Item: 【食譜】雜菜冬粉｜韓國傳統小吃雜菜冬粉一學就會的簡單料理
Author: maruko

這次來跟大家分享韓國傳統路邊小吃雜菜冬粉食譜，經常也會出現在韓國電視劇中，雜菜冬粉就是炒冬粉，粉條比較粗大，是利用番薯粉製作，口感有彈性，加入喜歡的蔬菜，可以冷吃或熱食，只要淋上韓國芝麻油必要調味料，就能製作一盤可口美味的雜菜冬粉，是製作韓國料理初學者，一學就會的簡單料理。

【食譜】雜菜冬粉｜韓國傳統小吃雜菜冬粉一學就會的簡單料理 @Maruko與美食有個約會

關於雜菜冬粉

雜菜冬粉的主要材料包含了韓式冬粉、菠菜、胡蘿蔔等蔬菜，經常出現在韓國市場的攤販中，這次在首爾的廣藏市場就有看到雜菜冬粉的攤販，在餐廳幾乎不會出現，是平民的路邊攤美食。

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食材準備：(二人份、200g冬粉)

洋蔥1/2顆
紅蘿蔔半根
木耳適量
鴻喜菇半個
波菜半把
里肌肉一盒
韓國冬粉200g
※ 通常會使用上的食材是以上幾種，顏色搭配起來也比較好看。

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雜菜冬粉醬汁：

醬油45cc
水20cc
糖10g
蒜泥3-4顆
韓國芝麻適量
韓國芝麻油適量

做法：

將水煮滾後，將韓國冬粉放入，下鍋水煮6分鐘，起鍋後沖冷水2-3分鐘備用。
沖完冷水瀝乾，加適量食用油，用剪刀剪小段，方便吃。
將雜菜冬粉醬汁攪拌均勻備用
肉片(非必要)可以選用里肌肉、肉絲，將做好的醬汁放一些在肉片內攪拌均勻備用。
將菠菜以外的蔬菜切絲，洋蔥與紅蘿蔔絲炒軟，加入肉片炒熟。
接著加入木耳、鴻喜菇拌炒。
最後再加入波菜。
接著將所有的炒料撥到一邊，放入煮好的冬粉，將醬汁倒入。
接著將醬汁與冬粉拌均勻，再與所有的食材拌均勻，加入少量韓國芝麻油、韓國芝麻即完成。

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在韓國食品店可以看到很多種不同的冬粉品牌，最大廠就是韓國不倒翁，在一般的超市、進口食品店都可以買到小包裝，若想要買大包裝的就必須要到韓國食品店，丸子通常到會到永和區韓國街上的勝美商行買韓國食品，商店的食品用品種類很多，有標價，清楚透明，是我喜愛的購物方式。韓國冬粉的大包裝約500g，價格約在80-120元左右，附近也有很多商店可以做比較，當天原本要買不倒翁，可惜賣完了，就選了另外一個廠牌，新松冬粉是店員個人的喜好的。

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通常包裝袋上會有中文的標籤，煮法就要參考韓文，雖然丸子看不懂韓文，就看照片與圖示說明，各家廠牌的烹調時間會有所不同。

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如果有些包裝袋無法看圖說故事，就可以使用翻譯軟體查詢，這是我目前用過不錯的韓文翻譯APP。

Naver Papago – AI Translator (可以翻譯多國語言，只要掃描圖片或對話、語音就可以進行翻譯) IOS 下載 ; google play 下載

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只要對準想要翻譯的地方，選擇圖片，在網路開啟的狀態按下圖片鍵進行掃描。

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就可以馬上翻譯出包裝袋的說明，包含冬粉煮法、雜菜冬粉醬料做法。

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沖完冷水瀝乾後，需要加一些食用油，冬粉就不會整坨黏在一起，煮好的韓國冬粉會比較細長，建議可以用剪刀剪小段，會比較方便食用。

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將所有的材料切絲，將洋蔥與紅蘿蔔絲炒軟，加入肉片炒熟。

接著加入木耳、鴻喜菇拌炒。

最後再加入波菜，波菜很容易熟透，最後再加入就可以了。
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接著將所有的炒料撥到一邊，放入煮好的冬粉，將醬汁倒入。

接著將醬汁與冬粉拌均勻。

最後把所有的食材攪拌均勻，再淋上韓國芝麻油就可以起鍋了。
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起鍋前再撒上些韓國芝麻，就完成囉。

韓國冬粉很容易吸收醬汁，麵條有彈性，不用經過太長時間煮，就會入味，吃起來有一點甜甜的雜菜冬粉，可以熱熱吃，冷掉的風味也很不同，一盤色香味俱全的雜菜冬粉，就完成囉！做法是不是相當簡單，希望您們也會喜歡喔！如果沒有韓國芝麻油，一定要去買，現在在全聯或進口超市通常也都可以買到，淋上韓國芝麻油，一整個味道就對了。