【食譜】雜菜冬粉|韓國傳統小吃雜菜冬粉一學就會的簡單料理

這次來跟大家分享韓國傳統路邊小吃雜菜冬粉食譜,經常也會出現在韓國電視劇中,雜菜冬粉就是炒冬粉,粉條比較粗大,是利用番薯粉製作,口感有彈性,加入喜歡的蔬菜,可以冷吃或熱食,只要淋上韓國芝麻油必要調味料,就能製作一盤可口美味的雜菜冬粉,是製作韓國料理初學者,一學就會的簡單料理。

【食譜】雜菜冬粉|韓國傳統小吃雜菜冬粉一學就會的簡單料理 @Maruko與美食有個約會

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關於雜菜冬粉

雜菜冬粉的主要材料包含了韓式冬粉、菠菜、胡蘿蔔等蔬菜,經常出現在韓國市場的攤販中,這次在首爾的廣藏市場就有看到雜菜冬粉的攤販,在餐廳幾乎不會出現,是平民的路邊攤美食。

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食材準備:(二人份、200g冬粉)

  • 洋蔥1/2顆
  • 紅蘿蔔半根
  • 木耳適量
  • 鴻喜菇半個
  • 波菜半把
  • 里肌肉一盒
  • 韓國冬粉200g
    ※ 通常會使用上的食材是以上幾種,顏色搭配起來也比較好看。

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雜菜冬粉醬汁:

  • 醬油45cc
  • 水20cc
  • 糖10g
  • 蒜泥3-4顆
  • 韓國芝麻適量
  • 韓國芝麻油適量

做法:

  1. 將水煮滾後,將韓國冬粉放入,下鍋水煮6分鐘,起鍋後沖冷水2-3分鐘備用。
  2. 沖完冷水瀝乾,加適量食用油,用剪刀剪小段,方便吃。
  3. 將雜菜冬粉醬汁攪拌均勻備用
  4. 肉片(非必要)可以選用里肌肉、肉絲,將做好的醬汁放一些在肉片內攪拌均勻備用。
  5. 將菠菜以外的蔬菜切絲,洋蔥與紅蘿蔔絲炒軟,加入肉片炒熟。
  6. 接著加入木耳、鴻喜菇拌炒。
  7. 最後再加入波菜。
  8. 接著將所有的炒料撥到一邊,放入煮好的冬粉,將醬汁倒入。
  9. 接著將醬汁與冬粉拌均勻,再與所有的食材拌均勻,加入少量韓國芝麻油、韓國芝麻即完成。

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在韓國食品店可以看到很多種不同的冬粉品牌,最大廠就是韓國不倒翁,在一般的超市、進口食品店都可以買到小包裝,若想要買大包裝的就必須要到韓國食品店,丸子通常到會到永和區韓國街上的勝美商行買韓國食品,商店的食品用品種類很多,有標價,清楚透明,是我喜愛的購物方式。韓國冬粉的大包裝約500g,價格約在80-120元左右,附近也有很多商店可以做比較,當天原本要買不倒翁,可惜賣完了,就選了另外一個廠牌,新松冬粉是店員個人的喜好的。

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通常包裝袋上會有中文的標籤,煮法就要參考韓文,雖然丸子看不懂韓文,就看照片與圖示說明,各家廠牌的烹調時間會有所不同。

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如果有些包裝袋無法看圖說故事,就可以使用翻譯軟體查詢,這是我目前用過不錯的韓文翻譯APP。

Naver Papago – AI Translator (可以翻譯多國語言,只要掃描圖片或對話、語音就可以進行翻譯)  IOS 下載 ; google play 下載

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只要對準想要翻譯的地方,選擇圖片,在網路開啟的狀態按下圖片鍵進行掃描。

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就可以馬上翻譯出包裝袋的說明,包含冬粉煮法、雜菜冬粉醬料做法。

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沖完冷水瀝乾後,需要加一些食用油,冬粉就不會整坨黏在一起,煮好的韓國冬粉會比較細長,建議可以用剪刀剪小段,會比較方便食用。

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將所有的材料切絲,將洋蔥與紅蘿蔔絲炒軟,加入肉片炒熟。
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接著加入木耳、鴻喜菇拌炒。
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最後再加入波菜,波菜很容易熟透,最後再加入就可以了。
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接著將所有的炒料撥到一邊,放入煮好的冬粉,將醬汁倒入。
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接著將醬汁與冬粉拌均勻。
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最後把所有的食材攪拌均勻,再淋上韓國芝麻油就可以起鍋了。
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起鍋前再撒上些韓國芝麻,就完成囉。
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韓國冬粉很容易吸收醬汁,麵條有彈性,不用經過太長時間煮,就會入味,吃起來有一點甜甜的雜菜冬粉,可以熱熱吃,冷掉的風味也很不同,一盤色香味俱全的雜菜冬粉,就完成囉!做法是不是相當簡單,希望您們也會喜歡喔!如果沒有韓國芝麻油,一定要去買,現在在全聯或進口超市通常也都可以買到,淋上韓國芝麻油,一整個味道就對了。

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秋冬是菠菜的產季,春夏如果買不到菠菜,可以使用小松菜、油菜代替。

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只要醬油、水、糖三種材料就能做這一道菜。

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這是在韓國大創買的鐵盤,是西班牙海鮮飯碟,超級喜歡一定要帶回來,可以放在爐火上加熱,只要預熱3分鐘就可以當作不沾鍋使用,另外也可以放一人份的牛排與蔬菜。

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雜菜冬粉會花比較多時間在備料,翻炒約10分鐘就可以上桌。

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先把蔬菜爆香後,再把肉片炒熟。

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最後把醬汁放在煮熟的冬粉內攪拌均勻。

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起鍋前淋上韓國芝麻香油與韓國芝麻粒就完成囉!

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做法是不是很簡單。可以冷吃熱吃~希望大家可以學起來,是露營野餐很方便的料理喔!

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小的醬料碟也是在韓國大創買的,在首爾站樂天超市也有一小區大創,雖然東西不多,可以做最後衝刺的採購。

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