這次來跟大家分享咖啡奶油麵包捲的做法教學,麵糰是免揉麵包做法,食譜利用前次肉桂捲的麵糰製作,將麵糰食材分成1:3的做法,在發酵後擀成三角形,將二層疊在一起,就能折出雙色的麵包捲,好看又好吃的麵包做法,分享給大家參考。
原味麵包捲
食材1:牛奶65cc、奶油15g、糖15g、酵母1g
食材2:中筋麵粉100g、鹽巴1g
咖啡麵包捲
食材1:牛奶35cc、咖啡粉2.5g、奶油10g、糖5g、酵母1g
食材2:中筋麵粉50g、鹽巴1g
可參考肉桂捲麵糰基底食材:肉桂捲做法
當然你想要用海鹽麵包捲的食材製作也可以:海鹽麵包捲做法
做法:將奶油另外加熱,牛奶與糖可以一起,分出來的1/3等分再加入咖啡粉融化,分別加入酵母,再放入食材2,攪拌均勻,揉至鋼盆表面光滑即可。
這個麵糰不太黏手,攪拌均勻後,稍微將麵團揉均勻即可,放入密閉空間發酵60分鐘。
這次使用的是中筋麵粉,吃起來的口感比較軟,若使用高筋麵粉,就需要花一點時間揉麵糰。
將麵團取出後,排出空氣,利用擀麵棍擀成長方型,咖啡的麵團會比較小,原味的麵糰會擀得較大一些。
將麵糰從中間對半分成二等份,再從斜對角切成對半,總共可以做四顆咖啡奶油麵包捲。
原味的麵糰做法相同。
另外將多出來的部分切掉,讓麵糰成為三角形。
接著將擀成三角形的咖啡麵糰疊在原味麵糰上就可以了。
將麵糰翻過來就可以將麵糰捲起。
利用捲牛角麵包的方式往上捲就可以了,可以參考海鹽麵包捲 的麵包捲法。
延伸閱讀:海鹽麵包捲(塩麵包)做法
這樣的做法,捲起來就會是雙色。尾端不要拉太用力,不然就會像丸子做的有一點裂開,再烘烤的時候膨脹就會斷掉。
四顆咖啡奶油麵包捲的麵糰都完成囉!
接著再放到密閉空間發酵30分鐘。冬天發酵時可以放一杯溫水,夏天的天氣比較熱就不需要。
發酵好的麵糰,塗上蛋液就可以放入烤箱。
將烤箱預熱180度,上下火烤20分鐘。
再烘烤的時候,咖啡的味道蠻香的,偶爾會聞到快燒焦的味道,檢查一下,並沒有烤焦。?
出爐的麵包就會有二種顏色,這個做法可以製作各種麵糰,比如巧克力、抹茶、有顏色的麵糰,光用看的就超級想吃。
切開剖面,蠻可愛的吧!不過這個麵糰著重奶油香、若是咖啡和糖的比例不高,味道會顯的單調,建議可以在中間夾餡咖啡醬或巧克力醬,會更凸顯麵包的風味,就提供給大家做參考!
麵包食譜
咖啡奶油麵包捲|雙色麵糰做法教學
肉桂麵包|讓麵包更酥脆的花型麵包捲法
熱狗麵包|免揉橄欖型狀熱狗麵包鬆軟口感做法
肉桂捲|來自北歐的傳統點心
海鹽麵包捲|塩麵包
脆皮歐式葡萄麵包|免揉的歐式麵包
甜點食譜
抹醬|西式點心抹茶瑪德蓮,抹茶千層,蝴蝶奶酥
冰品|芋泥球大變身|熱呼呼的炸芋球與涼爽的九份芋圓冰
日式|糯米糰子|二樣食材簡單製作零失敗的日式點心
日式|日本水果奶油三明治
藍莓生乳酪蛋糕|免烤箱|藍莓漸層生乳酪蛋糕有戀愛的滋味
半熟乳酪起司塔|內餡五分熟 超人氣起司塔排隊美食
交通資訊
延伸閱讀
- 韓式香腸雞蛋捲|把蔬菜雞蛋捲起來吃,準備早餐快速雞蛋捲做法!
- くりこ庵|東京創業30年鯛魚燒專門店 秋葉原店舖限定鯉魚王燒 Pokemon 迷必買!
- 山雞便當店|萬華在地人公認第一雞肉飯,10種配菜任選、雞湯喝到飽!
- 【食譜】9種泡菜料理食譜分享,包含泡菜煎餅、泡菜冷麵、泡菜炒牛肉,一次學會做法!
- 【台北外送便當推薦】上班族必看!15家台北地區好吃便當大集合
- 曉迪筒仔米糕|萬華南機場夜市在地小吃排骨酥湯、滷肉飯
- 日本7-11 最熱賣伴手禮 濃厚蘭姆葡萄奶油夾心餅乾、砂糖樹夾心餅乾推薦! - 2024-04-19
- くりこ庵|東京創業30年鯛魚燒專門店 秋葉原店舖限定鯉魚王燒 Pokemon 迷必買! - 2024-04-17
- 山雞便當店|萬華在地人公認第一雞肉飯,10種配菜任選、雞湯喝到飽! - 2024-04-15