Item: 【日式食譜】牛肉壽喜燒｜一瓶壽喜燒醬搞定醬汁輕鬆上桌
Author: maruko

在淺草吃過一次牛肉壽喜燒，才重新認識了壽喜燒。
在台灣吃到的經常以涮涮鍋為主，而真正的壽喜燒食材很簡單，只有肉和蔬菜，這次運用了在日本吃過的煮法製作了牛肉壽喜燒的食譜，製作方法需要將食材分開烹煮，風味卻非常迷人。

【日式食譜】牛肉壽喜燒｜一瓶壽喜燒醬搞定醬汁輕鬆上桌 @Maruko與美食有個約會

這次使用的醬料也是在超市或者大創就能買到，上面就會寫這壽喜燒醬，我還蠻常買的，煮好的味道就會像是餐廳一樣，就再也不需要其他瓶瓶罐罐。
除了牛肉以外，可以準備豆腐、洋蔥、鴻喜菇、蔬菜、大蔥。
另外可以挑選好的雞蛋沾肉片。

這次使用的牛肉是來自北海道的和牛，看到這逼人的油花實在太迷人了，實際上拿起來是非常一片，幾乎可以把我18cm的平底鍋給占滿。

豆腐可以準備傳統的板豆腐或者嫩豆腐皆可以。

我準備的是板豆腐，將板豆腐與洋蔥、大蔥煎過備用。

將所有的食材都下鍋以後，用壽喜燒醬油50cc：水100cc，用小火將食材煮入味煮約10分鐘。

牛肉片用鍋子煎一面等到牛肉的血水浮上來就起鍋，最後再將10cc壽喜燒醬汁倒入後，將所有的肉片一併放入在翻炒一下。
我在這個步驟有翻面稍微停了一下才起鍋，個人覺得牛肉烹煮的稍微老了一些，建議可以煎一面就好。(看影片)

最後再將煮牛肉的醬汁淋在食材上就完成拉！我經常會煮牛肉壽喜燒，蓋在白飯上就變成了牛肉壽喜燒丼，醬汁帶有一點為甜，加上了牛肉的油脂的壽喜燒醬汁，更美味。這和牛真好吃，是雪花牛肉的部位，油脂雖然多，但油花非常平均，煎的時候不用放太多油，牛肉釋放出來的油脂可以讓牛肉變得更香，分開烹調牛肉也會多了煎過的香氣，和直接用涮的非常不同，最近開始吃無澱粉的晚餐，晚上就這樣一鍋也挺滿足的。

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