段純貞牛肉麵來自新竹，主打23種中藥獨門湯底，是一家牛肉麵專門店，獨特的湯頭麻香不嗆辣，牛肉厚實又大塊，是一家從2016年進駐台北信義區就讓我很喜歡的店，至少已經五訪以上，也是開始吃段純貞牛肉麵才讓我開始喜歡吃牛肉麵，不敢說自己吃過很多、又多厲害的店，剛好這家與韓記老虎麵這樣麻辣的牛肉湯頭都讓我很喜歡，這次來到新店的小碧潭站購物，用餐時間當然還是要吃段純貞牛肉麵啊～
京站小碧潭店
關於店家資訊
- 店名：段純貞牛肉麵
- 地址：新北市新店區中央路157號5樓
- 營業時間：11:00-21:00
京站小碧潭站的分店在IKEA新店的5樓京站美食廣場，這層樓有非常多餐廳，段純貞也在這層樓，有獨立的用餐區，這家分店我來過一次，雖然店內的流程很有問題，還是不減我對牛肉麵的喜愛，先不要談服務，能維持段純貞原本的味道就很感激，現在的點餐方式是用手機點餐，會由店員送餐，離開前再自行到櫃檯結帳。
店門口有一張沒有圖片的菜單，看起來很詳細又很混亂的感覺。
手機上的餐點有套餐的組合，另外也可以單點。
店內還有提供開水、沾醬，比較可惜的是小菜除了滷水滷味，已經沒有澆汁豆腐。
紅燒半筋半肉手工麵
店內看起來客人沒有很多，等了至少20-25分鐘才送來，整個要餓扁了，在這之前就已經在門口站了10分鐘以上，雖然店內陸續有客人離開，明顯人手不足，有空才會有店員來帶位，也沒有固定帶位的人。
等到牛肉麵送上桌的那一刻，真香啊～ 剛剛等多久都不重要啊！
紅燒牛肉三寶手工麵
如果有選擇障礙的選這碗就對了，他們家就是賣牛肉麵的，什麼新口味都可以先略過，還是點紅燒最實在，如果怕辣的話，也有原味牛肉麵可以點，牛三寶裡面有牛肚、牛筋、牛肉。
牛三寶裡面的牛肉只有一塊，不過超級大，看起來是牛腱的部位，切法很不一樣，而且超級軟又嫩，肉特別香，而且不會卡牙～
裡面還有三片牛肚，只為了滿足我想點小菜又不一定要點時，選三寶就對了。
牛筋也很大，剛剛那個什麼等很久的煩惱都拋在腦後了，好軟好好吃喔～
手工麵很粗、很長，但是怕噴到衣服，沒有拉很高，XD！總之裡面約有六條左右，吃完是會飽的，另外有酸菜在自助區可以自己裝，只不過小碟子早已經用完了，請店員拿來，店員說那邊的碗都可以用，只好拿了小朋友吃飯的碗來裝啊～ 
他們家的湯是重口味的，可以說特別鹹又夠味，吃完後很滿足，回家倒是有點渴，會一直想喝水～
這麵條很粗又很厚，類似放大版的刀削麵，硬又有咬勁，適合喜愛吃手工麵的人，另外還有一種細麵可以選，吃到最後連湯都喝光光，真是難得一見，這碗牛三寶對得起價格。
結帳後，價格還OK拉！至少很滿足的離開！
威秀信義店
關於店家資訊
- 店家資訊：段純貞牛肉麵
- 地址：台北市信義區松壽路20號2樓
- 營業時間：11:00-21:30
- 官網：https://www.duanchunzhen.com/
段純貞牛肉麵是一家在台北我還蠻喜歡的牛肉麵館，分店也越來越多，每次到信義區不知道要吃什麼，大概就會想到這家。(用餐日期：2017/11)
當天看了一下菜單，總覺得和之前有一點不同，價格的漲幅不少，連澆汁豆腐也漲了30元，這漲幅實在是有一點嚇人。
紅燒筋.腱心 牛肉麵
三寶麵 (牛腱、牛筋、牛肚) 刀切手工麵
三寶的牛腱和牛筋都超大的，另外還有牛肚。這部位的牛筋是比較有咬勁一點，刀切手工麵數一數大概只有八根，每根都非常的粗，絕對也是能吃得飽，記得第一次吃的時候就非常讓人難忘，牛肚滷的非常入味，咬起來有彈性也好吃。
三寶的牛腱肉實在有一點太大塊，咬起來卻是非常過癮，這一餐我還是吃的蠻開心的，就是已經回不去的價格讓我已經點不起小菜，這裡的澆汁豆腐還蠻好吃的，從50元漲到80元實在是讓我有一點下不了手，下次點便宜一點的麵可能還可以點一下，之前吃過成都煎蛋麵也蠻好吃的，是不少女生也會點的麵，段純貞依舊有它的魅力所在，只可惜了那回不去的價格。
上禮拜經過信義威秀的時候就看到這個段純貞牛肉麵斗大的廣告招牌立在華納威秀的牆上，讓我覺得好奇，前幾天又看到這家店的介紹，原來是一家四川風味的麵食館，刀切手工寬麵與特製的小菜還蠻吸引人的，價格實惠更是讓我想要前往的原因，雖然我本身是怕辣一族，到喜歡四川風味的香麻不嗆辣的風味。
