Item: 【食譜】脆片焦糖布丁｜不需要噴槍的烤布蕾焦糖布丁做法
Author: maruko

法式焦糖布丁又稱作烤布蕾，是大人或小朋友都喜愛的甜點，這次分享的食譜做法是利用蛋黃、牛奶、鮮奶油、糖就能完成，用平底鍋將布丁蒸熟，淋上焦糖讓表面瞬間凝固，不需要噴槍也能完成烤布蕾，一起來看看怎麼做吧！

【食譜】脆片焦糖布丁｜不需要噴槍的烤布蕾焦糖布丁做法 @Maruko與美食有個約會

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脆片焦糖布丁食材準備(二人份)

A.布丁食材：
1.蛋黃一顆
2.牛奶50cc
3.綠色山丘鮮奶油50cc
4.白糖10g
B.脆片焦糖食材：
1.白糖30g
2.水10cc
食譜來源：delishkitchen.tv ，減糖做法
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做法1：將蛋黃與白糖攪拌均勻。

做法2：將牛奶與鮮奶油混合均勻，放置微波爐裡加熱40秒。緩緩倒入混合好的蛋黃液中。

做法3：將布丁液過濾備用。
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接著準備可以蒸的器皿，倒入布丁液。

蓋上鋁鉑紙，放入2cm高的滾水中，用中小火煮15分鐘。

記得蓋上鍋蓋煮。

製作好的布丁放涼後，放入冰箱冷藏一小時備用。
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接著將B食材放入厚底的鍋子中，用小火煮焦糖。鍋子不需要太大，白糖較容易聚集加熱。

煮到大泡泡變小泡泡，有焦黃顏色時，360度滑動鍋子。
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繼續煮到焦糖的味道散發出來即可熄火。焦糖的焦味越重味道會越苦，時間的拿捏必須要自己慢慢體會。建議第一次可以煮到有焦糖味道散發出來就熄火。
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此時的溫度非常高，緩緩倒入從冰箱拿出來的布丁，焦糖瞬間會在表面凝固，可以放入冰箱冷藏5分鐘再拿出來享用。

製作好的焦糖布丁上面會有脆脆的一層焦糖。
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用湯匙輕輕敲一下，焦糖會裂開，和底下的布丁一起吃很美味。

這次使用的牛奶、鮮奶油是1:1的比例，是烤布蕾的做法，口感會比較綿密切香濃，更不需要香草莢，在這次的製作上，有小小的心得，焦糖倒入時，一手拿著布丁杯讓焦糖可以均勻的停留在布丁表面，不需要到太厚，會比較容易敲裂，就提供給大家做參考，成品非常好吃。