【雞肉食譜】15種亞洲風味炸雞做法,韓式炸雞、日式炸雞醬料這樣做!

炸雞是大小朋友都愛的料理,丸子這次來分享五種炸雞食譜做法,有台式香香雞日式炸雞南蠻炸雞韓式炸雞甜醬炸雞,運用醬料能變化出多種雞肉的吃法,7月6日國際炸雞日快來看看吧!
【雞肉食譜】15種亞洲風味炸雞做法,韓式炸雞、日式炸雞醬料這樣做! @Maruko與美食有個約會

 

台式食譜

香香雞

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香香雞醃料和鹽酥雞還蠻像的,差別就在於放入油鍋前是沾乾粉或濕粉,吃起來的口感也會不同,台式炸雞的雞肉必須先醃製過,鹹香的滋味就來自醃料的五香粉、蒜末、薑末的香氣,下鍋前拌入番薯粉,正宗台式香香雞和外面賣的一樣好吃。
詳細食譜:台式香香雞  

日式食譜

海苔炸雞

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食材準備及做法

  • 日清炸雞粉(塩味) 30g
  • 雞蛋1個
  • 海苔粉 1g
  • 雞胸肉1片(約100g)
  • 杏鮑菇2個

做法

  1. 把雞胸肉用紙巾擦乾,切薄再切片備用。
  2. 把杏鮑菇切滾刀狀,如雞肉片大小。
  3. 把雞蛋、炸雞粉、海苔粉混合均勻。
  4. 在步驟3加入切片的雞胸肉、杏鮑菇,均勻沾上麵糊。
  5. 準備平底鍋加入少量的日清菜籽油,用中小火加熱。
  6. 放入裹上麵糊的雞胸肉,利用半煎炸的方式,將兩面煎至金黃色。
  7. 把沾上麵糊的杏鮑菇一同放入。
  8. 取出後,放在紙巾上瀝乾,即完成。

詳細做法:https://maruko.tw/aonori-chicken.html

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南蠻炸雞

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酸酸甜甜的醬汁就是南蠻炸雞的特色!南蠻炸雞與日式炸雞的做法相似,另外把醬油、白糖、白醋放入鍋中煮滾,再把炸雞放到醬汁中,均勻沾上就可以囉,上面放上清爽的雞蛋沙拉,配白飯、麵包都相當適合,是夏天開胃的雞肉料理。

塔塔醬炸雞

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嫩煎雞胸肉

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食材準備及做法(2-3人份)

  • 雞柳條1盒(約200g)
  • 日清炸雞粉(醬油) 30g
  • 雞蛋1顆

做法

  1. 把雞蛋和炸雞粉混合均勻。
  2. 把雞柳條用紙巾擦乾去除筋膜。
  3. 將雞柳條放到保鮮盒中,再放入步驟1。
  4. 混合均勻,放入冰箱冷藏30分鐘以上。
  5. 準備平底鍋放入少量的油用中小火加熱2分鐘,再放入雞柳條。
  6. 把雞柳條放入後等待3分鐘再翻面,二面各煎3分鐘至金黃色,即完成。

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醬油炸雞

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想要做出像居酒屋一樣的日式炸雞只要一包炸雞粉就搞定,在雞肉中加入一顆雞蛋、炸雞粉放入冰箱醃製半小時一樣,就能下鍋油炸,炸雞粉本身就有鹹味,可以搭配高麗菜絲、日式美奶滋,就是美味的日式炸雞囉!
詳細食譜:日式唐揚炸雞 

蒜味醬油炸雞

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韓式食譜

韓式半半雞

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紐澳良風半半韓式炸雞食材準備及做法 (2-3人份)

  • 切塊雞腿肉 500g
  • 炸雞醃料:海鹽、黑胡椒適量
  • 炸粉:低筋麵粉 100g、玉米粉100g、白糖10g、紐澳良粉10g、泡打粉3g
  • 炸雞麵糊: 雞蛋一顆、水10-20cc
  • 炸雞拌醬:番茄醬30g、紐澳良粉10g、醬油2.5cc、蒜泥一顆、糖10g、水50cc、蜂蜜20g。

做法

  1. 將雞肉用水沖洗一次,放入器皿中,加入5g鹽巴、水蓋過雞肉,放入冰箱冷藏1小時。
  2. 從冰箱取出後,將雞肉沖洗乾淨,放入乾的器皿中,加入少許鹽巴、黑胡椒粒攪拌均勻備用。
  3. 將炸粉混合均勻,取出一半的炸粉製作炸雞麵糊。
  4. 將雞肉沾上麵糊後,沾上乾粉,放入18cm湯鍋中,180度C油炸鍋中,油炸15分鐘。
  5. 將炸熟的雞腿肉瀝乾,取出一半的炸雞製作紐澳良風拌雞。
  6. 將炸雞拌醬放入28cm深炒鍋中,將拌醬煮至濃稠,放入一半的炸雞攪拌均勻。
  7. 盛盤即完成。

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奶油蜂蜜炸雞

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奶油蜂蜜醬汁做法

  • 奶油45g
  • 砂糖30-40g
  • 醬油10cc
  • 蜂蜜或楓糖漿10cc
  • 蒜頭二顆

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辣味炸雞

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韓國辣味炸雞醬汁繁複,醬料是美味的關鍵,可以選擇雞腿肉、雞翅、小腿、雞胸、整隻雞腿,雞肉的調味可以簡單一些,將炸雞炸好以後,醬汁另外煮過,用拌醬的方法能讓炸雞吃起來更酥脆。
詳細的製作食譜:韓式辣味炸雞

年糕炸雞

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甜醬油炸雞

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對於不愛吃辣味炸雞的朋友們,甜醬油炸雞是最好的選擇。
炸雞美味的關鍵在於醬汁利用大量的蔬果煮過濃縮至精華,熬煮的過程中吸收了蘋果與洋蔥的甜味,煮完後醬汁會更濃縮一些,如果喜歡濃稠感可以加一點芡粉勾芡,用拌醬的方法能讓炸雞吃起來更酥脆。
詳細的製作食譜:韓式甜醬油炸雞 

創意炸雞

玉米脆片炸雞

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食材準備及做法

  • 雞胸肉 100g
  • 迷你超濃起司多力多滋一包(約50g)
  • 雞蛋一顆
  • 海鹽及黑胡椒適量

做法

  1. 將雞胸肉切薄,撒上黑胡椒、海鹽調味。
  2. 將雞胸肉切成薄片。
  3. 打一顆雞蛋淋在雞胸肉上,抓均勻。
  4. 將多力多滋壓成碎片。
  5. 將沾上蛋液的雞胸肉,再沾玉米片。
  6. 放入氣炸鍋180度,氣炸8-10分鐘,即完成。

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一次分享了15種運用醬汁變化的炸雞的做法,你最喜歡哪一種?吃膩了一層不變的炸雞,下次就來運用醬汁變化出不同的吃法吧!希望這次的分享,你們也會喜歡喔!

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