【抹醬食譜】蝴蝶酥|抹醬夾餡葡萄奶酥蝴蝶酥 烘焙烤箱食譜

這次來跟大家分享做很簡單的蝴蝶酥食譜,利用市售的冷凍酥皮,加上喜歡的抹醬,這次利用奶酥抹醬製作蝴蝶奶酥食譜,丸子還加了葡萄,不過葡萄除了或影響烤出來形狀以外,再烤過以後會變硬也會影響餅皮的蓬鬆度,建議可以省略。
【抹醬食譜】蝴蝶酥|抹醬夾餡葡萄奶酥蝴蝶酥 烘焙烤箱食譜 @Maruko與美食有個約會

 


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食材:

  • 起酥皮4張
  • paste焙司特椰香奶酥抹醬 適量
  • 葡萄(可省略)

做法:

  1. 將奶酥抹醬塗在起酥皮上。
  2. 另一張塗抹上水,蓋在抹好的奶酥起酥皮上。
  3. 重複三次一樣的動作即完成抹醬的部分。
  4. 利用趕麵棍輕輕的將起酥皮擀壓至長度26公分,寬度不變。
  5. 最上層塗上水,摺疊二邊各三等份,中間預留2公分再抹上水摺疊。
  6. 用桿麵棍在最上層按壓至密合,包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時。
  7. 取出後,每塊切1.2公分。
  8. 預熱烤箱上火210度下火190度烘烤至表面呈淡黃色。
  9. 將上下火調至150度再烘烤(完整烘烤的時間約20-30分鐘),依每個人家中的烤箱而定。

 

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抹上水的時候,建議可以用刷子、不要太濕黏,只要每一處都有沾到水就可以了。
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這次利用四張酥皮製作,一層抹醬一層水,四片製作好的時候再輕輕壓一下。
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為何要輕輕的桿?
因為酥皮是奶油與麵粉層層堆疊的結合,如果桿太用力會破壞組織,夏天天氣炎熱酥皮軟化會比較快,建議製作的速度要加快。
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最上層抹上水,摺疊二邊個三等份,中間預留2公分再抹上水摺疊。
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用桿麵棍在最上層按壓至密合,包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時。
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做法4:切成每塊1.2公分。
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注意事項:為何會建議不要葡萄乾,因為切開的時候會切到葡萄乾,起酥皮會破掉,烤的時候會裂開吃起來也會過硬,丸子在烤的時候就發生類似的狀況。
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注意事項:蝴蝶奶酥再烘烤的過程中會往左右二側延展,放入烤箱前需保留每一個蝴蝶酥的空隙排列。
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做法5:預熱烤箱上火210度下火190度烘烤至表面呈蛋黃色,將上下火調至150度再烘烤(完整烘烤的時間約20-30分鐘),依每個人家中的烤箱而定。
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烤好的蝴蝶奶酥漂亮嗎?
丸子還蠻喜歡的,雖然有幾塊因為葡萄乾變形,不過還是有很完整的蝴蝶奶酥,奶酥抹醬再烘烤的過程中,顏色會變身,焦香的椰香奶酥抹醬酥酥脆脆的,夾層在每一片起酥皮中間,好吃耶!蝴蝶酥餅經常會撒上砂糖,沒想到夾奶酥抹醬也非常適合。
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沒有馬上吃完的話,可以放到夾鏈袋或者密封罐裡保存3-4天,建議不要放太久。抹醬也可以改成自己喜歡的口味。
比如:巧克力、抹茶粉、巧克力等等。就能製作出大人和小孩都喜歡的蝴蝶酥,蝴蝶酥最簡單的做法是加入砂糖,也可以從做簡易的做起,再做變化,希望大家會喜歡這個簡單的點心喔!

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