Item: 【食譜】吉拿棒冰淇淋｜手作甜蜜的吉拿圈草莓優格冰淇淋
Author: maruko

吉拿棒(Churros)又稱為西班牙的炸油條，是電影院常見的手拿點心之一，這次來分享吉拿棒的食譜，製作吉拿棒的方法不難，吉拿棒的變化非常多，可以隨心所欲做成喜歡的造型，炸好的吉拿棒可以沾肉桂糖粉、淋上巧克力醬、加入冰淇淋，吃法相當多遍，一起來看看做法吧！

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法 (可做2-3人份)

過篩的中筋麵粉 50g
無鹽奶油 40g
水 75cc
常溫雞蛋1顆
沾粉：肉桂粉2.5g、黑糖40g、白糖10g

做法

將水與無鹽奶油放入平底鍋中加熱至滾，再煮1分鐘。
熄火後加入過篩的麵粉，攪拌均勻。
將爐火再打開，用小火加熱，拌炒麵糊至鍋底不沾，取出散熱。
將雞蛋打散，分次與麵糊攪拌均勻。
將攪拌均勻的材料放入擠花袋中。
在平底鍋放入少量的油，用小火加熱至冒泡。
將擠花袋內的麵糊擠出，放入油鍋中，用剪刀將麵糊剪斷。
分次放入，每段約4-5公分。
炸至酥脆，瀝乾後，沾上肉桂黑糖粉，即完成。

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

食材很簡單，做法類似泡芙，泡芙放入擠花帶後，成型烘烤，西班牙油條的做法是直接油炸。

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

將奶油與水放到平底鍋內加熱。

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水和奶油的熔點不同，水滾後要再煮1分鐘，讓奶油與水的溫度達到相同，再放入過篩的麵粉。

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放入麵粉時，先把火關掉，等充分攪拌均勻再開火。

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

第二次加熱，把麵糊炒至鍋底不沾就可以了。

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接著將麵團取出散熱，分次放入打散的蛋液。

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蛋液倒入後，用切半的方式，讓麵團完全吸收雞蛋，再倒入另一部份的蛋液。

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

攪拌的時候，一開始會覺得無法融進去，用切半的方式，蛋液就會慢慢被吸收。

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擠花袋內先放入花嘴，再放麵糊。

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

接著就可以把麵糊放到擠花袋中。【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

接著就準備一支食物剪刀，等等會用到喔！

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

把油鍋用小火加熱，將麵糊輕輕擠出來，再用剪刀剪斷，剪的時候麵糊要靠進油鍋，不然會容易噴濺。

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

稍微炸2分鐘，麵糊會比較硬，就可以翻面，等到上色就能出鍋。

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

接著就能放在網子上瀝乾。

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

另外準備黑糖肉桂粉。

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

把吉拿棒放進去，均勻沾上肉桂糖粉就OK囉！

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

另外也能做檸檬口味，基底是使用糖粉和白糖各半。

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

要吃的時候擠上檸檬汁。

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

另外也可以放一球冰淇淋喔！用不完的麵糊可以一次炸起來，放入冷凍庫保存，要吃的時候用氣炸鍋加熱，加熱後再撒肉桂黑糖粉，一口一個剛剛好的肉桂吉拿棒做法是不是很簡單，快點學起來吧！

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

假日的時候我喜歡走進百貨公司的超市尋找食材，看看有沒有什麼新鮮的商品，每次總是有小驚喜。
這次來新光三越的超市，發現冷藏櫃竟然有進口的優格，法國進口的優格四入裝，平均一杯30元。
選了一款草莓口味的優格，先試試甜度，打算來製作優格冰淇淋，這個優格是零脂的，甜度也不會太高，優格的製作是使用新鮮的牛乳，脂肪含量只有0.1%，少女看到這裡眼睛都發亮了，吃起來卻蠻清爽的。
我個人覺得和日本品牌的優格風味還蠻接近的。決定就拿它來做優格冰淇淋拉！
除了草莓以外還有青蘋果、藍莓、紅莓、原味等。

