Item: 【食譜】肉桂吐司｜肉桂捲變身為麵包口感更清爽無負擔
Author: maruko

喜愛吃肉桂捲的朋友，可以嘗試肉桂吐司的做法，減少奶油的用量，用高筋麵粉的麵糰做麵包，把肉桂黑糖放入發酵好的麵糰中捲起來，可以當作早餐的肉桂吐司！一起來看看肉桂吐司食譜怎麼做吧！

【食譜】肉桂吐司｜肉桂捲變身為麵包口感更清爽無負擔 @Maruko與美食有個約會

【食譜】肉桂吐司｜肉桂捲變身為麵包口感更清爽無負擔 @Maruko與美食有個約會
麵糰做法可參考山形吐司的食譜：
1.牛奶110cc(本次食譜使用一顆雞蛋約50cc取代部分的牛奶)
2.高筋麵粉150g
3.白糖10g
4.酵母粉1.5g
5.鹽1g
6.無鹽奶油10g
其他食材：鋁箔盒14*6*5.5高
【食譜】肉桂吐司｜肉桂捲變身為麵包口感更清爽無負擔 @Maruko與美食有個約會
將發酵好的麵糰排氣後桿開，若比較難操作，排氣後可先鬆弛10分鐘再使用，將麵糰桿開至高度35cm、寬度25cm，接著不抹任何東西，將肉桂糖粉(黑糖50g、肉桂粉3g)均勻地撒在麵團上薄薄的一層，我這次的用量有些多，再烘烤的時候肉桂醬就會流出來，建議可以撒薄薄一層就好了，再捲起來之前，用手稍微按壓肉桂黑糖粉，讓糖粉能夠附著在麵糰上。
【食譜】肉桂吐司｜肉桂捲變身為麵包口感更清爽無負擔 @Maruko與美食有個約會
接著從底下往上捲，捲的時候稍微用手指的力氣按壓麵糰。

收口處用手指沾水按壓在最上部，和前次做肉桂捲的做法相同。
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【食譜】肉桂吐司｜肉桂捲變身為麵包口感更清爽無負擔 @Maruko與美食有個約會
接著把收口的地方朝下。

用刀子在麵糰上分成三等份，最上部分不切段。也可以選擇只切二等份，這樣烤好的麵包皺摺會比較少。

接著用編辮子的方法把麵糰綁起來，有皺摺的地方朝上。編辮子的時候可以稍微拉一下麵糰，這樣的做法可以綁的辮子數量會更多。
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最後收口處捏緊就可以了。

接著把左右兩邊往內折，收到底部，吐司的形狀就完成了，這樣的做法，底下會有很多醬，不折進去的做法，也是可以直接放到吐司盒裡。

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接著就放到我最喜歡用的鋁箔盒中繼續發酵20分鐘。

送進烤箱前的麵糰約占盒子的八分高左右，均勻塗上薄薄的蛋液就可以了。

烤箱預熱用上下火190度烤25-30分鐘。
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經過烘烤的麵糰會更膨脹，高出鋁箔盒，看起來實在很美味啊～

趁熱的時候，可以在表層塗上奶油，麵包吃起來會更香脆。

油油亮亮的，是不是還不錯。
【食譜】肉桂吐司｜肉桂捲變身為麵包口感更清爽無負擔 @Maruko與美食有個約會
我這樣的做法，再拿出容器後，底下會有很多糖漿，吃麵包的時候，也可以淋上一點邪惡的糖漿。

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這次做的迷你肉桂吐司切開的紋路蠻美的，因為這樣的做法表層很酥脆，切的時候刀子需要用上下滑動的會比較容易切。

早晨的肉桂麵包，因為在麵糰加了少許的雞蛋，口感會更鬆軟，肉桂糖霜有摺痕的麵糰裡，是不需要抹醬也很好吃的肉桂吐司，希望您們也會喜歡這次分享的食譜喔！

如何重新加熱：

1.將烤箱預熱180度5分鐘後，關閉電源，再把吐司放進去悶5分鐘，就會像剛出爐一樣好吃喔、
2.氣炸鍋加熱法：180度氣炸3分鐘。

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2020.04食譜更新：這次來教大家做花型的肉桂捲麵包做法，外型如麵包，吃起來香脆可口，口感也特別好，這次將肉桂捲麵包的食譜分享給大家。
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