【食譜】豬肉味噌湯 一鍋到底豬肉爆香加入蔬菜湯頭更清甜的做法

豬肉味噌湯是日本家庭最常見的湯品又稱為豚汁,能解除一整天的疲勞,不需要湯底,把豬肉和醬汁抓一抓,再加入喜歡的配料和蔬菜,一鍋到底,不需要另外再調味就能,就能快速上菜,一起來看看做法吧!

【食譜】豬肉味噌湯 一鍋到底豬肉爆香加入蔬菜湯頭更清甜的做法 @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法 (1-2人份)

  • 豬梅花肉 90g
  • 中華油豆腐一塊(約80g)
  • 竹輪一個(約40g)
  • 小白菜一把 (約65g)
  • 水 200cc
  • 味噌醬(A):味噌 20g、味醂 15cc、米酒 15cc

做法:

  1. 把豬梅花切塊與A材料抓均勻。
  2. 將油豆腐切片、竹輪切滾刀狀。
  3. 準備湯鍋,放入沙拉油炒豬肉片炒熟。
  4. 加入開水、油豆腐、竹輪。
  5. 煮滾再加入小白菜,即完成。

使用工具:

  •  GreenChef 東京木紋系列18cm不沾鍋單柄湯鍋

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充滿油脂的五花肉或耐煮的梅花肉都很適合這道湯品的做法。

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只需要把醬料和豬肉抓均勻。

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先把肉片炒熟後再加入清水和配料。

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加入油豆腐與竹輪、蔬菜可以增加味噌湯的豐富感,可以直接當主食配飯或加麵。

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本篇收錄於10分鐘上菜,一回家就開飯!食譜書中。更詳細做法可參考書籍購買。

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以下是傳統的日式豬肉味噌湯做法,會加入蘿蔔一起熬煮,可以增加湯頭的甜味。

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丸子的家裡最常用味噌煮魚湯,就很像海產店的魚湯。
豬肉味噌湯是日本家庭常見的家常料理,日本的家庭反而不會用魚肉煮味噌湯,會運用洋蔥、蘿蔔帶出湯的甜味,加入豬肉非常好喝。

 
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食材準備及做法 (1-2人份)

  • 豬里肌肉1盒(約200g)
  • 洋蔥半顆
  • 紅蘿蔔半個
  • 白蘿蔔1/4個
  • 金針菇1/2包
  • 味噌醬 30g、米酒30cc

做法

  1. 將洋蔥切塊後炒軟再把豬肉放入一起炒。
  2. 再加入切片的紅蘿蔔與白蘿蔔與所有的材料攪拌均勻。
  3. 倒入開水蓋過蔬菜。
  4. 煮滾後轉小火再煮10分鐘,將浮在上面的油泡撈出。
  5. 準備味噌醬與米酒攪拌均勻倒入湯中。
  6. 加入金針菇(或鴻喜菇)與味噌醬煮滾,再依照個人喜好加入鹽巴調整鹹淡。

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食材的分量可以依照鍋子的大小決定,煮的份量是二人份,是很不錯的減肥湯品,蔬菜也非常足夠,也可以另外再加個蛋花,營養成分會更充足一些。
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步驟一:將洋蔥炒軟後再把豬肉放入一起炒。
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步驟二:帶豬肉炒熟炒香後再加入切片的紅蘿蔔與白蘿蔔。
紅、白蘿蔔可以切片,能縮短烹煮的時間。
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步驟三:將所有的配料拌炒以後,均要有拌到炒香的豬肉就可以了。
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步驟四:加入水能蓋過蔬菜即可,轉大火煮滾。
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步驟五:煮滾以後轉小火再煮10分鐘,將浮在上面的油泡撈出。
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步驟六:準備味噌醬,我通常會使用1:1的米酒與水把味噌攪拌均勻。
※也可以直接將味噌用過篩的網子攪拌放入鍋中即可。
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步驟七:加入金針菇(或鴻喜菇)與味噌醬煮滾就可以調味了,意外在這個步驟發現,不用再加任何鹽巴,湯頭非常甜,就是蔬菜的甜味,很讓人喜歡,若覺得味道不夠,也可以依照個人喜好再調味。
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滿滿的豬肉味噌湯,可以加自己喜歡的配料,豆腐、麵麩都是不錯的選擇,搭配一碗白飯,看似簡單的豬肉味噌湯,配料也是非常豐富。

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從家裡帶來的麵麩很復古,丸子的媽媽經常會丟到鍋中一起煮,我喜歡最後再放進去,就可以泡軟,也可以吃到稍微有一點脆脆的感覺,日式的麵麩更為小巧精緻,都可放到味噌湯裡。
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一碗暖暖的豬肉味噌湯真的很不同,我一直以為要加魚才能帶出味噌湯的鮮味,放入豬肉、蔬菜雖然樸實,卻是更簡單的好滋味,肯定要試試。


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