Item: 【食譜】奶油白醬｜三種食材製作奶油白醬雞肉焗烤通心麵簡單上桌
Author: maruko

前兩天睡前看了masa的影片，突然又好想吃白醬，之前做過一次沒有成功，這次成功率100%，決定來分享一下簡單的白醬料理，白醬適合用於海鮮、焗烤類的料理，若一次製作也可以存放，若擔心一次不成功，也可以少量製作，想吃到濃濃的異國料理食譜，絕對少不了白醬。

食譜｜焗烤奶油白醬雞肉筆管麵(筆尖麵)

食譜：奶油白醬

食材：牛奶250cc、奶油25g、低筋麵粉25g
製作時間：10分鐘

第一步驟：準備無鹽奶油直接放入鍋子中加熱至溶化，接著關火篩入麵粉攪散，攪散完全再將火開啟加熱至麵粉與奶油完全融合，鍋上冒起小泡泡即關火。

第二步驟：將牛奶加入，用攪拌棒將底層的奶油糊與牛奶拌均勻再將火開啟，用小火煮至白醬漸漸濃稠，濃稠度可以依個人喜好而定，放涼之後會更濃稠。(這個步驟需要不停地攪拌，底下較不易黏鍋)
第三步驟：煮好的白醬可以簡單加入鹽巴調味，即完成初步白將製作。

食譜：焗烤奶油白醬雞肉筆管麵(筆尖麵) (2人份)

製作時間：30分鐘
食材：
1.雞胸肉或雞腿肉一盒
2.洋蔥半顆切丁
3.筆管麵或通心粉半包
4.花椰菜1/4顆
5.起司絲適量
6.白酒少許

步驟一：雞胸肉切丁撒上鹽巴、黑胡椒、義大利綜合香料、橄欖油，稍微醃一下。(白醬的味道比較淡，醃醬就簡單的鹽巴、胡椒就好。)

步驟二：將洋蔥爆香炒軟，加入雞肉炒熟，再加入少許白酒增加氣味，最後將花椰菜加入炒熟。

步驟三：將白醬加入、筆管麵(筆管麵烹煮時間是12分鐘，我約煮10分鐘，最後與所有的配料稍微煮入味，麵條吃的時候就不會太軟，筆管麵也比較容易吸附醬汁)

步驟四：加入起司絲將所有的配料拌均勻，再加入鹽巴調味。

步驟五：此時的筆管麵已經可以直接吃了，不放入烤箱焗烤也可以。

步驟五：將配料放入烤皿中，放上起司絲，放入預熱烤箱烤10-15分鐘即完成。

烤好的焗烤實在有一點蠻邪惡的，自己做的焗烤就是想加多少起司絲就加多少。

這次做的焗烤稍微偏淡，建議在放入烤箱前可以先試一下味道，不加番茄醬更能吃到白醬的原味，最後也可以加一些松露油提味，整體的白醬很成功，下次煮海鮮、魚肉也可以再做白醬，個人覺得這個白醬和日本吃到的日式洋食比較接近，與奶油白醬義大利麵的白醬有一些差別，比較適合做焗烤，若想要煮義大利麵，可以在炒好的配料中加入少許的水，讓白醬稀釋一些，風味會更好。