Item: 【食譜】韓式辣醬豬肉｜用平底鍋做韓國烤肉餐廳的辣炒豬肉
Author: maruko

韓式辣炒豬肉是一道超下飯的韓式料理，是韓國烤肉餐廳熱門的的菜單，辣辣又甜甜的醬汁非常開胃，只要把豬肉與醬料混合均勻，和喜歡的蔬菜用平底鍋拌炒至熟透，就能輕鬆上桌。

【食譜】韓式辣炒豬肉一鍋到底，超下飯的韓式辣醬炒肉片做法 @Maruko與美食有個約會

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【食譜】韓式辣炒豬肉一鍋到底，超下飯的韓式辣醬炒肉片做法 @Maruko與美食有個約會

食材準備：(二人份)

1.桐德黑豚五花100g
豆芽一包
紅蘿蔔少許
洋蔥半顆
青蔥一根
蒜頭2-3顆

醃料醬：(各種醬汁的比例1:1)

韓式辣醬15g
醬油15cc
醬油膏15cc(或蠔油)
蜂蜜15cc
米酒15cc

做法

把醃醬攪拌均勻備用。
把豆芽以外的食材放入調理盆中，加入醃醬抓均勻，放入冰箱冷藏30分鐘。
取出後，在平底鍋放入豆芽、醃好的肉片，開火煮熟，即完成。

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韓式辣炒豬肉的做法不難，將所有的配料與醃醬拌均勻，放入冰箱冷藏1天會更入味。

所有的醃醬都是1:1，試做過很多次韓式醃醬，這個做法是我個人最喜歡的，不會太辣，帶有一點甜甜的，我用了醬油膏取代蠔油。
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第一步驟：把所有的材料拌均勻即可。

可以準備一個手套把所有的配料抓均勻，像在醃製泡菜一樣，就可以放入冰箱冷藏。最近常看韓劇，就在超市買了韓式辣醬，經常在韓式餐廳吃的到的辣醬炒豬肉，也成了丸子家經常會出現的料理之一。
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第二步驟：加入香油起油鍋。

第三步驟：將醃製的辣醬豬肉鋪均勻在放入香油的平底鍋中，豆芽就放在旁邊一起煮，一開始先不要翻動，帶有一點焦香的辣炒豬肉更好吃，也可以加高麗菜或大白菜，高麗菜容易出水，若不愛醬汁水水的，可以使用豆芽，不過豆芽的處理比較繁複，也容易變黃以外，需要事先處理掉不好看的鬚鬚，豆芽看起來會比較可口一些。

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第三步驟：將所有的材料拌均勻即可，如果覺得醬汁太乾可以加入少許的水，醃醬本身就有鹹味，就不需要再調味。

被丸子的老公號稱媲美Honey Pig來自美國的韓式銅板BBQ烤肉的韓式辣炒豬肉到底有多好吃？連不愛韓式料理的老公也愛這個味道。辣醬炒豬肉上面加上了蔥絲、芝麻、辣椒乾就美美的了，辣醬因為加入了蜂蜜帶有一點甜味，醬汁收乾會整個依附在肉片與豆芽上，配一碗白飯在家一顆煎蛋，就是簡單的韓式簡餐。
蔥絲做法：可以買工具刨絲，如果沒有工具也可以使用叉子刨絲，這是我之前在網路上學到的刨絲方法，當時手邊沒有刨絲的工具，也挺美的。
延伸閱讀：Honey Pig｜來自美國道地韓式銅板烤肉BBQ
【食譜】韓式辣炒豬肉一鍋到底，超下飯的韓式辣醬炒肉片做法 @Maruko與美食有個約會
辣醬豬肉搭配上豆芽吃起來會脆脆的，由於加入了蜂蜜，醬汁也會帶有甜味，簡單搭配一碗白飯、煎蛋，韓式食堂也在我家。