【食譜】拔絲地瓜|零失敗地瓜甜點自己動手做

這次來教大家製作拔絲地瓜點心食譜,拔絲地瓜是很多人都喜歡的一道點心,將炸過的地瓜包覆上糖衣,吃起來脆脆的,很香甜,製作方法很容易,很建議大家可以嘗試自己動手做,現在就來看看如何製作吧!
【食譜】拔絲地瓜|零失敗地瓜甜點自己動手做 @Maruko與美食有個約會

 

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【食譜】拔絲地瓜|零失敗地瓜甜點自己動手做 @Maruko與美食有個約會

食材準備:

  • 地瓜2根
  • 水50cc
  • 糖25g

做法:

  1. 將地瓜削皮後,用滾刀切成小塊。
  2. 把地瓜直接放入油炸鍋中,用小火慢慢油炸約5-7分鐘,取出瀝乾。
  3. 另外準備一個平底鍋。將白糖和水倒入鍋中,慢慢煮,用湯匙翻動。
  4. 慢慢炒到糖水從大泡泡變成小泡泡,再變成琥珀色,飄出焦糖的香就可以準備熄火。
  5. 接著將炸好的地瓜放入,快速地翻動,讓焦糖均勻的包覆在地瓜上,即完成。

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做法:

將地瓜削皮後,用滾刀切成小塊。

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開小火用低溫油炸。

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把地瓜直接放入油炸鍋中,用小火慢慢油炸約5-7分鐘。
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油炸的時候會飄出地瓜的香味,用筷子插入地瓜的中心,可以很容易穿透,就代表可以起鍋拉!
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炸好的地瓜金黃透香,沾上梅子粉,就很好吃。
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糖衣製作方法

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將白糖和水倒入鍋中,慢慢煮,用湯匙翻動。(建議可以準備多一倍的量,讓糖衣可以均勻在炸好的番薯上。)
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慢慢炒到糖水從大泡泡變成小泡泡,再變成琥珀色,飄出焦糖的香就可以準備熄火。

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接著將炸好的地瓜放入,快速地翻動,讓焦糖均勻的包覆在地瓜上。

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拔絲地瓜就完成囉!

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吃拔絲地瓜的時候,可以準備一碗冰水,剝下一小塊地瓜,讓入冰水中,再馬上放入口中,脆脆的焦糖裡面是熱熱的地瓜,超級好吃。

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拔絲的做法非常多種,將白糖與水一起煮是其中一種,很推薦大家可以嘗試看看,拔絲地瓜是一道不容易失敗的點心,也非常好吃。

冰心地瓜版做法

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這次用瓜瓜園的冰心地瓜來跟大家分享拔絲地瓜的做法,不需要油炸,5分鐘就可以完成的甜點。

食材準備

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  • 冰心地瓜2個
  • 白糖25g
  • 開水50cc

作法

  1. 把冰心地瓜從冷凍取出,放在室溫中5分鐘後,切成小塊備用。
  2. 解凍地瓜的時間可以煮白糖,把白糖放到湯鍋裡加入開水,放到瓦斯爐上開中小火煮滾至糖水變成焦糖色濃稠。
  3. 放入步驟1,把每一塊均勻沾上糖水後熄火。
  4. 把沾上糖水的地瓜取出放在架子上分開放涼,即完成。

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全聯超市賣的地瓜特別小條又很甜,是我最喜歡的一款包裝,雖然在其他賣場也可以買到大包裝的,但沒有全聯這款瓜瓜園好吃,個人比較推這包。

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另外把糖和水一起放到湯鍋裡,在放到爐火上加熱。

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把冷凍地瓜放在常溫中5分鐘再切城小塊。

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每一塊大概切成好入口大小,趁著還是冰凍的時切,地瓜的完整度會比較高。

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接著就等待煮糖水。

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糖水煮至邊深色時在搖晃鍋子。

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接著就可以把地瓜丟進去。

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等待二面都沾上糖漿再熄火。

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取出放在烤架上放涼,就完成拉!

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