【食譜】韓式海鮮煎餅 照著步驟做海鮮煎餅這樣做才美味 韓國不倒翁煎餅粉

前陣子在永和韓國街的勝美商行買了一包韓國不倒翁煎餅粉,這次要來跟大家分享韓式海鮮煎餅食譜做法,丸子要把做煎餅的心得分享給大家,只要照著步驟做,海鮮煎餅就會很美味喔!

【食譜】韓式海鮮煎餅 照著步驟做海鮮煎餅這樣做才美味 韓國不倒翁煎餅粉 @Maruko與美食有個約會

 

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韓國不倒翁煎餅粉的售價約在75-100之間不等,淨重1000g,非常大一包,要注意保存期限。在永和的韓國街上有非常多韓國食品店,全長100公尺左右,先逛逛再買。

店家資訊:勝美商行|官網
地址:新北市永和區中興街35號
其他:有網路商店
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在包裝袋的後面有做法,只要按照步驟做,就能簡單完成。

做法:

1.500g的粉、800cc的水調成麵糊
2.將材料放到麵糊中攪拌均勻
3.放到平底鍋中間2-3分鐘再翻面。
看似簡單的步驟,還是需要一些小技巧,讓我們繼續看下去吧!

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在韓國通常會使用珠蔥或韭菜,珠蔥不太容易買,丸子建議可以使用韭菜,一般的大蔥非常的粗,需要弄細一點再料理。
這次做的是蝦仁煎餅,使用了韭菜、洋蔥、蝦仁。
韭菜買回來以後,先洗乾淨再擦乾,用量不需要多,不然韭菜的味道會太重。
蝦子剝殼後,用鹽巴與米酒醃漬,再放到滾水中燙熟,過冰水備用。
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丸子這次使用的是28吋的平底鍋,一鍋的分量剛好是100g的煎餅粉對上160cc的水。
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▲ 做法:把麵粉與水先攪拌均勻備用。
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▲ 把韭菜切段、蝦子切小塊,和洋蔥一起放入麵糊中。

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▲ 麵糊會依附在食材上,先確認一下麵糊的量夠不夠,在底部麵糊會剩下一點點的量是最剛好。
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▲ 用平底鍋的做法需要多一點油,利用半煎炸的方式。
麵糊一放入鍋中就會定型,丸子建議不要一次倒進去,可以用湯匙、夾子慢慢放,讓麵糊可以均勻在底部,這樣煎好的餅皮才不會太厚,剩餘的麵糊可以放在外圈,均勻鋪平就可以了。
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▲ 煎海鮮煎餅的時候,第一面需等待5分鐘再翻面,這樣餅皮才會酥脆,另外一面再煎5分鐘就可以起鍋。
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▲ 海鮮煎餅的沾醬:醬油1、水1、白醋0.5、白糖0.3,可以參考台北的韓國餐桌食譜,沾醬的味道比較清淡,也不會搶了食材的味道。
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▲  做好的海鮮煎餅相當酥脆喔!
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海鮮煎餅的做法,餅皮越薄、食材切小一點,就能吃到酥脆的餅皮,做煎餅的油一定不能省,才能煎出酥脆的餅皮,外面有一點酥脆,搭配韭菜、蝦仁,非常焦香好吃。
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這個晚上又煮了韓國泡麵。
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配一個涼拌海帶芽。



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二人的簡單晚餐,經濟又實惠還非常美味。
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第二天把海鮮煎餅的麵糊放得更薄,吃起來更酥脆喔。
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海鮮煎餅也是有過去史,第一次做的時候蝦子比較大,麵皮太厚,蔥也太粗。
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雖然也是很好吃拉!但是切小塊一點,餅皮的脆度會更容易掌控。
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海鮮煎餅到底適不適合加蛋,加蛋有另外的煎餅做法,加了雞蛋以後皮會變得鬆軟,雖然多了蛋香,但是酥脆感就會降低。
海鮮煎餅是韓國人的披薩,做法非常多變,可以加泡菜、海鮮、魚肉、豬肉,變化非常多,就像台灣人吃蛋餅一樣,不過口感就非常的不同,很推薦大家可以自己買一包煎餅粉回家自己做做看,會發現韓式煎餅更多樂趣。
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更多食譜延伸閱讀:丸子的美味餐桌(超過50種以上料理)  

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