這次要來跟大家分享韓式辣味炸雞的做法，洋釀醬汁是韓式炸雞的其中一種醬料，甜甜辣辣的，相當好吃，材料有一點複雜，準備時間需要花比較久，不過一吃就會愛上，實在無法讓人抵擋，自己做炸雞的好處，可以調整配料、辣度，想加什麼不想要什麼也可以自己加減，當然自己做花費的時間也不少，但是健康又美味，成本更是大盤又實惠。一起來看看食譜做法吧！
食材：
- 去骨雞腿肉一盒
韓式辣味醬汁：
- 韓式辣醬一匙
- 番茄醬一匙
- 醬油少許
- 白糖半匙
- 蜂蜜一匙
- 蒜頭一顆
- 核果或花生適量
- 水或白醋半匙
配料：
- 蔥絲
- 核果或花生適量
雞肉醃料：
- 米酒10cc
- 胡椒粉少許
- 鹽巴少許
濕粉：
- 低筋麵粉10g
- 胡椒鹽少許
- 10cc水
乾粉：
- 地瓜粉20g
- 低筋麵粉20g
製作方法：
- 將所有的調味料放入雞腿肉中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘備用。
- 準備濕粉攪拌均勻加入雞肉沾裹上麵糊
- 準備乾粉混合將步驟二的雞肉沾上乾粉，靜至10分鐘。
- 將雞肉下鍋油炸至金黃色
- 將韓式辣醬材料混合均勻備用
- 將韓式辣醬倒入鍋中至冒泡加入炸好的雞肉混合均勻即可
首先你可以選擇雞腿肉、雞翅、小腿、雞胸、整隻雞腿都可以。這次的食譜使用的是雞腿肉。
步驟一：將所有的調味料放入雞腿肉中攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鐘備用。小叮嚀：韓式辣味炸雞主要的美味關鍵在於韓式沾醬，雞肉的調味可以簡單一些，看過幾個食譜，也會加醬油、香油或麻油等等，喜歡雞肉有鹹味就可以依照各人喜好製作醃醬。
韓式辣味醬汁
調味醬：
▶韓式辣醬一匙
▶番茄醬一匙
▶醬油少許
▶白糖半匙
▶蜂蜜一匙
▶蒜頭一顆
▶核果或花生適量
▶水或白醋半匙
配料：
▶蔥絲
▶核果或花生適量
小叮嚀：市售的韓國辣醬我個人沒有特別喜好，在JASON看過小盒的，價格不貴就買來試試看，一次就愛上，辣醬太大罐保存不易，小瓶的就比較適合不太常使用的人，想要做韓式料理的時候再去買就好，韓式辣醬還可以炒年糕、辣味豬肉、用途非常多。
延伸閱讀：食譜｜韓式辣味豬肉
延伸閱讀：食譜｜韓式辣味豬肉
步驟二：準備濕粉(低筋麵粉10g+胡椒鹽少許＋10cc水攪拌均勻)
將醃好的雞肉裹上濕粉備用。
步驟三：將地瓜粉與麵粉混合均勻。
將沾上濕粉的雞肉再沾上乾粉，靜至10分鐘。
步驟四：將雞肉下鍋油炸至金黃色，第二次高溫油炸可以讓雞肉外層更酥脆。
步驟五：將韓式辣醬材料混合均勻備用
步驟六：將韓式辣醬倒入鍋中至冒泡加入炸好的雞肉混合均勻即可，韓式辣醬不需要一次全加入，可以留一些最後再讓雞肉均勻沾上辣醬。
製作好的韓式辣味炸雞再撒上碎核果或花生，口感會更棒，搭配蔥絲是一定要的啦！
製作過幾次韓式辣味炸雞，這次多了蒜頭和堅果，整個風味更提升，雖然是可加可不加，建議可以試試喔！
除了炸雞很酥脆以外，不會因為沾醬讓炸雞變軟，之前用過炸雞粉，吃起來會比較軟一些，這次用了濕粉與乾粉的搭配，炸粉更酥，更不會因為沾醬讓炸雞的表層變軟，加上核果與蒜香，吃起來很有層次感，好吃！
韓式辣味炸雞的沾醬真的需要花一些功夫準備，除了韓式辣醬以外，其他的調味醬幾乎家裡都有，醃雞肉的時候就準備辣醬的部分，炸雞炸好以後也可以將沾醬煮熱用淋的也可以，放一個小碟子在旁邊用沾的也可以，韓式辣味炸雞對一般人而言還是過辣，放入蜂蜜可稍微綜合一下，甜甜又辣辣的才好吃！可以當宵夜搭配一碗白飯和青菜也可以當正餐囉！下次就來試試看吧！
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