這次來跟大家分享金錢蝦餅的食譜，在市場買了好多肥美的白蝦，突然想到可以用氣炸鍋來做金錢蝦餅食譜，把蝦子剁成泥狀，沾上麵包粉，就可以放到氣炸鍋內，不用10分鐘，滿滿蝦味的氣炸金錢蝦餅就完成了，一切開爆炸香，這個做法超級好吃，一起來看看怎麼做吧！
食材準備及做法
- 白蝦6隻(90g)
- 醃料：蛋白10cc、白胡椒1g、鹽巴1g、太白粉1小匙、玉米粉1小匙(可省略)
- 沾粉：麵包粉3大匙、橄欖油1小匙
- 泰式酸辣醬：可參考前次食譜
做法
- 蝦子簡單沖洗、剝殼，挑除腸泥後，用紙巾把水分擦乾
- 把蝦子用肉鎚敲打成泥狀，再用刀子切開，用刀背反覆剁數次
- 放入醃料，攪拌均勻，分成二份蝦球，冷藏30分鐘。
- 在麵包粉淋上橄欖油，攪拌均勻。
- 把蝦球表面沾上步驟4。
- 180度氣炸5分鐘，接著再用200度氣炸3分鐘，即完成。
接著把蝦子用肉鎚敲打成泥狀，再用刀子切開，用刀背反覆剁數次，不需要打成泥狀，這樣的做法，蝦餅吃起來才會有吃到蝦肉的口感。
把蝦泥和醃料攪拌均勻，摔打數次，若覺得蝦泥太稀，可以再加少量的太白粉，接著就可以放到冰箱冷藏。
如果要直接下鍋油炸，可以沾上麵包粉就可以了。這次要放到氣炸鍋，就需要在麵包粉淋上橄欖油，攪拌均勻，再沾上。
這樣的做法麵包粉只能用一次，因為麵包粉吸了油後，若放入冰箱冷藏，油份就會被麵包粉吸光，所以建議一次不需要用太多麵包粉。把蝦泥捏在手上約五公分的大小，就可以放到混合過橄欖油的麵包粉中，兩面沾上麵包粉就可以放到氣炸鍋內。
這次用180度氣炸5分鐘，接著再用200度氣炸3分鐘。
剛出爐的金錢蝦餅上色很均勻喔！
一切開就聞到爆發的蝦肉香味，口水已經要流下來了。
這次準備的沾醬是甜雞醬，可以參考前次的做法。
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氣炸的蝦餅這樣的做法，麵包粉比較乾爽，蝦肉很緊實，滿嘴蝦肉，真的超級好吃。
好吃的食物真的只有真材實料，很推薦大家給大家參考，在家裡也可以做做看喔！
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