Item: 【食譜】豬肉味噌湯｜蔬菜清甜自然原味暖心也暖胃
Author: maruko

日式炸豬排餐廳，都能喝到的豬肉味噌湯到底是什麼美味的滋味，前陣子從家裡帶來兩包麵麩，我開始嘗試做豬肉味噌湯，豬肉味噌湯的食譜運用了蔬菜自然的甜味，不用加調味料，更能喝到自然的原味。
【食譜】豬肉味噌湯豬肉爆炒後加入蔬菜湯頭更清甜的做法 @Maruko與美食有個約會
丸子的家裡最常用味噌煮魚湯，就很像海產店的魚湯。
豬肉味噌湯是日本家庭常見的家常料理，日本的家庭反而不會用魚肉煮味噌湯，會運用洋蔥、蘿蔔帶出湯的甜味，加入豬肉非常好喝。

食材準備及做法 (1-2人份)

豬里肌肉1盒(約200g)
洋蔥半顆
紅蘿蔔半個
白蘿蔔1/4個
金針菇1/2包
味噌醬 30g、米酒30cc

做法

將洋蔥切塊後炒軟再把豬肉放入一起炒。
再加入切片的紅蘿蔔與白蘿蔔與所有的材料攪拌均勻。
倒入開水蓋過蔬菜。
煮滾後轉小火再煮10分鐘，將浮在上面的油泡撈出。
準備味噌醬與米酒攪拌均勻倒入湯中。
加入金針菇(或鴻喜菇)與味噌醬煮滾，再依照個人喜好加入鹽巴調整鹹淡。

【食譜】豬肉味噌湯豬肉爆炒後加入蔬菜湯頭更清甜的做法 @Maruko與美食有個約會

食材的分量可以依照鍋子的大小決定，煮的份量是二人份，是很不錯的減肥湯品，蔬菜也非常足夠，也可以另外再加個蛋花，營養成分會更充足一些。
【食譜】豬肉味噌湯豬肉爆炒後加入蔬菜湯頭更清甜的做法 @Maruko與美食有個約會
步驟一：將洋蔥炒軟後再把豬肉放入一起炒。

步驟二：帶豬肉炒熟炒香後再加入切片的紅蘿蔔與白蘿蔔。
紅、白蘿蔔可以切片，能縮短烹煮的時間。
【食譜】豬肉味噌湯豬肉爆炒後加入蔬菜湯頭更清甜的做法 @Maruko與美食有個約會
步驟三：將所有的配料拌炒以後，均要有拌到炒香的豬肉就可以了。

步驟四：加入水能蓋過蔬菜即可，轉大火煮滾。

步驟五：煮滾以後轉小火再煮10分鐘，將浮在上面的油泡撈出。

步驟六：準備味噌醬，我通常會使用1:1的米酒與水把味噌攪拌均勻。
※也可以直接將味噌用過篩的網子攪拌放入鍋中即可。
【食譜】豬肉味噌湯豬肉爆炒後加入蔬菜湯頭更清甜的做法 @Maruko與美食有個約會
步驟七：加入金針菇(或鴻喜菇)與味噌醬煮滾就可以調味了，意外在這個步驟發現，不用再加任何鹽巴，湯頭非常甜，就是蔬菜的甜味，很讓人喜歡，若覺得味道不夠，也可以依照個人喜好再調味。
【食譜】豬肉味噌湯豬肉爆炒後加入蔬菜湯頭更清甜的做法 @Maruko與美食有個約會
滿滿的豬肉味噌湯，可以加自己喜歡的配料，豆腐、麵麩都是不錯的選擇，搭配一碗白飯，看似簡單的豬肉味噌湯，配料也是非常豐富。

從家裡帶來的麵麩很復古，丸子的媽媽經常會丟到鍋中一起煮，我喜歡最後再放進去，就可以泡軟，也可以吃到稍微有一點脆脆的感覺，日式的麵麩更為小巧精緻，都可放到味噌湯裡。
【食譜】豬肉味噌湯豬肉爆炒後加入蔬菜湯頭更清甜的做法 @Maruko與美食有個約會
一碗暖暖的豬肉味噌湯真的很不同，我一直以為要加魚才能帶出味噌湯的鮮味，放入豬肉、蔬菜雖然樸實，卻是更簡單的好滋味，肯定要試試。