手作吉拿棒冰淇淋｜甜蜜的草莓阿啾(吉拿圈)
吉拿棒食材：中筋麵粉、水、奶油、白糖、肉桂粉
優格冰淇淋食材：鮮奶油、草莓優格、白糖

這次是做兩種甜點把他們結合在一起，即使分開始也是各有特色，製作方法都不會太難。
【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

優格冰淇淋材料：

1.鮮奶油100cc

2.草莓優格2杯約240g

3.白糖50g

製作方法：

1.將鮮奶油加入白糖打至7分發，鮮奶油有一點下垂的形狀即可。

2.將草莓優格倒入攪拌均勻

3.隨喜好加入一些果乾

4.製作好就放入冷凍庫冷凍約5-8小時就完成囉！

夏天天氣比較熱，需要在冷氣房製作，或者可以在鮮奶油底下放一鍋冰塊。

若沒有使用冰淇淋機，每一小時需要翻動一下優格冰淇淋，製作好的冰淇淋會比較綿密一些，吃的時候可以先放在室溫5-10分鐘再挖，會比較容易挖起冰淇淋。

接下來要製作吉拿棒。製作時間約30分鐘

吉拿棒的材料

1.水75cc

2.發酵奶油(無鹽奶油)40g

3.雞蛋一顆(室溫)

4.中筋麵粉50g

4.白糖30g

5.肉桂粉5g

製作方法：

1.將奶油切塊與水一起加熱至滾

2.將過篩的中筋麵粉倒入(1)，快速攪拌成糰

3.將麵糰稍微放涼後，分三次倒入蛋液，將蛋液拌入麵糰中，避免過度攪拌，可以用切的方式拌入。

製作好的吉拿麵糊有一點像泡芙的麵糊，放入擠花袋製作喜歡的形狀。

吉拿棒通常都很長，但家庭用的鍋子寬度有限，可以依照喜好製作喜歡的樣式，圓型、愛心都可以。放入冷凍15-20分鐘再油炸，形狀會比較漂亮一些。

油鍋不宜太熱，不然很容易外面焦掉裡面還沒熟，建議用小火油炸至金黃色即可。

把肉桂粉和白糖稍微攪拌一下，沾上肉桂糖粉就完成囉。

沾上肉桂糖粉之前可以稍微放涼一下，不然糖很快就會融化。

吉拿棒本身沒有什麼甜度，需要靠加入的肉桂糖粉增加甜度，但只用植物油油炸和奶油的選擇都會增添吉拿棒的風味，外酥內軟的口感，下午茶的小甜點，西班牙人愛這一味。

一開始我就想製作冰淇淋漢堡，其實不太方便吃，建議可以使用手拿紙。

【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

第二次做吉拿棒就做成了愛心的形狀，好適合告白喔。
【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

這次做的草莓優格冰淇淋味道有一點像哈根大使，自己講，不過真的還蠻好吃的，我把甜度降低，加入了優格味道也比較清爽，優格的乳脂含量雖然高，但味道還蠻清爽的，吃鬆餅的時候我也很愛用這款，淡淡的草莓香，不過有一個小缺點就是沒有使用冰淇淋機，會比較不好挖，建議可以快凝固前就挖好一球一球的，也是一種方法。
【食譜】吉拿棒手作西班牙炸油條一口肉桂吉拿棒香酥的點心 @Maruko與美食有個約會

看了兩次食譜，第二次的吉拿棒比較成功，也就是本篇提供的食譜，製作吉拿棒的方法真的很簡單，不過還是回歸到挑選好的奶油，製作出來的風味都會不同，吉拿棒可以使用尖嘴頭的幾花嘴製作，油炸的時候形狀會更好看，若是小朋友不喜歡肉桂粉的味道，也可以使撒上白糖或者可可粉加入白糖、沾巧克力醬都可以，沾上冰淇淋也非常棒。
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