【食譜】新鮮草莓果醬 不加一滴水的草莓醬 沾著草莓吃,簡單又健康

這次想要來跟大家分享新鮮草莓果醬做法,新鮮草莓果醬的用途很多,可以當作甜點淋醬、放在優格、奶酪上可以增添風味,天然的果醬取代了煉乳,更能提升草莓的風味,做法也相當簡單,只需要把草莓切片後,和白糖攪拌均勻,放入冰箱冷藏一晚,隔天再用爐火加熱就完成了,一起來看看吧!

【食譜】新鮮草莓果醬 不加一滴水的草莓醬 沾著草莓吃,簡單又健康 @Maruko與美食有個約會

前陣子在水果店買了一箱草莓,尺寸是最大顆的,雖然新鮮又漂亮,甜度不高,有些可惜,聽其他人說過年前的草莓比較好吃,儘管如此,既然買回來了,還是要想辦法消滅它!

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這個草莓真的非常大顆。

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可惜甜度不高,決定拿一些來做草莓果醬,之後做的甜點就淋上一些草莓果醬增加風味。

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草莓果醬的食材準備及做法

  • 新鮮草莓 200g
  • 白糖 40g
  • 檸檬 10cc

做法

  1. 把草莓洗乾淨,表面水分擦乾,去除草莓蒂頭。
  2. 將草莓切片放入保鮮盒中,加入白糖,攪拌均勻,放入冰箱冷藏一晚。
  3. 隔天取出,倒入牛奶鍋中,用小火慢慢加熱煮3-5分鐘,加入檸檬汁攪拌後熄火。
  4. 用食物攪拌機將草莓醬打成果泥,即完成。

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放入白糖後,草莓會釋放出水分。

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隔天打開保鮮盒,糖已經融化,也有非常多水分,就可以倒入湯鍋中加熱。

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加熱時,我使用底部面積比較大的湯鍋,這樣才能均勻受熱。

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用小火煮3-5分鐘。

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最後加入檸檬汁煮1分鐘後,熄火。

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如果果膠感不多的話,我會把草莓將打成果泥,風味會更好。

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用食物攪碎機打成果泥,就可以放到果醬罐中保存。

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草莓醬不管是淋在甜點、當作奶酪醬都相當推薦,放入冷藏可以保存3-5天。

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直接淋在水果上面吃,就真的超級滿足的拉~

2020.03 食譜|有果粒的草莓果醬

草莓的盛產期,可以利用草莓做很多甜點,台灣的草莓蠻香的,但水份不高、甜度也不高,用來製作草莓果醬加分不少,這次利用糖漬的方法製作有果粒的草莓果醬,只需要糖、草莓就能完成草莓果醬。

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這次的草莓果醬使用了5-6顆的小顆草莓,洗乾淨後擦乾,切成四等份,放入小鍋中,加入10g的白糖,攪拌後讓所有的草莓都沾上了白糖。
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用糖漬的方法等待2-3小時,草莓會自然出水,就可以開始煮。

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用小火煮至水分變濃稠就可以關火,可以加入一點檸檬汁。(這裡我省略了檸檬汁),不過檸檬汁可以讓草莓的色澤更美,果醬的濃稠度會更高。
更多果醬做法:綜合野莓果醬 藍莓果醬 
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煮好的草莓醬放涼後,可以淋在甜點、優格、鬆餅上當作醬汁,當做土司抹醬有非常適合。

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這次買的是無糖的優格,在優格裡加入少量的草莓果醬,帶有果粒的果醬加在優格裡,酸酸甜甜的滋味很棒,丸子覺得比新鮮的草莓更能與優格融合,就提供給大家做參考囉!
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更多:100道以上食譜分享|丸子的美味餐桌(2020.02文章目錄更新)
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