【食譜】吉拿棒冰淇淋|手作甜蜜的吉拿圈草莓優格冰淇淋

吉拿棒(Churros)又稱為西班牙的炸油條,是電影院常見的手拿點心之一,近年也風靡了韓國,台灣更引進了來自韓國的Street Churros吉拿棒甜甜圈,製作吉拿棒的方法不難,吉拿棒的變化非常多,可以隨心所欲做成喜歡的造型,更是告白慶生的適合的派對點心,這次來使用了優格製作涼爽的冰淇淋,一口冰淇淋一口吉拿棒更讓人喜歡。
【食譜】吉拿棒冰淇淋|手作甜蜜的吉拿圈草莓優格冰淇淋 @Maruko與美食有個約會

 

【食譜】吉拿棒冰淇淋|手作甜蜜的吉拿圈草莓優格冰淇淋 @Maruko與美食有個約會假日的時候我喜歡走進百貨公司的超市尋找食材,看看有沒有什麼新鮮的商品,每次總是有小驚喜。
這次來新光三越的超市,發現冷藏櫃竟然有進口的優格,法國進口的優格四入裝,平均一杯30元。
選了一款草莓口味的優格,先試試甜度,打算來製作優格冰淇淋,這個優格是零脂的,甜度也不會太高,優格的製作是使用新鮮的牛乳,脂肪含量只有0.1%,少女看到這裡眼睛都發亮了,吃起來卻蠻清爽的。
我個人覺得和日本品牌的優格風味還蠻接近的。決定就拿它來做優格冰淇淋拉!
除了草莓以外還有青蘋果、藍莓、紅莓、原味等。

【食譜】吉拿棒冰淇淋|手作甜蜜的吉拿圈草莓優格冰淇淋 @Maruko與美食有個約會

手作吉拿棒冰淇淋|甜蜜的草莓阿啾(吉拿圈)
吉拿棒食材:中筋麵粉、水、奶油、白糖、肉桂粉
優格冰淇淋食材:鮮奶油、草莓優格、白糖

這次是做兩種甜點把他們結合在一起,即使分開始也是各有特色,製作方法都不會太難。
【食譜】吉拿棒冰淇淋|手作甜蜜的吉拿圈草莓優格冰淇淋 @Maruko與美食有個約會

優格冰淇淋材料:

1.鮮奶油100cc
2.草莓優格2杯約240g
3.白糖50g 
製作方法:
1.將鮮奶油加入白糖打至7分發,鮮奶油有一點下垂的形狀即可。
2.將草莓優格倒入攪拌均勻
3.隨喜好加入一些果乾
4.製作好就放入冷凍庫冷凍約5-8小時就完成囉!  


【食譜】吉拿棒冰淇淋|手作甜蜜的吉拿圈草莓優格冰淇淋 @Maruko與美食有個約會
夏天天氣比較熱,需要在冷氣房製作,或者可以在鮮奶油底下放一鍋冰塊。

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若沒有使用冰淇淋機,每一小時需要翻動一下優格冰淇淋,製作好的冰淇淋會比較綿密一些,吃的時候可以先放在室溫5-10分鐘再挖,會比較容易挖起冰淇淋。

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接下來要製作吉拿棒。製作時間約30分鐘

製作吉拿棒的材料
1.水75cc
2.發酵奶油(無鹽奶油)40g 
3.雞蛋一顆(室溫)
4.中筋麵粉50g
4.白糖30g
5.肉桂粉5g
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製作方法:
1.將奶油切塊與水一起加熱至滾
2.將過篩的中筋麵粉倒入(1),快速攪拌成糰
3.將麵糰稍微放涼後,分三次倒入蛋液,將蛋液拌入麵糰中,避免過度攪拌,可以用切的方式拌入。

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製作好的吉拿麵糊有一點像泡芙的麵糊,放入擠花袋製作喜歡的形狀。

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吉拿棒通常都很長,但家庭用的鍋子寬度有限,可以依照喜好製作喜歡的樣式,圓型、愛心都可以。放入冷凍15-20分鐘再油炸,形狀會比較漂亮一些。

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油鍋不宜太熱,不然很容易外面焦掉裡面還沒熟,建議用小火油炸至金黃色即可。

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把肉桂粉和白糖稍微攪拌一下,沾上肉桂糖粉就完成囉。

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沾上肉桂糖粉之前可以稍微放涼一下,不然糖很快就會融化。

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吉拿棒本身沒有什麼甜度,需要靠加入的肉桂糖粉增加甜度,但只用植物油油炸和奶油的選擇都會增添吉拿棒的風味,外酥內軟的口感,下午茶的小甜點,西班牙人愛這一味。

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一開始我就想製作冰淇淋漢堡,其實不太方便吃,建議可以使用手拿紙。

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第二次做吉拿棒就做成了愛心的形狀,好適合告白喔。
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這次做的草莓優格冰淇淋味道有一點像哈根大使,自己講,不過真的還蠻好吃的,我把甜度降低,加入了優格味道也比較清爽,優格的乳脂含量雖然高,但味道還蠻清爽的,吃鬆餅的時候我也很愛用這款,淡淡的草莓香,不過有一個小缺點就是沒有使用冰淇淋機,會比較不好挖,建議可以快凝固前就挖好一球一球的,也是一種方法。
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看了兩次食譜,第二次的吉拿棒比較成功,也就是本篇提供的食譜,製作吉拿棒的方法真的很簡單,不過還是回歸到挑選好的奶油,製作出來的風味都會不同,吉拿棒可以使用尖嘴頭的幾花嘴製作,油炸的時候形狀會更好看,若是小朋友不喜歡肉桂粉的味道,也可以使撒上白糖或者可可粉加入白糖、沾巧克力醬都可以,沾上冰淇淋也非常棒。
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【澀谷美食】Ivorish|澀谷必吃甜點法式吐司,準備好就排隊去!

