【食譜】泡菜炒飯 尹食堂 熱門菜單 泡菜炒飯簡單又夠味

食譜|韓式泡菜炒飯
最近在看韓劇的金秘書又讓我想起了尹食堂實境節目裡的朴敘俊,怎麼突然想要來一盤泡菜炒飯,在尹食堂中的泡菜炒飯看起來簡單容易製作,不過每個地方的食材使用上,口味吃起來還是會有一點不同,以下製作方法僅供參考!
【食譜】泡菜炒飯 尹食堂 熱門菜單 泡菜炒飯簡單又夠味 @Maruko與美食有個約會

 

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食材準備

  • 德式香腸二根
  • 雞蛋二顆
  • 洋蔥半顆
  • 蒜頭二顆
  • 隔夜飯二碗
  • 宗家府泡菜二包 (約160g)

做法:

  1. 將泡菜水分瀝乾,切成小塊。
  2. 將洋蔥、蒜頭切末備用。
  3. 將德式香腸切片備用。
  4. 準備平底鍋將洋蔥、蒜末爆香,放入香腸。
  5. 加入泡菜、米飯炒香。
  6. 加入一點泡菜汁、鹽巴調味即完成。
  7. 另外準備荷包蛋、海苔(可省略)放在炒飯上。

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切泡菜的時候要把汁瀝乾會比較好切,試用包的泡菜比較細小,要瀝乾就有一點難度。
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洋蔥和蒜末,不一定需要。
火腿可以使用火腿片、火腿丁,在這裡丸子使用的是德式香腸切成片狀。
白飯儘量使用隔夜的白飯,放入炒鍋之前,先將每一粒米用湯匙或袋子弄開,會更容易翻炒。

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蒜末、洋蔥丁可以增加一點口感與香氣。
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接著將火腿片爆香,德式香腸吃起來會脆脆的,火腿片的存在感比較低,所以我選了用德式香腸。
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尹食堂的泡菜炒飯是從這裡開始,用油將泡菜炒香,再加入火腿片和白飯。
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將白飯拌炒均勻,加入鹽巴與少許的醬油調味就完成囉!
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如果想要底部有一點鍋粑焦脆的口感,可以把炒飯鋪平在底部,稍微乾煎一下,米飯吃起來會更香喔!
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完全沒有技巧的泡菜炒飯就完成了!
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最後再煎一顆雞蛋擺在上面就可以囉!
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煎蛋不翻面要漂亮,可以加入一些水蓋上鍋蓋,關火一分鐘再打開。
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煎蛋的表面就會熟了,不敢吃半熟蛋的人也可運用這個方法,讓蛋白全熟。
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亞洲人對於泡菜炒飯或許不陌生,在尹食堂2實境節目中的西班牙人就對這個味道感到好奇,微辣微酸又很夠味,即使炒飯裡只有簡單的火腿,能飽足一餐以外,又超夠勁,下次也來做做看吧!想加肉片海鮮也可以喔!做菜就是自己和家人喜歡吃就好!

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