【食譜】楊枝甘露 涼爽的季節水果芒果甜品做法

楊枝甘露是來自香港甜,這次想要來跟大家分享楊枝甘露的做法,在夏天用新鮮的芒果加入葡萄柚、西柚、鮮奶油製作的甜品,在台灣的飲料店做法把楊枝甘露製作成飲品,可以喝的楊枝甘露,食譜的作法相當簡單,一起來看看怎麼做吧!

【食譜】楊枝甘露 涼爽的季節水果芒果甜品做法 @Maruko與美食有個約會

 

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影片連結:https://youtu.be/wQq0Hf0FJY8 
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楊枝甘露飲食材準備:

1.西谷米一杯
2.芒果一顆
3.牛奶30cc
4.葡萄柚一顆
5.鮮奶油或椰奶少許

做法:

1.西谷米的量與水的比例是1:10,水滾後再把西谷米倒入,要不時地攪動,約10分鐘,西谷米的顏色就會變透明,剩下中心點會是白色就差不多好了。
2.煮好的西谷米需要經過冷水沖洗,沖洗後可以加蜂蜜或泡在冷水中,西谷米就不會黏在一起。
3.芒果使用3/4加入30cc的牛奶打成果泥備用。
4.葡萄柚的果肉,把頭尾去掉,橫切面一刀,就可以把葡萄柚剝開,取出果肉。
5.將另外1/4的芒果切成丁狀備用。
6.準備一個玻璃杯,加入50cc步驟3,依序加入西谷米、芒果丁、葡萄柚果肉、淋上鮮奶或椰奶即完成。
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這次是在東南亞食品店買的西谷米,在一般的超市也可以買到,稱為西米露,做法是一樣的,煮西谷米時,不需要太多,西谷米會膨脹,口感類似小珍珠。
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只要記住西谷米的量與水的比例是1:10,當水煮滾後再把西谷米倒入,要不時地攪動,約10分鐘,西谷米的顏色就會變透明,剩下中心點會是白色就差不多好了,西谷米再煮的時候,水會越來越濃稠,若使用的水量不夠,就很容易就會黏鍋。
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煮好的西谷米需要經過冷水沖洗,沖洗後可以加一點蜂蜜或泡在冷水中,這樣西谷米就不會黏在一起。
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芒果使用3/4打成果泥,加入30cc的牛奶,喝起來會更滑順。
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在這裡就可以選擇要不要加果糖,選到好的芒果就很香甜,不需要再靠糖提升甜度。
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打好芒果泥需要放入冰箱冷藏,這樣楊枝甘露飲喝起來才會冰涼。
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接著就可以準備葡萄柚的果肉,把頭尾去掉,橫切面一刀,就可以把葡萄柚剝開,果肉就很容易取出。
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準備飲料的前置作業真的很長….,最後把他們結合在一起就可以了。
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先來做甜品的版本。
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用一個冰淇淋杯放入芒果泥、加入西米露。
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接著再放入1/4新鮮芒果切成小丁、葡萄柚。
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最後可以淋上鮮奶油或椰奶,放上薄荷裝飾,就是簡單的楊枝甘露做法。
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如果想要做成飲品,可以加一點冰塊與芒果泥再打成冰沙,也可以像丸子一樣加入芒果冰淇淋,這是之前用冰淇淋機做的芒果冰淇淋,沒有加一滴水喔!
放在杯子裡,可以把葡萄柚、西米露放在最底下,再加入適量的牛奶。
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接著再加入一球芒果冰淇淋、芒果泥,就會有漸層,再放上新鮮的芒果,再一球芒果冰淇淋。
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最後放上新鮮芒果、葡萄柚,淋上一點椰奶、薄荷裝飾。
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看起來是不是超級好喝,我個人建議可以打一點碎冰在裡面或者一定要把芒果泥冰過後,會更好喝,如果沒有芒果冰淇淋,可以增加芒果泥的用量,自己做的話,就可以調整甜度,真材實料的楊枝甘露飲,夏天肯定要喝好幾杯,做法很簡單,一起來做做看吧!

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