【澀谷美食】Ivorish|澀谷必吃甜點法式吐司,準備好就排隊去! @Maruko與美食有個約會
(旅行日期:2015.02)
住所:東京都渋谷区宇田川町3-3 B1F

TEL:03-6455-3040
FAX:03-6455-3041
営業時間:10:00~22:00(L.O.21:00)
定休日:第1、第3火曜日(祝・祭日の場合は営業)
交通:JR渋谷駅よりおおよそ徒歩7分。 
官網:http://ivorish.com


雖然我不是一個螞蟻控,不過每次前往日本我都會挑一家甜點店,就為了滿足一下小小的甜點

的胃,這次來到的這家是位於澀谷的Ivorish,這是一家來自福岡的甜點店,在全日本目前也只

有兩家分店,不管是一大早去或者平日去都是排隊、排隊、排隊,如果沒有必吃的決心,就放棄他

吧!因為我可是來了兩次才吃到,因為第一次來是假日的下午,位於B1的Ivorish早就已經排隊到

1樓的門口了,我們大概等了30分鐘隊伍始終沒有前進過,因為當天還想要去台場,所以就暫時先

放棄了,換了一個平日下午來,依舊是排隊,不過隊伍短了一些,還是等了約90分鐘才入內用餐,

對於分秒必爭的旅人來說,如果沒有抱著必吃的決心可能會覺得實在太浪費時間了。




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【澀谷美食】Ivorish|澀谷必吃甜點法式吐司,準備好就排隊去! @Maruko與美食有個約會

這是一家使用法式吐司製作成甜點的店,看到招牌上的甜點有哪個女生會不融化嗎?第一

次來的時候還有一點迷路,所以最後有附上地圖讓大家看個仔細。

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這家來自福岡的甜點店在日本的其他地區只有一家分店,就是位於東京的澀谷區,第二次來到這裡,

雖然沒有向上一次來一樣排到了1樓,不過還是等了一下才入內用餐,其實一下是快90分鐘了,哈哈~ 

【澀谷美食】Ivorish|澀谷必吃甜點法式吐司,準備好就排隊去! @Maruko與美食有個約會


如果不想要花太多時間等待也可以選擇外帶,因為餐點必須現點現做,所以結帳完以後,店家會另外

提供座椅給外帶的客人於門口處等候餐點,這可是外帶客人才有的貼心服務,老實說外帶的價格其實

大概是有便宜約¥300元左右,如果要扣除等待的時間,其實還是蠻划算的。

【澀谷美食】Ivorish|澀谷必吃甜點法式吐司,準備好就排隊去! @Maruko與美食有個約會

 外帶的樣品也太美了,特製的餐盒也非常精緻,這果然是日本人細膩的地方。

【澀谷美食】Ivorish|澀谷必吃甜點法式吐司,準備好就排隊去! @Maruko與美食有個約會

內用的位置其實都是滿滿的客人,好不容易有空桌快一點捕捉一下。

【澀谷美食】Ivorish|澀谷必吃甜點法式吐司,準備好就排隊去! @Maruko與美食有個約會

澀谷店也有限定的商品,這就是在日本的一種行銷方式,什麼都要地區限定一下。

而這裡的法式吐司特別的地方在於煎過的吐司中間還有夾一層果醬,邪惡指數根本是超級破表。 

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這個MENU是有一點像報紙的感覺,在1樓也有放一些,可以自行拿取!

MENU可以參考官網:請點我

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內用的話可以點一整份或者半份的餐點,有甜的也有鹹的選擇,沒有特別規定要點飲品,所以我和

San就各點了兩款半份的法式吐司。

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我剛好坐在吧檯前面的位置,可以看到餐點的製作,很認真的在學習中,他其實就是特製的吐司

中間夾了一層果醬,沾上特製的蛋汁下去煎,最邪惡的一個步驟就是要起鍋前會再淋上蜂蜜繼續

煎,然後起鍋前一整個為半份,盛盤前會再對切。

如果一整份的話則是兩個圓型的,起鍋後會由另外一個人員擺盤裝飾。

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 Berry DX (half-size) ¥1200 

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半份的吐司其實份量還是蠻多的,另外就是四種水果再淋上藍莓醬,這款也是Ivorish的招牌。

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吐司的中間夾了奶油乳酪和草莓醬,特別的是吐司因為沾了特製的蛋汁下去煎,其實吐司吃起來

的口感很接近用烤的布丁吐司,吃起來並沒有想像中那麼甜膩,還可以搭配旁邊的鮮奶油和冰淇淋。

而吐司一放入口中蛋香味撲鼻,不用太咀嚼就會融化在嘴裡。

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另外點的這款則是澀谷店限定的甜點,中間的夾層是藍莓醬,上頭淋上的則是巧克力醬,和上一款

相較之下,這款的水果比較少,淋上了巧克力醬也比較甜一些,果然招牌還是招牌,不過我還是比

叫喜歡酸甜的口感,有機會來到澀谷一定要來品嚐一下這家也很厲害的甜點店,不過如果時間很多

的話比較適合來,或者就是像我一樣非吃到不可一定要來,畢竟這也是少見的美味,我想我會想念

他的。



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(原圖:取自官網)

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