【食譜】韓式辣味炸雞 洋釀醬汁做法 辣味炸雞配啤酒香酥又夠勁

 

食材：

• 去骨雞腿肉一盒

韓式辣味醬汁：

• 韓式辣醬一匙
• 番茄醬一匙
• 醬油少許
• 白糖半匙
• 蜂蜜一匙
• 蒜頭一顆
• 核果或花生適量
• 水或白醋半匙

配料：

• 蔥絲
• 核果或花生適量

雞肉醃料：

• 米酒10cc
• 胡椒粉少許
• 鹽巴少許

濕粉：

• 低筋麵粉10g
• 胡椒鹽少許
• 10cc水

乾粉：

• 地瓜粉20g
• 低筋麵粉20g

製作方法：

1. 將所有的調味料放入雞腿肉中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘備用。
2. 準備濕粉攪拌均勻加入雞肉沾裹上麵糊
3. 準備乾粉混合將步驟二的雞肉沾上乾粉，靜至10分鐘。
4. 將雞肉下鍋油炸至金黃色
5. 將韓式辣醬材料混合均勻備用
6. 將韓式辣醬倒入鍋中至冒泡加入炸好的雞肉混合均勻即可

步驟一：將所有的調味料放入雞腿肉中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘備用。小叮嚀：韓式辣味炸雞主要的美味關鍵在於韓式沾醬，雞肉的調味可以簡單一些，看過幾個食譜，也會加醬油、香油或麻油等等，喜歡雞肉有鹹味就可以依照各人喜好製作醃醬。

韓式辣味醬汁

小叮嚀：市售的韓國辣醬我個人沒有特別喜好，在JASON看過小盒的，價格不貴就買來試試看，一次就愛上，辣醬太大罐保存不易，小瓶的就比較適合不太常使用的人，想要做韓式料理的時候再去買就好，韓式辣醬還可以炒年糕、辣味豬肉、用途非常多。
延伸閱讀：食譜｜韓式辣味豬肉

將醃好的雞肉裹上濕粉備用。

步驟三：將地瓜粉與麵粉混合均勻。

將沾上濕粉的雞肉再沾上乾粉，靜至10分鐘。

步驟四：將雞肉下鍋油炸至金黃色，第二次高溫油炸可以讓雞肉外層更酥脆。

步驟五：將韓式辣醬材料混合均勻備用

步驟六：將韓式辣醬倒入鍋中至冒泡加入炸好的雞肉混合均勻即可，韓式辣醬不需要一次全加入，可以留一些最後再讓雞肉均勻沾上辣醬。
製作好的韓式辣味炸雞再撒上碎核果或花生，口感會更棒，搭配蔥絲是一定要的啦！
製作過幾次韓式辣味炸雞，這次多了蒜頭和堅果，整個風味更提升，雖然是可加可不加，建議可以試試喔！

除了炸雞很酥脆以外，不會因為沾醬讓炸雞變軟，之前用過炸雞粉，吃起來會比較軟一些，這次用了濕粉與乾粉的搭配，炸粉更酥，更不會因為沾醬讓炸雞的表層變軟，加上核果與蒜香，吃起來很有層次感，好吃！

韓式辣味炸雞的沾醬真的需要花一些功夫準備，除了韓式辣醬以外，其他的調味醬幾乎家裡都有，醃雞肉的時候就準備辣醬的部分，炸雞炸好以後也可以將沾醬煮熱用淋的也可以，放一個小碟子在旁邊用沾的也可以，韓式辣味炸雞對一般人而言還是過辣，放入蜂蜜可稍微綜合一下，甜甜又辣辣的才好吃！可以當宵夜搭配一碗白飯和青菜也可以當正餐囉！下次就來試試看吧！


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