溫中在使用)
- 中筋麵粉140g
- 牛奶200cc
- 鹽少許
- 奶油2個 (可買整條的奶油切0.5g或一小塊放在每個烤模中,也可以使用現成的奶油盒取1/4放入)
麵糊做法:
- 將麵粉過篩備用
- 把雞蛋、牛奶、少許的鹽巴加入過篩的麵粉中,將所有的食材攪拌均,靜置20分鐘。
- 準備一個六孔烤盤抹上奶油。
- 將抹上奶油的烤盤放入預熱200度的烤箱中烤10-15min。
- 在奶油非常熱的情況下將麵糊沖入烤模中約7分滿即可。
- 放回烤箱上下火2000度烤20-30分鐘,呈金黃色即完成。
保存方法:
製作好的雞蛋泡芙可以放入冷凍中保存7天,想吃的時候放到室溫中回溫,再放入預熱的烤箱中,悶個5min,就會像剛烤好的一樣好吃。
將攪拌好的麵糊靜置20-30min,讓所有的食材可以融合在一起,即完成麵糊的部分。
過程:烤10分鐘左右,麵糰會慢慢膨脹,這時候千萬不要打開烤箱的門,一旦溫度降下來就會失敗。
過程:繼續烤製20min,每一顆會膨脹越來越高,就代表你成功了。
完成囉!製作好的雞蛋泡芙每一個都高高的。
小叮嚀:剛烤好的雞蛋泡芙,不要馬上拿出烤箱,一旦溫度降下來,泡芙會比較容易塌陷。
利用剩下的麵糊再烤一次剩下的麵糊,膨脹的非常完美。
雞蛋泡芙(POPOVER)長得像泡芙,但質地更紮實一些,口感更鬆軟,早上可以直接當麵包吃。
午晚餐可以搭配義大利麵或者漢堡排的餐前麵包都非常適合。
簡單的抹上奶油,吃起來只有雞蛋的香氣,很簡單卻是非常迷人。
烤的成功的POPOVER中間會是空心的,也可以搭配咖哩肉醬、歐姆蛋搭配早午餐等等,比起
一般的麵包或吐司都是更很不錯的組合,製作方法也非常容易,現在就動手做做看吧!
202407 食譜更新
這次用鬆餅粉來跟大家分享雞蛋鬆餅的做法,食材也相當簡單,烘烤會花比較久的時間。
- 雞蛋2個
- 鬆餅粉50g
- 牛奶100cc
- 鹽巴1小撮
- 無鹽奶油5g
雞蛋泡泡芙做法
- 與上面相同,把常溫雞蛋與牛奶混合均勻,加入過篩的鬆餅粉和鹽巴,混合均勻後靜置30分鐘。
- 將烤箱預熱至200度C,放入抹上奶油的烤皿,繼續加熱10分鐘。
- 取出烤皿倒入麵糊,繼續放入烤箱烘烤30-35分鐘,等待冷卻再取出。
這次用的烤盤是直徑是16cm。
倒入約7分滿。
烤箱打開要馬上把烤盤放進去。
膨脹的雞蛋鬆餅降溫後中間會微凹陷。
可以搭配甜點可以搭配鮮奶油、果醬或鹹點生火腿片、起司一起吃。
充滿蛋香的雞蛋鬆餅是法式餐廳的高級點心,在家裡就能做,下次就這樣試試看吧!
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