草莓鮮奶油蛋糕食譜｜使用綠色山丘鮮奶油與綠色山丘發酵奶油製作
最近在沖繩買了一台vitantonio鬆餅機，號稱人妻最愛的小V鬆餅機，我開始又燃起了烘焙魂，馬上就去烘焙店採購，在烘焙用品店意外發現來自法國的綠色山丘鮮奶油、發酵奶油，就決定買了，這次決定來做草莓奶油蛋糕的食譜，用鬆餅機不需要花20-30分鐘的烤焙，只需要四分鐘，叮～鬆餅機的烘烤時間結束就能裝飾蛋糕，難怪會號稱烘焙人最愛的鬆餅機。
這次要製作的是草莓奶油蛋糕，蛋糕的基底做法是美式鬆餅的做法，口感也是相當鬆軟，雖然沒有海綿蛋糕這麼軟綿，一樣是很有火花的草莓奶油蛋糕。
草莓奶油蛋糕準備的材料：
A.裝飾鮮奶油材料：綠色山丘鮮奶油200cc、糖粉20g
B.美式鬆餅麵糊材料：
材料1.雞蛋2顆、牛奶200cc、、白糖40g、鹽巴2g、楓糖漿或蜂蜜20g
材料2.低筋麵粉200g、泡打粉10g
材料3.綠色山丘無鹽發酵奶油60g
C.裝飾：草莓一盒、糖粉適量
做法：準備200cc的鮮奶油打發，綠色山丘的鮮奶油是屬於天然動物性鮮奶油，來自法國諾曼地自然環境生長乳牛乳源，用來打發的鮮奶油乳脂量必須在30-36％，這次用的乳脂含量在35%，一剪開包裝袋，鮮奶油的味道很乾淨，很自然。
鮮奶油在打發的過程中，建議可以隔冰水打發，現在是冬天氣溫較低，我使用的攪拌器約2分鐘就能完成打發，我就省略了隔冰水的步驟。在打發的過程中，分次加入了20g的糖粉或白糖，糖粉可以幫助鮮奶油定型，風味也會更好。
鮮奶油到底要打多久才算完成？
打發好的鮮奶油可以放到擠花袋中，放入冰箱冷藏1-2小時在進行使用，我通常第一個步驟會先準備鮮奶油，當然鮮奶油的用途很多，一次可以打多一點，就不用花功夫在清洗容器。
接著就來準備麵糊，麵糊需要用到60g的發酵奶油，這次買到綠色山丘無鹽發酵奶油，我個人覺得蠻便宜的，250g只要129元，經濟型，很適合製作烘焙的初學者，可以小量購買，也能挑選到好的發酵奶油。
一打開包裝會有25g刻度，在使用上也非常方便。
發酵奶油的製作是在牛奶中加入乳酸菌，發酵、熟成再提煉，想要知道自己購買的奶油是不是發酵奶油，只要看成分的標示是否含有乳酸菌，就能確定喔！
綠色山丘無鹽發酵奶油與市售的無鹽奶油有相當大的差別，發酵奶油在歐洲比較常見，經過發酵的奶油油脂量較高，香味濃郁，非常適合烘焙點心，風味也更有層次。
美式鬆餅麵糊做法：將材料1攪拌均勻加入過篩材料2，最後將奶油融化加入即可。
麵粉、泡打粉可以一起過篩加入。
最後將奶油融化加入就完成了美式鬆餅麵糊製作。
攪拌好的麵糊可以靜置20-30分鐘在使用。
接著就可以把麵糊放到預熱的鬆餅機裡，這次使用的是帕里尼的烤盤，麵糊倒入後會更膨脹些，建議只要倒入8分滿就可以了，等待上方冒出小氣孔蓋上蓋子再烘烤4分鐘就完成囉！
烤好的鬆餅就可以放涼備用。
冬天是草莓的季節，我準備了草莓來裝飾這次的蛋糕，也可以使用各種水果，比如：葡萄、藍莓、橘子、香蕉、水蜜桃、奇異果都可以。
接著把放涼的鬆餅切成三塊，實際上只用到二塊，因為草莓不夠多。
接著就可以在第一塊鬆餅擠上鮮奶油。
接著再把水果放上去就可以囉！自己要吃的愛怎麼擺都可以，建議切片在擺上去也可以，丸子的做法是為了在切蛋糕的時候剖面好看，所以放一整顆的草莓。
接著把另外一片鬆餅擠上奶油蓋上。
最上面一樣擠上鮮奶油，再放上草莓就完成囉！
最後最後，再撒上糖粉，看起來實在太好吃了吧！朋友說的。丸子的老公和婆婆也讚賞有佳！
鮮奶油感覺是很多，意外的超級加分，我真心覺得綠色山丘的鮮奶油是我吃過數一數二的風味，味道很清爽，很自然，特別喜歡，吃起來也沒有肥肥的感覺，可以吃很多都沒問題，太邪惡了。
接著還做了巧克力香蕉蛋糕捲，做法也相當簡單，在底部先放上鮮奶油，把香蕉放在中間，最上面在擠上鮮奶油，捲好固定，放入冰箱冷藏1-2小時。
建議放入冰箱冷藏的時候，用保鮮膜包上，鬆餅的水分比較不易流失。
接著把蛋糕切片再擠上巧克力醬就完成囉！蛋糕捲口感蠻鬆軟的，風味也特別香，發酵奶油可以幫助鬆餅的口感更蓬鬆、口感也更清爽，比起使用橄欖油我更推薦使用發酵奶油。
#檸檬奶油香料雞胸
加了奶油、白酒、檸檬汁的香料雞胸風味更棒??
食譜：http://maruko.tw/2019-09-4.html還記得之前做過雞胸肉不乾柴的做法嗎？這次在煎好的雞胸肉，加入了發酵奶油、蒜頭，再擠上檸檬汁，味道更讚。
前幾個禮拜，在沖繩買了宮古島的檸檬雪鹽，如粉班細緻，沾雞胸肉也很好吃。
#諾曼地 #綠色山丘無鹽發酵奶油
由丸子的左撇子廚房發佈於 2019年12月27日 星期五
無鹽發酵奶油的用途相當多，在煎好的雞肉加上一塊奶油、蒜末，也可以增添雞肉的風味，也適用在牛肉、豬肉的料理上。
延伸閱讀：義式香料雞胸｜多了一個步驟就能讓雞胸肉變好吃
最後送上我購買的店家資訊，樂烘焙是一家位於台北市中心鄰近信義安和的烘焙用品店，商品的種類相當多，因為離丸子家比較近，我也經常會來買一些材料，就推薦給大家參考囉！
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店家資訊：樂烘焙
地址：台北市大安區和平東路三段68-7號
營業時間：10:00-20:00(週日休)
電話：02-27380306
※本文為合作，內文為真實心得分享！
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