【食譜】巧克力鮮奶油戚風蛋糕 把鮮奶油放進蛋糕內的簡單做法

這次來跟大家分享一個簡單的巧克力鮮奶油蛋糕食譜,夏天一定要吃冰涼的點心,若不喜愛鮮奶油蛋糕捲,也可以把蛋糕完成後,把鮮奶油放進蛋糕的中心點,量不多,小小的邪惡感,增加了蛋糕的濕潤度,也相當美味!

【食譜】巧克力鮮奶油戚風蛋糕 把鮮奶油放進蛋糕內的簡單做法 @Maruko與美食有個約會

 

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巧克力鮮奶油蛋糕食材準備(可切三片)

  • 雞蛋二顆
  • 白糖20g
  • 水20cc
  • 橄欖油25cc
  • 低筋麵粉50g
  • 泡打粉5g
  • 巧克力粉15g
  • 鮮奶油100cc、白糖10g

做法

  1. 將蛋黃與蛋白分離。
  2. 將蛋黃依序加入10g白糖攪散、加入水、橄欖油,攪拌均勻後,加入過篩低筋麵粉、巧克力粉備用。
  3. 接著將蛋白打發,打至起泡後分二次加入白糖。
  4. 蛋白打發的程度只需要有一個小勾勾,彎彎有點垂就是這次所需要的打發度。
  5. 接著將一部份的蛋白放入打散的麵糊中攪拌均勻。
  6. 在全部倒回打發的蛋白中,從外往內輕輕拌均勻。
  7. 接著準備烤模塗上薄薄的一層油,也可以在四邊放入烘焙紙,在這裡丸子使用的是拋棄是的鋁箔烤模(14cm*6cn*5.5cm高),放進烤箱前,把盒子拿起來往桌面輕輕敲兩下,可以幫助蛋糕的氣孔不要太大。
  8. 放入預熱的烤箱,用上下火180度烤15分鐘。
  9. 將鮮奶油分次加入白糖打至8分發。
  10. 將蛋糕取出冷卻後,用筷子在長型蛋糕二邊的中間往內挖出一個洞。
  11. 從二邊分別把鮮奶油擠進去。
  12. 切片後即完成。

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▲ 做法:將蛋黃與蛋白分離。
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▲ 將蛋黃依序加入10g白糖攪散、加入水、橄欖油,攪拌均勻後,加入過篩低筋麵粉、巧克力粉備用。
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▲ 接著將蛋白打發,打至起泡後分二次加入白糖。
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▲ 蛋白打發的程度只需要有一個小勾勾,彎彎有點垂就是這次所需要的打發度。
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▲ 接著將一部份的蛋白放入打散的麵糊中攪拌均勻。
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▲ 在全部倒回打發的蛋白中,從外往內輕輕拌均勻。
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▲ 接著準備烤模塗上薄薄的一層油,也可以在四邊放入烘焙紙,在這裡丸子使用的是拋棄是的鋁箔烤模(14cm*6cn*5.5cm高),放進烤箱前,把盒子拿起來往桌面輕輕敲兩下,可以幫助蛋糕的氣孔不要太大。
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▲ 接著放入預熱的烤箱,用上下火180度烤15分鐘。
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▲ 接著就可以準備打發鮮奶油。
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▲ 因為這次做的鮮奶油不是要裝飾,不需要打太硬,約7-8分發就可以了。
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▲ 打好的鮮奶油,放入擠花袋,再放進冰箱冷藏1小時。
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▲ 這次的蛋糕做法類似戚風蛋糕,如果再烘烤的時候裂開,也沒關係,最後會撒上一層巧克力粉裝飾。
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▲ 取出後,放涼再使用。
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▲ 接著用筷子在長型蛋糕二邊的中間往內挖出一個洞。
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▲ 從二邊分別把鮮奶油擠進去。
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▲ 接著撒上可可粉裝飾。
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▲ 做好的蛋糕就可以馬上吃。
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▲ 這次做的巧克力鮮奶油蛋糕是比較鬆軟的戚風蛋糕,上層脆脆的,中間有鮮奶油,量不多,可以增加蛋糕的濕潤度,也不會過於負擔。

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一切開鮮奶油也是會爆出來,沒有打太發的鮮奶油相當滑順,挑選好壞的鮮奶油都會影響蛋糕的美味度,丸子的老公一直很愛鐵塔牌鮮奶油,只要每次有加這款鮮奶油,即使再討厭巧克力的他,也會被甜點收服,下次就來做做看吧!

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