【食譜】蒜味醬燒豬排 馬上就能入味的日式醬燒豬排做法 豬里肌肉料理

這次來跟大家分享豬里肌肉的食譜料理，利用醬汁就能變化里肌肉的料理，丸子在超市購買59元的豬里肌肉，就能做出日式蒜味醬燒豬排，平日一人午餐定食，蒜味醬燒豬排搭配玉子燒、味噌湯，也能有肉肉的滿足。

食材準備 (1-2人份)

• 豬里肌二塊
• 低筋麵粉少許
• 海鹽、黑胡椒適量
• 蒜味醬燒醬汁：醬油一匙、味醂一匙、米酒一匙、番茄醬1/2匙、糖1/2匙、蒜泥2-3顆、醬油膏1/2匙。

做法：

1. 將豬里肌用紙巾擦乾，在脂肪的地方斷筋
2. 撒上海鹽、黑胡椒、麵粉，用手稍微按壓一下，再反過來另外一面相同的步驟操作。
3. 放入油鍋煎至金黃色，可以翻面
4. 兩面都煎熟，把醬汁攪拌均勻倒入，收乾醬汁即完成。

麵粉可以使用低筋麵粉即可，麵粉可以幫助豬排下鍋煎的時候能夠酥脆，若使用醬汁表層也能吸附醬汁。

放入油鍋後，等待另一面呈現金黃色就可以翻面，豬排煎太久肉會變老，煎的火侯與時間都需要拿捏。

蒜味醬燒醬汁做法：(1-2人份)
醬油一匙、味醂一匙、米酒一匙、番茄醬1/2匙、糖1/2匙、蒜泥2-3顆、醬油膏1/2匙。

兩面都煎熟後，就可以把醬汁攪拌均勻倒入，豬肉可以用筷子，可穿過去就代表已經熟透。



醬汁倒入後，將醬汁燒滾，肉排兩面均勻沾上醬汁就可以離火。

日式蒜味醬燒豬排的作法相當簡單，只要5分鐘就能完成。
蒜味醬燒豬排的醬汁味道比較重，台式的醬油鹹度會比較高，若沒有搭配白飯，可以減少醬油的使用量，準備高麗菜絲搭配是不錯的選擇。

高麗菜絲，可以用刨刀切絲，泡冰水後瀝乾，再放入冰箱冷藏備用。

配菜可以準備高麗菜切絲、搭配上明太子玉子燒、味噌湯、一碗米飯，一個人的午餐就相當豐盛，也非常簡單快速。

里肌肉很容易加熱時，不容易掌控熟度而變的乾硬，建議也可以使用腰內肉。

把腰內肉切片後，使用拍肉器拍扁，在腰內肉上簡單調味。

接著把肉片煎熟。

最後加入事先準備好的醬汁。

翻炒二次，醬汁就會附著在肉片上。

這樣的做法簡單又方便喔，也可以直接放在白飯上享用。

日式｜和風醬燒豬肉丼 

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maruko

Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。

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