Item: 【食譜】豬里肌肉料理｜一人午餐系列-日式蒜味醬燒豬排
Author: maruko

這次來跟大家分享豬里肌肉的食譜料理，利用醬汁就能變化里肌肉的料理，丸子在超市購買59元的豬里肌肉，就能做出日式蒜味醬燒豬排，平日一人午餐定食，蒜味醬燒豬排搭配玉子燒、味噌湯，也能有肉肉的滿足。
【食譜】豬里肌肉料理｜一人午餐系列-日式蒜味醬燒豬排 @Maruko與美食有個約會

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豬里肌肉買回來後，用紙巾擦乾，在脂肪的地方斷筋，下鍋油煎的時候肉就不會縮的太小，撒上海鹽、黑胡椒、麵粉，用手稍微按壓一下，再反過來另外一面相同的步驟操作。
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麵粉可以使用低筋麵粉即可，麵粉可以幫助豬排下鍋煎的時候能夠酥脆，若使用醬汁表層也能吸附醬汁。

放入油鍋後，等待另一面呈現金黃色就可以翻面，豬排煎太久肉會變老，煎的火侯與時間都需要拿捏。
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蒜味醬燒醬汁做法：(1-2人份)
醬油一匙、味醂一匙、米酒一匙、番茄醬1/2匙、糖1/2匙、蒜泥2-3顆、醬油膏1/2匙。

兩面都煎熟後，就可以把醬汁攪拌均勻倒入，豬肉可以用筷子，可穿過去就代表已經熟透。
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醬汁倒入後，將醬汁燒滾，肉排兩面均勻沾上醬汁就可以離火。

日式蒜味醬燒豬排的作法相當簡單，只要5分鐘就能完成。
蒜味醬燒豬排的醬汁味道比較重，台式的醬油鹹度會比較高，若沒有搭配白飯，可以減少醬油的使用量，準備高麗菜絲搭配是不錯的選擇。

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高麗菜絲，可以用刨刀切絲，泡冰水後瀝乾，再放入冰箱冷藏備用。

配菜可以準備高麗菜切絲、搭配上明太子玉子燒、味噌湯、一碗米飯，一個人的午餐就相當豐盛，也非常簡單快速。