【食譜】泰式涼拌海鮮 百搭醬汁泰式甜雞醬做法 泰式蝦餅沾醬

這次來跟大家分享泰式甜雞醬食譜,泰式甜雞醬可以做涼拌海鮮、月亮蝦餅沾醬,酸酸甜甜又辣辣的沾醬很讓人喜歡,拌麵也可以當正餐,加入雞肉、海鮮都相當適合,製作方法蠻簡單的,辣度、酸度、甜度都可以再自行調整,一起來看看怎麼做吧!

【食譜】泰式涼拌海鮮 百搭醬汁泰式甜雞醬做法 泰式蝦餅沾醬 @Maruko與美食有個約會

 

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甜雞醬食材

  • 辣椒四根、蒜頭4瓣、紅蔥頭3瓣
  • 水200cc
  • 糖75g
  • 白醋50cc
  • 魚露5cc
  • 太白粉水勾芡(5g與10cc水),濃稠度可自行調整

做法

  1. 長辣椒不去籽,切段後與蒜頭、紅蔥頭放入食物攪碎機中,將所有的食材攪碎。
  2. 將絞碎食材放入小鍋中。
  3. 加入200cc的水、糖、白醋、魚露攪拌均勻,開火煮滾。
  4. 勾芡即完成!

道具

  • Panasonic 國際牌 手持式攪拌棒(MX-S301) 切碎杯

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▲ 做法:選用長辣椒不去籽,切段後與蒜頭、紅蔥頭放入食物攪碎機中,將所有的食材攪碎。
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▲ 接著倒入小鍋中。
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▲  加入200cc的水與糖、白醋、魚露,開火煮滾。
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▲ 煮滾後可以試一下味道。
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▲ 接著就可以勾芡,就完成囉!
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▲ 煮好的甜雞醬,放涼就可以放入冰箱中冷藏,可以保存1-3天。
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泰式涼拌海鮮冷麵醬汁

  • 甜雞醬50cc
  • 半顆檸檬
  • 白糖5g
  • 魚露5cc

其他食材

  • 小卷一隻
  • 草蝦5-6隻
  • 洋蔥半顆
  • 小黃瓜一根
  • 辣椒一根
  • 麵條一包

做法:

  1. 洋蔥切絲泡冰水
  2. 小黃瓜切片備用,辣椒可以隨各人喜好添加。
  3. 小卷洗淨切塊,滾水中放入小卷,50-60秒撈起,即泡冰水。
  4. 草蝦去除腸泥,將背部切開放入滾水中煮,草蝦捲起即可撈起。
  5. 把所有的食材與冷麵醬汁都放入大碗中攪拌均勻就完成了。

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燙小卷的時間不需要太久,約50-60秒就撈起,泡冰水。
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草蝦去除腸泥,將背部切開再放入滾水中煮,也比較容易吸附醬汁喔!
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這次使用的是統一好勁道千羽拉麵,拉麵有彈性,很適合當做冷麵使用。煮熟後一定要泡冰水,麵條才會有彈性喔!
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夏天來一盤冷麵超讚的,很推薦大家可以試試看甜雞醬的做法,雖然在市面上也可以買到甜雞醬,自己做也是可以喔!

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冷麵如果只淋上甜雞醬也是可以,但是加入少許的檸檬汁與魚露,風味會更好。
【食譜】泰式涼拌海鮮 百搭醬汁泰式甜雞醬做法 泰式蝦餅沾醬 @Maruko與美食有個約會希望您們也會喜歡這一次的食譜喔!
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