【食譜】泡菜煎餅 自製韓式煎餅麵糊 這樣做更酥脆

這次想要來跟大家分享韓式煎餅麵糊的做法,韓式煎餅通常會出現在韓國的解酒湯、排骨湯店,麵皮香軟帶有一點彈性,只要使用麵粉、糯米粉、太白粉幾種材料就能做,如果喜歡一點脆脆口感,可以再加入一些玉米粉,和水攪拌均勻,可以加入切碎的肉、海鮮,也可以使用泡菜醬當作基底,也就是泡菜煎餅囉!

【食譜】泡菜煎餅 自製韓式煎餅麵糊 這樣做更酥脆 @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法 (1-2人份)

  • 業務用蟹肉棒1根
  • 青蔥1根
  • 玉米片10片
  • 泡菜 50g
  • 麵糊:中筋麵粉80g、糯米粉 10g、太白粉10g、水110cc、泡菜汁 50cc

做法

  1. 將麵糊攪拌均勻備用。
  2. 把泡菜切碎、青蔥切段、蟹肉棒切塊與麵糊攪拌均勻。
  3. 將平底鍋放入日清菜籽油或沙拉油加熱,放入步驟2,用中小火二面個煎5分鐘,即完成。

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蟹肉棒也可以換成鮪魚、海鮮,泡菜本身就有鹹味,不需要另外再加調味料。

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把麵糊放進去已經預熱的平底鍋內。

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翻面的時候用二個鍋剷就能順利翻面。

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接著用剪刀把煎餅剪開就完成囉!

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香軟的泡菜煎餅不需要再沾醬就很好吃。

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喜歡香脆口感的人,可以把玉米片捏碎在撒在煎餅上。

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這樣的做法,和煎餅一起吃就可以吃到香脆的口感拉!當然也可以用洋芋片取代。

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煎餅配著玉米片真的很搭,而且脆脆的很好吃。

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蟹肉棒的味道可以提升煎餅的風味。下次就這樣試試看吧!

以下是2020.10 使用煎餅粉的做法

這次來跟大家分享泡菜煎餅做法食譜的做法是利用不倒翁韓國煎餅粉的粉漿加入切碎的泡菜、泡菜汁,再加入喜歡的肉類或海鮮,是不需沾醬也很好吃的煎餅,一起來看看做法吧!

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煎餅粉哪裡買?

韓國煎餅粉的品牌蠻多的,不少人也都會推薦不倒翁的大廠牌,在包裝袋後有調理的方法,500g的粉+800cc的水,就能調製煎餅的麵糊,少量製作或一個平底鍋,我通常會使用100g的煎餅粉+160cc的水,就能製作一塊煎餅。

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食材準備:(一人份)

  • 泡菜30g
  • 泡菜汁20cc
  • 青蔥一根
  • 洋蔥1/4個
  • 絞肉或豬肉、海鮮一份
  • 煎餅粉100g
  • 水160cc

做法:

  1. 將泡菜切碎備用。
  2. 將青蔥、洋蔥切段備用。
  3. 將煎餅粉與水攪拌均勻。
  4. 接著將所有的食材混合攪拌均勻。
  5. 放入平底鍋用半煎炸的方式,約5-7分鐘後等待煎餅表面呈現酥脆就可以翻面。
  6. 煎熟即可起鍋。

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把所有的食材放入麵糊中再次攪拌均勻就可以囉!
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做煎餅是用半煎炸的方式,才能煎出香脆的煎餅,把麵糊一次倒入後,在中間挖一個洞,這樣的做法,可以讓煎餅酥脆的部分比較多。
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煎餅要煎到有一點硬脆,翻面也會是比較容易的事,可以用二支鍋剷輔助翻面。
【食譜】泡菜煎餅 自製韓式煎餅麵糊 這樣做更酥脆 @Maruko與美食有個約會起鍋後的泡菜煎餅,咬起來真的很香酥,不用沾醬也非常好吃,若還是想要沾醬,可以參考前次海鮮煎餅的做法,煎餅的多種吃法就提供給大家做參考囉!
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