這次來跟大家分享韓國傳統路邊小吃雜菜冬粉食譜,經常也會出現在韓國電視劇中,雜菜冬粉就是炒冬粉,粉條比較粗大,是利用番薯粉製作,口感有彈性,加入喜歡的蔬菜,可以冷吃或熱食,只要淋上韓國芝麻油必要調味料,就能製作一盤可口美味的雜菜冬粉,是製作韓國料理初學者,一學就會的簡單料理。
食材準備:(二人份、200g冬粉)
- 洋蔥1/2顆
- 紅蘿蔔半根
- 木耳適量
- 鴻喜菇半個
- 波菜半把
- 里肌肉一盒
- 韓國冬粉200g
※ 通常會使用上的食材是以上幾種,顏色搭配起來也比較好看。
雜菜冬粉醬汁:
- 醬油45cc
- 水20cc
- 糖10g
- 蒜泥3-4顆
- 韓國芝麻適量
- 韓國芝麻油適量
做法:
- 將水煮滾後,將韓國冬粉放入,下鍋水煮6分鐘,起鍋後沖冷水2-3分鐘備用。
- 沖完冷水瀝乾,加適量食用油,用剪刀剪小段,方便吃。
- 將雜菜冬粉醬汁攪拌均勻備用
- 肉片(非必要)可以選用里肌肉、肉絲,將做好的醬汁放一些在肉片內攪拌均勻備用。
- 將菠菜以外的蔬菜切絲,洋蔥與紅蘿蔔絲炒軟,加入肉片炒熟。
- 接著加入木耳、鴻喜菇拌炒。
- 最後再加入波菜。
- 接著將所有的炒料撥到一邊,放入煮好的冬粉,將醬汁倒入。
- 接著將醬汁與冬粉拌均勻,再與所有的食材拌均勻,加入少量韓國芝麻油、韓國芝麻即完成。
在韓國食品店可以看到很多種不同的冬粉品牌,最大廠就是韓國不倒翁,在一般的超市、進口食品店都可以買到小包裝,若想要買大包裝的就必須要到韓國食品店,丸子通常到會到永和區韓國街上的勝美商行買韓國食品,商店的食品用品種類很多,有標價,清楚透明,是我喜愛的購物方式。韓國冬粉的大包裝約500g,價格約在80-120元左右,附近也有很多商店可以做比較,當天原本要買不倒翁,可惜賣完了,就選了另外一個廠牌,新松冬粉是店員個人的喜好的。
通常包裝袋上會有中文的標籤,煮法就要參考韓文,雖然丸子看不懂韓文,就看照片與圖示說明,各家廠牌的烹調時間會有所不同。
沖完冷水瀝乾後,需要加一些食用油,冬粉就不會整坨黏在一起,煮好的韓國冬粉會比較細長,建議可以用剪刀剪小段,會比較方便食用。
將所有的材料切絲,將洋蔥與紅蘿蔔絲炒軟,加入肉片炒熟。
接著加入木耳、鴻喜菇拌炒。
最後再加入波菜,波菜很容易熟透,最後再加入就可以了。
接著將所有的炒料撥到一邊,放入煮好的冬粉,將醬汁倒入。
接著將醬汁與冬粉拌均勻。
最後把所有的食材攪拌均勻,再淋上韓國芝麻油就可以起鍋了。
起鍋前再撒上些韓國芝麻,就完成囉。
韓國冬粉很容易吸收醬汁,麵條有彈性,不用經過太長時間煮,就會入味,吃起來有一點甜甜的雜菜冬粉,可以熱熱吃,冷掉的風味也很不同,一盤色香味俱全的雜菜冬粉,就完成囉!做法是不是相當簡單,希望您們也會喜歡喔!如果沒有韓國芝麻油,一定要去買,現在在全聯或進口超市通常也都可以買到,淋上韓國芝麻油,一整個味道就對了。

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