走上了信義威秀的二樓，這裡有不少美食，唯一的中國風的中式麵食館顯得非常突兀，假日約六點左右，店內早已客滿，大概等待了五分鐘才入座。
一走進店裡就可以問到香麻的花椒香，讓人口水直流，一整天都還沒吃正餐的我們，頓時間根本就超餓的，一下子忍不住什麼都想點，店內的空間其實蠻大的，也是少見在信義威秀二樓有獨立用餐空間的餐廳，除了有吧台式的座位區，一個人來也不會孤單，簡單的木製桌椅，鄰近的座位，大概就是在台北最常見用餐空間，磚頭的牆面與中國風的窗戶也是這裡非常有特色的地方之一。
素雅的燈罩，更增添了中式麵食館的質感。
自取的酸菜、茶水、碗筷。
有圖片的MENU，實在是比較吸引人。
另外點菜方式則是自己劃上想吃的餐點填入人數與桌號，店員會再次確認餐點內容，以一碗牛肉麵155元的價格不收服務費的確是蠻吸引人的，在台北隨便永康街一碗牛肉麵至少200起跳，這個價格的確有吸引到我，比較可惜的是這裡並沒有半筋半肉的選項，但麵條可以依照個人喜好選擇細麵或者刀切手工麵，不管是牛肉麵、風味麵食的價格約在80-165之間，抄手也是蠻推薦的選擇、滷水滷菜、風味小菜也都非常有特色。
我們這天到底有多餓，真的點了不少，竟然沒超過500元，實在是一個感動價。
自取的酸菜會裝成小碟，可以隨喜好添加在牛肉麵中。
澆汁豆腐
這個豆腐大概也是引起我來用餐的原因之一，熱熱的豆腐還蠻紮實的，淋上了麻醬、四川風味的辣油、上頭再放上了花椒與辣椒調和的醬料、撒上了整顆的花生和花生顆粒、酸菜、蔥花，紅通通的一道澆汁豆腐，我還是第一次看到，其實吃起來一點都不辣，味道卻是非常的香，豆腐吃起來豆香味非常夠，麻醬的香搭上花椒的香麻，味道不會嗆辣，口感覺是非常的豐富，還蠻值得推薦的小菜之一。也是每桌必點的一道風味小菜。
滷水豆干
這裡的小菜是用點菜式的，雖然沒有實品可以參考，MENU上也都有圖片，疊得高高的豆干味道非常香，看著豆干的氣孔就知道非常入味，滷水也是四川比較特別的滷製方法，顏色看起來雖然沒有像醬滷這麼深，味道沒有那麼死鹹。
紅油抄手
抄手大概有八顆左右，加入了豆芽、胡椒、上頭淋上的醬和澆汁豆腐差不多，只是少了麻醬的味道，再帶有一點酸酸的氣味，對我而言，也算是數一數二的好吃，畢竟在台北打著紅油抄手的店家還蠻多的，通常都是淋上一點辣油，價格也在70-80，實在都讓人很失望。而這個抄手比較像餛飩的肉餡，肉餡比較像肉泥狀，餛飩皮蠻大一張，如果是女生當正餐也非常足夠。
紹子擔擔麵
紹子擔擔麵多了絞肉，不過醬料感覺跟紅油抄手差不多耶！特別選了細麵，並註明要硬一點，還蠻不錯吃的。
紅燒牛肉麵
刀切的手工麵雖然份量不多，其實也蠻有飽足感的，有別於一般紅燒的牛肉麵，這個湯頭比較像是可以喝的麻辣鍋湯底，香氣非常濃厚，椒麻的香味我個人還蠻喜歡的，三大塊的牛肉帶有一點牛筋，吃起來算嫩卻還是有一點咬勁，牛肉的風味也非常的不錯，這一餐可是非常飽足和滿足，而老實說我個人還蠻推薦這家的，也許在其他地區會覺得這家麵食館的價格偏高，在台北市的精華地區卻是非常的實在，餐點的特色度也是非常的夠，而我也特愛這樣麻而不搶辣的四川麵食，下次來信義區也許又多了一個新選擇也不一定。
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段純貞牛肉麵。信義威秀
地址：台北市信義區松壽路20號2樓
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店家/景點資訊
- 店家名稱：段純貞牛肉麵
- 所在地址：110台灣台北市信義區松壽路20號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六
- 店家電話：
- 評價：★★★★
交通資訊
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