Item: 【抹醬食譜】蝴蝶奶酥｜利用抹醬夾餡製作大人小孩都喜歡的蝴蝶酥
Author: maruko

這次來跟大家分享做很簡單的蝴蝶酥食譜，利用市售的冷凍酥皮，加上喜歡的抹醬，這次利用奶酥抹醬製作蝴蝶奶酥食譜，丸子還加了葡萄，不過葡萄除了或影響烤出來形狀以外，再烤過以後會變硬也會影響餅皮的蓬鬆度，建議可以省略。
【抹醬食譜】蝴蝶酥｜抹醬夾餡葡萄奶酥蝴蝶酥烘焙烤箱食譜 @Maruko與美食有個約會

【抹醬食譜】蝴蝶酥｜抹醬夾餡葡萄奶酥蝴蝶酥烘焙烤箱食譜 @Maruko與美食有個約會

食材：

起酥皮4張
paste焙司特椰香奶酥抹醬 適量
葡萄(可省略)

做法：

將奶酥抹醬塗在起酥皮上。
另一張塗抹上水，蓋在抹好的奶酥起酥皮上。
重複三次一樣的動作即完成抹醬的部分。
利用趕麵棍輕輕的將起酥皮擀壓至長度26公分，寬度不變。
最上層塗上水，摺疊二邊各三等份，中間預留2公分再抹上水摺疊。
用桿麵棍在最上層按壓至密合，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時。
取出後，每塊切1.2公分。
預熱烤箱上火210度下火190度烘烤至表面呈淡黃色。
將上下火調至150度再烘烤(完整烘烤的時間約20-30分鐘)，依每個人家中的烤箱而定。

【抹醬食譜】蝴蝶酥｜抹醬夾餡葡萄奶酥蝴蝶酥烘焙烤箱食譜 @Maruko與美食有個約會

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抹上水的時候，建議可以用刷子、不要太濕黏，只要每一處都有沾到水就可以了。

這次利用四張酥皮製作，一層抹醬一層水，四片製作好的時候再輕輕壓一下。
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為何要輕輕的桿？
因為酥皮是奶油與麵粉層層堆疊的結合，如果桿太用力會破壞組織，夏天天氣炎熱酥皮軟化會比較快，建議製作的速度要加快。
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最上層抹上水，摺疊二邊個三等份，中間預留2公分再抹上水摺疊。

用桿麵棍在最上層按壓至密合，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時。

做法4：切成每塊1.2公分。
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注意事項：為何會建議不要葡萄乾，因為切開的時候會切到葡萄乾，起酥皮會破掉，烤的時候會裂開吃起來也會過硬，丸子在烤的時候就發生類似的狀況。
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注意事項：蝴蝶奶酥再烘烤的過程中會往左右二側延展，放入烤箱前需保留每一個蝴蝶酥的空隙排列。

做法5：預熱烤箱上火210度下火190度烘烤至表面呈蛋黃色，將上下火調至150度再烘烤(完整烘烤的時間約20-30分鐘)，依每個人家中的烤箱而定。
【抹醬食譜】蝴蝶酥｜抹醬夾餡葡萄奶酥蝴蝶酥烘焙烤箱食譜 @Maruko與美食有個約會
烤好的蝴蝶奶酥漂亮嗎？
丸子還蠻喜歡的，雖然有幾塊因為葡萄乾變形，不過還是有很完整的蝴蝶奶酥，奶酥抹醬再烘烤的過程中，顏色會變身，焦香的椰香奶酥抹醬酥酥脆脆的，夾層在每一片起酥皮中間，好吃耶！蝴蝶酥餅經常會撒上砂糖，沒想到夾奶酥抹醬也非常適合。
【抹醬食譜】蝴蝶酥｜抹醬夾餡葡萄奶酥蝴蝶酥烘焙烤箱食譜 @Maruko與美食有個約會
沒有馬上吃完的話，可以放到夾鏈袋或者密封罐裡保存3-4天，建議不要放太久。抹醬也可以改成自己喜歡的口味。
比如：巧克力、抹茶粉、巧克力等等。就能製作出大人和小孩都喜歡的蝴蝶酥，蝴蝶酥最簡單的做法是加入砂糖，也可以從做簡易的做起，再做變化，希望大家會喜歡這個簡單的點心喔！