【食譜】吉拿棒 手作西班牙炸油條 一口肉桂吉拿棒 聖誕派對小點心

吉拿棒(Churros)又稱為西班牙的炸油條，是電影院常見的手拿點心之一，這次來分享吉拿棒的食譜，製作吉拿棒的方法不難，吉拿棒的變化非常多，可以隨心所欲做成喜歡的造型，炸好的吉拿棒可以沾肉桂糖粉、淋上巧克力醬、加入冰淇淋，吃法相當多遍，一起來看看做法吧！

食材準備及做法 (可做2-3人份)

• 過篩的中筋麵粉 50g
• 無鹽奶油 40g
• 水 75cc
• 常溫雞蛋1顆
• 沾粉：肉桂粉2.5g、黑糖40g、白糖10g

做法

1. 將水與無鹽奶油放入平底鍋中加熱至滾，再煮1分鐘。
2. 熄火後加入過篩的麵粉，攪拌均勻。
3. 將爐火再打開，用小火加熱，拌炒麵糊至鍋底不沾，取出散熱。
4. 將雞蛋打散，分次與麵糊攪拌均勻。
5. 將攪拌均勻的材料放入擠花袋中。
6. 在平底鍋放入少量的油，用小火加熱至冒泡。
7. 將擠花袋內的麵糊擠出，放入油鍋中，用剪刀將麵糊剪斷。
8. 分次放入，每段約4-5公分。
9. 炸至酥脆，瀝乾後，沾上肉桂黑糖粉，即完成。

食材很簡單，做法類似泡芙，泡芙放入擠花帶後，成型烘烤，西班牙油條的做法是直接油炸。

將奶油與水放到平底鍋內加熱。

水和奶油的熔點不同，水滾後要再煮1分鐘，讓奶油與水的溫度達到相同，再放入過篩的麵粉。

放入麵粉時，先把火關掉，等充分攪拌均勻再開火。

第二次加熱，把麵糊炒至鍋底不沾就可以了。

接著將麵團取出散熱，分次放入打散的蛋液。

蛋液倒入後，用切半的方式，讓麵團完全吸收雞蛋，再倒入另一部份的蛋液。

攪拌的時候，一開始會覺得無法融進去，用切半的方式，蛋液就會慢慢被吸收。

擠花袋內先放入花嘴，再放麵糊。

接著就可以把麵糊放到擠花袋中。 

接著就準備一支食物剪刀，等等會用到喔！

把油鍋用小火加熱，將麵糊輕輕擠出來，再用剪刀剪斷，剪的時候麵糊要靠進油鍋，不然會容易噴濺。

稍微炸2分鐘，麵糊會比較硬，就可以翻面，等到上色就能出鍋。

接著就能放在網子上瀝乾。

另外準備黑糖肉桂粉。

把吉拿棒放進去，均勻沾上肉桂糖粉就OK囉！

另外也能做檸檬口味，基底是使用糖粉和白糖各半。

要吃的時候擠上檸檬汁。

另外也可以放一球冰淇淋喔！用不完的麵糊可以一次炸起來，放入冷凍庫保存，要吃的時候用氣炸鍋加熱，加熱後再撒肉桂黑糖粉，一口一個剛剛好的肉桂吉拿棒做法是不是很簡單，快點學起來吧！

這次來分享聖誕版的拐杖巧克力吉拿棒，用現成的金莎巧克力就能變化！

把金莎的殼和裡面的巧克力醬拆開。

把脆皮巧克力餅乾的部分碾碎，等等就可以做裝飾。

另外把吉拿棒做成拐杖造型。把麵糊放入還沒凝固前，用雙手拿筷子摺麵糊，就會有一個彎度。

接著用熱水把內餡巧克力的部分隔水加熱融化，如果液體不夠，可以加其他的巧克力片一起融化。

用刷子均勻在單面塗上巧克力醬。

接著沾剛剛碾碎的巧克力餅乾。

另外可以放乾燥草莓粒裝飾。

這樣就能完成巧克力脆片吉拿棒拉！小巧迷你一個剛剛好，拐杖造型也相當可愛。

下次就這樣試試看吧！

假日的時候我喜歡走進百貨公司的超市尋找食材，看看有沒有什麼新鮮的商品，每次總是有小驚喜。
這次來新光三越的超市，發現冷藏櫃竟然有進口的優格，法國進口的優格四入裝，平均一杯30元。
選了一款草莓口味的優格，先試試甜度，打算來製作優格冰淇淋，這個優格是零脂的，甜度也不會太高，優格的製作是使用新鮮的牛乳，脂肪含量只有0.1%，少女看到這裡眼睛都發亮了，吃起來卻蠻清爽的。
我個人覺得和日本品牌的優格風味還蠻接近的。決定就拿它來做優格冰淇淋拉！
除了草莓以外還有青蘋果、藍莓、紅莓、原味等。

手作吉拿棒冰淇淋｜甜蜜的草莓阿啾(吉拿圈)
吉拿棒食材：中筋麵粉、水、奶油、白糖、肉桂粉
優格冰淇淋食材：鮮奶油、草莓優格、白糖

優格冰淇淋材料：

夏天天氣比較熱，需要在冷氣房製作，或者可以在鮮奶油底下放一鍋冰塊。

若沒有使用冰淇淋機，每一小時需要翻動一下優格冰淇淋，製作好的冰淇淋會比較綿密一些，吃的時候可以先放在室溫5-10分鐘再挖，會比較容易挖起冰淇淋。

接下來要製作吉拿棒。製作時間約30分鐘

製作好的吉拿麵糊有一點像泡芙的麵糊，放入擠花袋製作喜歡的形狀。

吉拿棒通常都很長，但家庭用的鍋子寬度有限，可以依照喜好製作喜歡的樣式，圓型、愛心都可以。放入冷凍15-20分鐘再油炸，形狀會比較漂亮一些。

油鍋不宜太熱，不然很容易外面焦掉裡面還沒熟，建議用小火油炸至金黃色即可。

把肉桂粉和白糖稍微攪拌一下，沾上肉桂糖粉就完成囉。

沾上肉桂糖粉之前可以稍微放涼一下，不然糖很快就會融化。

吉拿棒本身沒有什麼甜度，需要靠加入的肉桂糖粉增加甜度，但只用植物油油炸和奶油的選擇都會增添吉拿棒的風味，外酥內軟的口感，下午茶的小甜點，西班牙人愛這一味。

一開始我就想製作冰淇淋漢堡，其實不太方便吃，建議可以使用手拿紙。

第二次做吉拿棒就做成了愛心的形狀，好適合告白喔。

這次做的草莓優格冰淇淋味道有一點像哈根大使，自己講，不過真的還蠻好吃的，我把甜度降低，加入了優格味道也比較清爽，優格的乳脂含量雖然高，但味道還蠻清爽的，吃鬆餅的時候我也很愛用這款，淡淡的草莓香，不過有一個小缺點就是沒有使用冰淇淋機，會比較不好挖，建議可以快凝固前就挖好一球一球的，也是一種方法。

看了兩次食譜，第二次的吉拿棒比較成功，也就是本篇提供的食譜，製作吉拿棒的方法真的很簡單，不過還是回歸到挑選好的奶油，製作出來的風味都會不同，吉拿棒可以使用尖嘴頭的幾花嘴製作，油炸的時候形狀會更好看，若是小朋友不喜歡肉桂粉的味道，也可以使撒上白糖或者可可粉加入白糖、沾巧克力醬都可以，沾上冰淇淋也非常棒。
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