前兩天在電視上看到義大利麵餃的做法，只需要雞蛋、中筋麵粉就能做義大利麵餃食譜，讓丸子很想來試試看，這次來跟大家分享手作義大利麵餃的初體驗。

【食譜】義大利麵餃｜二樣食材的手作義大利麵餃初體驗 @Maruko與美食有個約會

【食譜】義大利麵餃｜二樣食材的手作義大利麵餃初體驗 @Maruko與美食有個約會
在節目二分之一強的來賓介紹了義大利麵餃的做法，只需要250g中筋麵粉、二顆雞蛋，就能做義大利麵餃皮，這次先用了125g與一顆雞蛋。

打好的麵糰，用手捏了一下，發現不容易結成麵糰，我另外加了30cc的水，也可以用蛋黃與少量的水取代。
【食譜】義大利麵餃｜二樣食材的手作義大利麵餃初體驗 @Maruko與美食有個約會
接著把揉成糰的麵糰靜置2個小時在使用。

把麵糰用擀麵棍擀開，儘量擀薄一點，這樣做好的麵餃才不會有只在吃皮的感覺，餡料就隨意喔！這次用了香腸與馬芝瑞拉起司，最常見的做法是波菜餃。

【食譜】義大利麵餃｜二樣食材的手作義大利麵餃初體驗 @Maruko與美食有個約會
接著把另外一半的面皮蓋上，把餡料的地方壓緊，用麵餃刀切開，沒有麵餃刀的話，也可以用刀子切開。

通常用麵餃刀切開會有紋路，也可以用叉子壓出紋路，是比較簡易的做法，很適合大小朋友一起做的餃子。
【食譜】義大利麵餃｜二樣食材的手作義大利麵餃初體驗 @Maruko與美食有個約會
如果沒有要馬上吃，做好後可以放到冷凍庫保存。

接著就準備炒料，上禮拜買的義大利麵醬一直用不完，就決定來做這義大利麵餃，另外準備了簡單的杏鮑菇、蒜頭、海鹽、黑胡椒。
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義大利麵餃和煮水餃的方法一樣，水滾後加一些鹽巴，把麵餃丟進去，等待麵餃浮起來，就可以撈出來。

炒料先爆香，炒至杏鮑菇的香味出來就可以加入香腸、義大利麵醬、少許的煮麵水。
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接著把麵餃也一起丟進去煮3-5分鐘。

麵餃會有一點黏鍋，需要翻動鍋子。

起鍋後撒上一點起司絲就完成囉，麵餃蠻有飽足感的，一人份約10顆。

加入起司絲也可以放入烤箱做焗烤。
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