新莊最近好多好吃的美食喔!青壽司和食位於輔大附近中正路上,舊式的老房子更有日式居酒屋的特色,青壽司老闆阿忠師
傅說會想開在這裡是希望能用最合理的價格讓客人吃的滿意,來用餐的時候有不少客人都是老顧客,雖然有單點的壽司、料理,但客人也最愛點無菜單套餐,依照季節的時令海鮮與每天新鮮採買的食材做變化。
靠近輔大站4號出口旁的青壽司和食,交通蠻方便的,如果開車來也可以停在輔仁大學的校區裡。
走進店內空間不大,卻有濃濃的日式風情。
與座位平行的料理檯圍繞在吧台的座位是主要的用餐空間,可以看師父製作料理,眼睛吃美食,嘴巴也吃美食。
除了菜單上的單品以外,黑板上也有季節性的時令料理。
喜歡尋找好食材的阿忠師傅,注重食材的原形與原味,連山葵也要現磨,是小店裡的高規格。
特殊的食材從濱江市場、基隆漁港、日本直送的水產魚貨都要親自挑選。
神秘的隱藏菜單是滿滿的海膽丼。
直送的水產還有這個來自宜蘭的野生龍蝦,捕撈上岸的龍蝦運用了宜蘭地區良好的水質飼養餵飽飽,所以肉質飽滿蝦膏多每隻龍蝦淨重200-300g。
阿忠師傅說硬殼的冷凍龍蝦,必須要解凍後剖開才會知道好壞,配合的龍全貿易就是養殖水產的專家。
圖:店家提供
除了野生龍蝦以外也有隱藏版的酥炸軟殼龍蝦,可是一整隻龍蝦都可以吞下肚。
這次推出的NT999+10% 愛你套餐是母親節的限定優惠,至母親節都有供應,而套餐裡有至少要1500無菜單料理才能吃到的半隻明太子焗龍蝦,可是這個套餐裡面最強的食材,當然套餐裡的其他食材也不遜色。
偷偷告訴你,不管你要帶媽媽爸爸來或者帶老公、姐妹、兄弟來都可以點。
一入座就送上了一盤清爽的毛豆,啃著毛豆的同時,清爽的優格沙拉就上桌了,以新鮮蔬果為主的優格沙拉搭配了鳳梨、橘子、番茄、玉米、海帶芽與綜合蔬菜淋上了優格醬,在接近夏天的季節吃最清爽。
要放上生魚片的長盤有店家自製的浸漬蘿蔔、黃瓜、生薑與現磨的山葵。
北海道生干貝經由冰鮮直送的生干貝厚實,除了可以吃到干貝的甜味,口感也比較紮實,與一般吃起來非常軟的生干貝有一些不同,沒有經過冷凍再退冰,保鮮度不在話下。
鹿兒島青魽魚透亮的魚肉也是切得非常厚實,這也是要跨出台北市才有的福利,鹿兒島海岸豐富的資源,養殖業也是非常盛行,青魽魚是屬於白肉的一種,沾一點日式的醬油更能帶出魚肉的甜味,魚肉帶有一點彈性,是最常被使用於生魚片與握壽司的魚種。
台東黃鰭鮪魚,台東外海有豐厚的黃鰭鮪魚,由於水質乾淨,魚肉也是非常的新鮮,每年的3-4月是盛產的時期,這一塊是赤身的部位,雖然油花不多,鮪魚的韻味卻是很濃厚。
炙燒比目魚鰭邊肉握壽司,鰭邊肉的油脂非常豐厚經由炙燒後一放入口中,油脂會整個散發在嘴中不用太咀嚼就會整個化開,好比於油花豐富的和牛,魚肉的質感更是各有千秋。
北海道生蠔握壽司
肥厚的生蠔炙燒後帶有一點半生熟,外層有彈性肉質卻是非常嫩口,散發出的鮮味搭配上豆味噌不會太搶味,卻是好看又好吃。
明太子焗龍蝦
主角龍蝦終於來了!!阿忠師傅說連明太子沙拉都要自己做!
先蒸後烤的龍蝦保留了龍蝦肉質的原味,表層的明太子沙拉味道非常濃郁不會太辛口也蠻清爽的,龍蝦肉從尾端輕輕一挖就很容易與殼分離,雖然體積不大,半隻龍蝦吃起來也是超級滿足,龍蝦的肉質非常緊實很有彈性,到哪裡找日本直送的海鮮食材還可以吃到半隻龍蝦的999套餐,感謝媽媽的辛勞也要慰勞自己一下的價格。
產季關廟綠竹筍,關廟鄉也有三寶(鳳梨、綠竹筍、關廟麵),新嫩的綠竹筍是涼拌的最佳料理,在這裡使用了白味噌再烤過,更能帶出竹筍的甜味,清爽脆口。
喝到湯大概就代表這一餐已經到尾聲了,加入大顆的蛤蜊煮的味噌湯,鮮味非常夠,蛤蜊的肉質也非常飽滿。
餐後的甜點是清涼的紫米粥,吃起來不會太甜,卻是粒粒飽滿的甜品。
999就愛媽媽的母親節套餐最下殺的優惠就是有半隻的野生龍蝦,搭配的前菜、單品也都非常不錯,生魚片時才會隨著當天採購的新鮮食材變化,吃鮮度也吃滿足感,來用餐的當天有不少客人都是點套餐,青壽司還有800-1500套餐供應,為母親節設計的龍蝦套餐吃巧不吃飽,菜色不算豐富,卻是會讓人有小小的滿足感,沒有太多的料理手法,更能吃到食材的鮮度與質感是蠻難得的。正在看丸子分享的媽媽表示:快帶媽媽來吃拉!
※本文為邀稿合作,內文為真實用餐心得!
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