這次來跟大家分享泰式甜雞醬的食譜，泰式甜雞醬可以做涼拌海鮮、月亮蝦餅沾醬，酸酸甜甜又辣辣的沾醬很讓人喜歡，拌麵也可以當正餐，加入雞肉、海鮮都相當適合，製作方法蠻簡單的，辣度、酸度、甜度都可以再自行調整，一起來看看怎麼做吧！
甜雞醬食材
- 辣椒四根、蒜頭4瓣、紅蔥頭3瓣
- 水200cc
- 糖75g
- 白醋50cc
- 魚露5cc
- 太白粉水勾芡(5g與10cc水)，濃稠度可自行調整
做法
- 長辣椒不去籽，切段後與蒜頭、紅蔥頭放入食物攪碎機中，將所有的食材攪碎。
- 將絞碎食材放入小鍋中。
- 加入200cc的水、糖、白醋、魚露攪拌均勻，開火煮滾。
- 勾芡即完成！
道具
- Panasonic 國際牌 手持式攪拌棒(MX-S301) 切碎杯
▲ 做法：選用長辣椒不去籽，切段後與蒜頭、紅蔥頭放入食物攪碎機中，將所有的食材攪碎。
▲ 接著倒入小鍋中。
▲ 加入200cc的水與糖、白醋、魚露，開火煮滾。
▲ 煮滾後可以試一下味道。
▲ 接著就可以勾芡，就完成囉！
▲ 煮好的甜雞醬，放涼就可以放入冰箱中冷藏，可以保存1-3天。
泰式涼拌海鮮冷麵醬汁
- 甜雞醬50cc
- 半顆檸檬
- 白糖5g
- 魚露5cc
其他食材
- 小卷一隻
- 草蝦5-6隻
- 洋蔥半顆
- 小黃瓜一根
- 辣椒一根
- 麵條一包
做法：
- 洋蔥切絲泡冰水
- 小黃瓜切片備用，辣椒可以隨各人喜好添加。
- 小卷洗淨切塊，滾水中放入小卷，50-60秒撈起，即泡冰水。
- 草蝦去除腸泥，將背部切開放入滾水中煮，草蝦捲起即可撈起。
- 把所有的食材與冷麵醬汁都放入大碗中攪拌均勻就完成了。
燙小卷的時間不需要太久，約50-60秒就撈起，泡冰水。
草蝦去除腸泥，將背部切開再放入滾水中煮，也比較容易吸附醬汁喔！
這次使用的是統一好勁道千羽拉麵，拉麵有彈性，很適合當做冷麵使用。煮熟後一定要泡冰水，麵條才會有彈性喔！
夏天來一盤冷麵超讚的，很推薦大家可以試試看甜雞醬的做法，雖然在市面上也可以買到甜雞醬，自己做也是可以喔！
冷麵如果只淋上甜雞醬也是可以，但是加入少許的檸檬汁與魚露，風味會更好。
希望您們也會喜歡這一次的食譜喔！
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