【食譜】日式炒麵 和風豬肉炒麵 日式炒麵醬汁做法

日式炒麵在日本的家庭中是一道很常見的料理,由於食材準備簡單、製作容易,在日式食堂與屋台也很常見,丸子每次做覺得少一味,這次參考了MASA老師的食譜,原來醬汁只要花一點心思準備,就能做出美味又簡單的日式炒麵。
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日式炒麵食譜 (二人份)
  • 油麵半份
  • 豬肉片100g
  • 洋蔥半顆
  • 鴻喜菇半包
  • 青蔥適量
  • 雞蛋二顆

蔬菜的種類可以依照自己喜歡變化,比如:高麗菜、紅蘿蔔絲、辣椒等等。高麗菜能增加吃炒麵時的口感,挑選清脆的高麗菜也很適合喔!

炒麵醬汁

  • 清酒或米酒2大匙
  • 醬油1大匙
  • 日式豬排醬或日式炒麵醬4大匙
  • 白糖1大匙
  • 柴魚片適量。

做法

  1. 準備熱水川燙油麵瀝乾備用。
  2. 熱油鍋將麵條放入油煎至二面焦脆,起鍋備用。
  3. 將洋蔥切絲、青蔥切段加入蔥白、辣椒去籽切絲下油鍋爆香後加入鴻喜菇、肉片炒熟加入少許鹽巴調味。
  4. 將炒麵放入,淋上2/3炒麵醬汁拌炒均勻,起鍋前再淋上1/3醬汁。
  5. 加上一顆半熟蛋、海苔絲就完成囉!

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(可以依照製作的份數增減,此篇的1匙比例為10cc)
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市售的油麵準備前可以用熱水川燙過,將水煮開下鍋後去除多餘的油,即可起鍋。
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步驟一:起油鍋將麵條放入油煎至二面焦脆,就可以起鍋備用。
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步驟二:將洋蔥切絲、青蔥切段加入蔥白、辣椒去籽切絲下油鍋爆香後加入鴻喜菇、肉片炒熟加入少許鹽巴調味。
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步驟三:將備用的炒麵放入,淋上2/3日式醬汁拌炒均勻,起鍋前再淋上1/3日式醬汁。
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步驟四:加上一顆半熟蛋、海苔絲就完成囉!麵條帶有一點焦脆又扒住了日式醬汁,吃炒麵的時候會有柴魚的香,味道真不錯耶!在大阪燒店經常能吃到的日式炒麵就是這個味道啊,下次就來動手做做看吧!

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