炉端大磯｜北海道札幌市中央區南2条東2 大都ビル 1F
在札幌市區逛了一整天，最放鬆的時光就是找一家居酒屋或餐廳好好的吃一頓晚餐，再喝一點小酒解放一整天逛到腳快廢掉的疲憊。在札幌市區大通站二条市場最熱門的大磯海鮮丼是許多人來札幌的口袋名單之一，轉個彎有一家炉端大磯環境更舒適，晚上時間也有營業，想要找一家餐廳吃晚餐是不錯的選擇。
這次和當地的友人一同前往，最幸運的就是能幫我介紹這裡的菜單，炉端大磯最大的特色就是有炭火燒烤的海鮮，北海道道東特產喜知次、特大花魚、紅鮭、各種烤西京燒(味噌)、鱈場蟹腳、螃蟹焗烤、活鮑魚、道產活干貝、北寄貝奶油燒等等，炭火燒烤的功夫繁複，魚肉的風味更不同，雖然價格稍微偏高一些，每次出國就想對自己好一點的我而言，吃完會覺得完全值得。
除了燒烤類的海鮮以外還有生魚片(鮪魚紅肉、大腹)、北海道產活干貝、活北寄貝、鳳螺、鮑魚等等，另外也有季節的料理、下酒菜，想小酌也可以點一杯北海道產大吟醸、北海道啤酒。(喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
店內的菜單(menu)二、三天會更換一次，冬天的海鮮更肥美的有八角魚(特色是魚頭是八角的形狀)、花魚、燒烤或鰤魚火鍋。
離開餐廳時已接近休息時間，詢問了店內的人員能否拍攝吧台空間，吧台也是我很喜歡坐的位置，還能看著師傅料理，是用餐時間非常有趣的時光。
炉端大磯主要以日本料理為主，主要的料理是適合配酒的食材、簡單的料理手法為主，更能吃到食材的原味與鮮度。靠近二条市場內的總店以海鮮丼飯為主，唯一不同的是炉端大磯的烤物用炭火燒烤，風味更不同。
除了酒單上的種類以外，店內還有10幾種沒有列在酒單上的酒，適合愛喝日本酒的朋友來這裡小酌。
如果用餐的人數比較多或者不想被打擾也可以選擇包廂的位置，入內需要脫鞋，腳可以伸到桌下，吃一頓飯下來也不太需要擔心腳會麻掉或坐起來不舒服。
一入座馬上就出現了小黑板，除了MENU上的料理以外，也有季節限定的食材。
海鮮食材主要來自札幌的中央市場，每天到市場挑選，產地直送的北海道利尻海膽、鳳螺，特色的道產大花魚更是只挑選最大最肥美的來當作一夜干。
菊地店長有20年的料理經驗，還幫我們示範了當地烤蔬菜的方法，逗趣的還擔心沒刮鬍子不上鏡頭。
桌上烤爐底下放了炭火，可以自己把蔬菜放到烤爐上烤，順便暖暖手，厚厚的香菇超級大一朵，可以先烤背面再翻轉180度繼續烤，烤到一半把外圈吃掉再繼續把香菇的中心烤熟，很有趣的吃法，直接吃也可以沾少許的海鹽，我更喜愛馬鈴薯，來北海道怎能不吃馬鈴薯，這裡的馬鈴薯又柔軟又綿密，沒有太多纖維，吃起來特別鬆軟，而烤蔬菜中的馬鈴薯已經先蒸熟，主要是吃碳烤的香氣，將外皮烤的有點焦焦的，更增加不同的炭烤風味。還有超級大顆的皇帝豆，沒有想像中那麼硬，主要就是吃蔬菜的原味。每次出國都覺得蔬菜的攝取好少，一整盤烤蔬菜正好可以補足蔬菜的分量。
當地友人跟我們分享一夜干的吃法，先把魚刺拿起來，這一個地方的魚肉最嫩，道產指的就是北海道產的意思，其中還分為道東、道北、道南、道央。店內只選用超級肥美的花魚製作一夜干，入冬以後花魚更是好吃，雖然是用一夜干的製作方法，但還是可以吃到魚肉的甜味，肉質比較有彈性，吃起來特別有滿足感。
店長告訴我們，札幌人喜愛吃烤魚，菜單上的每日限定推薦丼飯也是常點的丼飯，觀光客一般會點北海丼、海膽的丼飯也是比較多人點的。我們點的就是北海丼，有鱈場蟹、鮭魚卵、海膽、鮭魚，價格與總店相同，肥美的鱈場蟹肉質非常厚實，吃起來非常有彈性，一整個放到嘴裡把嘴巴塞的滿滿的，非常值得。上面也放了滿滿的海膽，鮭魚卵，這是在北海道最滿足的吃法。
來到札幌的第一餐就這麼讓人滿足，尤其是超級大的烤花魚，更是讓人大呼過癮，而我也不小心愛上了純米吟釀，當地的友人告訴我，在札幌市區內居酒屋供應新鮮炭烤的海鮮料理並不多，也是炉端大磯不一樣的特色，喝點小酒配燒烤的海鮮，吃完晚餐回到飯店特別好眠，旅行又繼續邊走邊玩邊吃。
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店家資訊：炉端 大磯
地址：北海道札幌市中央区 南2条東2 大都ビル 1F
營業時間：11:00-14:00；17:00-22:30(假日至21:30)
官方：粉專
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