食譜｜手工義大利麵餃
前兩天在電視上看到義大利麵餃的做法，只需要雞蛋、中筋麵粉就能做義大利麵餃食譜，讓丸子很想來試試看，這次來跟大家分享手作義大利麵餃的初體驗。
在節目二分之一強的來賓介紹了義大利麵餃的做法，只需要250g中筋麵粉、二顆雞蛋，就能做義大利麵餃皮，這次先用了125g與一顆雞蛋。
打好的麵糰，用手捏了一下，發現不容易結成麵糰，我另外加了30cc的水，也可以用蛋黃與少量的水取代。
接著把揉成糰的麵糰靜置2個小時在使用。
把麵糰用擀麵棍擀開，儘量擀薄一點，這樣做好的麵餃才不會有只在吃皮的感覺，餡料就隨意喔！這次用了香腸與馬芝瑞拉起司，最常見的做法是波菜餃。
接著把另外一半的面皮蓋上，把餡料的地方壓緊，用麵餃刀切開，沒有麵餃刀的話，也可以用刀子切開。
通常用麵餃刀切開會有紋路，也可以用叉子壓出紋路，是比較簡易的做法，很適合大小朋友一起做的餃子。
如果沒有要馬上吃，做好後可以放到冷凍庫保存。
接著就準備炒料，上禮拜買的義大利麵醬一直用不完，就決定來做這義大利麵餃，另外準備了簡單的杏鮑菇、蒜頭、海鹽、黑胡椒。
義大利麵餃和煮水餃的方法一樣，水滾後加一些鹽巴，把麵餃丟進去，等待麵餃浮起來，就可以撈出來。
炒料先爆香，炒至杏鮑菇的香味出來就可以加入香腸、義大利麵醬、少許的煮麵水。
接著把麵餃也一起丟進去煮3-5分鐘。
麵餃會有一點黏鍋，需要翻動鍋子。
起鍋後撒上一點起司絲就完成囉，麵餃蠻有飽足感的，一人份約10顆。
加入起司絲也可以放入烤箱做焗烤。
這次擀的麵皮太厚，建議可以再擀薄一些，期待下次有機會再來跟大家分享，做義大利麵餃的過程很好玩，在家也能來一盤義大利麵餃，真的相當有趣，希望您們也會喜歡喔！
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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