【食譜】義大利麵餃|二樣食材的手作義大利麵餃初體驗

食譜|手工義大利麵餃

前兩天在電視上看到義大利麵餃的做法,只需要雞蛋、中筋麵粉就能做義大利麵餃食譜,讓丸子很想來試試看,這次來跟大家分享手作義大利麵餃的初體驗。

【食譜】義大利麵餃|二樣食材的手作義大利麵餃初體驗 @Maruko與美食有個約會

 

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在節目二分之一強的來賓介紹了義大利麵餃的做法,只需要250g中筋麵粉、二顆雞蛋,就能做義大利麵餃皮,這次先用了125g與一顆雞蛋。
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打好的麵糰,用手捏了一下,發現不容易結成麵糰,我另外加了30cc的水,也可以用蛋黃與少量的水取代。
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接著把揉成糰的麵糰靜置2個小時在使用。
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把麵糰用擀麵棍擀開,儘量擀薄一點,這樣做好的麵餃才不會有只在吃皮的感覺,餡料就隨意喔!這次用了香腸與馬芝瑞拉起司,最常見的做法是波菜餃。

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接著把另外一半的面皮蓋上,把餡料的地方壓緊,用麵餃刀切開,沒有麵餃刀的話,也可以用刀子切開。
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通常用麵餃刀切開會有紋路,也可以用叉子壓出紋路,是比較簡易的做法,很適合大小朋友一起做的餃子。
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如果沒有要馬上吃,做好後可以放到冷凍庫保存。
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接著就準備炒料,上禮拜買的義大利麵醬一直用不完,就決定來做這義大利麵餃,另外準備了簡單的杏鮑菇、蒜頭、海鹽、黑胡椒。
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義大利麵餃和煮水餃的方法一樣,水滾後加一些鹽巴,把麵餃丟進去,等待麵餃浮起來,就可以撈出來。

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炒料先爆香,炒至杏鮑菇的香味出來就可以加入香腸、義大利麵醬、少許的煮麵水。
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接著把麵餃也一起丟進去煮3-5分鐘。
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麵餃會有一點黏鍋,需要翻動鍋子。
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起鍋後撒上一點起司絲就完成囉,麵餃蠻有飽足感的,一人份約10顆。

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加入起司絲也可以放入烤箱做焗烤。
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這次擀的麵皮太厚,建議可以再擀薄一些,期待下次有機會再來跟大家分享,做義大利麵餃的過程很好玩,在家也能來一盤義大利麵餃,真的相當有趣,希望您們也會喜歡喔!

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