這次想要來跟大家分享新鮮草莓果醬的做法，新鮮草莓果醬的用途很多，可以當作甜點淋醬、放在優格、奶酪上可以增添風味，天然的果醬取代了煉乳，更能提升草莓的風味，做法也相當簡單，只需要把草莓切片後，和白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏一晚，隔天再用爐火加熱就完成了，一起來看看吧！
前陣子在水果店買了一箱草莓，尺寸是最大顆的，雖然新鮮又漂亮，甜度不高，有些可惜，聽其他人說過年前的草莓比較好吃，儘管如此，既然買回來了，還是要想辦法消滅它！
這個草莓真的非常大顆。
可惜甜度不高，決定拿一些來做草莓果醬，之後做的甜點就淋上一些草莓果醬增加風味。
草莓果醬的食材準備及做法
- 新鮮草莓 200g
- 白糖 40g
- 檸檬 10cc
做法
- 把草莓洗乾淨，表面水分擦乾，去除草莓蒂頭。
- 將草莓切片放入保鮮盒中，加入白糖，攪拌均勻，放入冰箱冷藏一晚。
- 隔天取出，倒入牛奶鍋中，用小火慢慢加熱煮3-5分鐘，加入檸檬汁攪拌後熄火。
- 用食物攪拌機將草莓醬打成果泥，即完成。
放入白糖後，草莓會釋放出水分。
隔天打開保鮮盒，糖已經融化，也有非常多水分，就可以倒入湯鍋中加熱。
加熱時，我使用底部面積比較大的湯鍋，這樣才能均勻受熱。
用小火煮3-5分鐘。
最後加入檸檬汁煮1分鐘後，熄火。
如果果膠感不多的話，我會把草莓將打成果泥，風味會更好。
用食物攪碎機打成果泥，就可以放到果醬罐中保存。
草莓醬不管是淋在甜點、當作奶酪醬都相當推薦，放入冷藏可以保存3-5天。
直接淋在水果上面吃，就真的超級滿足的拉～
2020.03 食譜｜有果粒的草莓果醬
草莓的盛產期，可以利用草莓做很多甜點，台灣的草莓蠻香的，但水份不高、甜度也不高，用來製作草莓果醬加分不少，這次利用糖漬的方法製作有果粒的草莓果醬，只需要糖、草莓就能完成草莓果醬。
這次的草莓果醬使用了5-6顆的小顆草莓，洗乾淨後擦乾，切成四等份，放入小鍋中，加入10g的白糖，攪拌後讓所有的草莓都沾上了白糖。
用糖漬的方法等待2-3小時，草莓會自然出水，就可以開始煮。
用小火煮至水分變濃稠就可以關火，可以加入一點檸檬汁。(這裡我省略了檸檬汁)，不過檸檬汁可以讓草莓的色澤更美，果醬的濃稠度會更高。
更多果醬做法：綜合野莓果醬 藍莓果醬
煮好的草莓醬放涼後，可以淋在甜點、優格、鬆餅上當作醬汁，當做土司抹醬有非常適合。
這次買的是無糖的優格，在優格裡加入少量的草莓果醬，帶有果粒的果醬加在優格裡，酸酸甜甜的滋味很棒，丸子覺得比新鮮的草莓更能與優格融合，就提供給大家做參考囉！
更多果醬食譜：
綜合野莓果醬
藍莓果醬
更多：100道以上食譜分享｜丸子的美味餐桌(2020.02文章目錄更新)
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