Item: 【食譜】vitantonio 鯛魚燒烤盤｜不翻機也能烤出漂亮的鯛魚燒做法分享
Author: maruko

鯛魚燒烤盤是我擁有vitantonio鬆餅機以來，認為最值得下手的烤盤，可以變化很多種內餡與麵糊食譜，回烤也相當方便，這次來跟大家分享不需要翻機，也能烤出漂亮魚身的方法，一起來看看吧！

【食譜】vitantonio 鯛魚燒烤盤｜不翻機也能烤出漂亮的鯛魚燒做法分享 @Maruko與美食有個約會

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【食譜】vitantonio 鯛魚燒烤盤｜不翻機也能烤出漂亮的鯛魚燒做法分享 @Maruko與美食有個約會
詳細影片做法：https://youtu.be/ffP1KQRRVR0

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鯛魚燒麵糊做法：（可製作8個鯛魚燒）

1.NIPPN日本製低筋麵粉100g
2.泡打粉3g
3.鹽巴1g
4.雞蛋一顆(約50cc)
5.牛奶105cc
6.糖10g
7.橄欖油15cc

做法：

將雞蛋放置常溫與白糖攪拌均勻後，再加入牛奶繼續攪拌均勻。
分別加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽巴繼續攪拌均勻，最後加入橄欖油攪拌。
放入冰箱冷藏1小時以上，取出後放至室溫10分鐘。
將鬆餅機預熱，使用的是傳統的湯匙，一匙約15cc，很容易控制麵糊的使用量，做一隻鯛魚燒需要用到二匙，總共是30cc。
先放上第一層麵糊，加入配料後，再蓋上一層麵糊，加熱4分鐘即完成。

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做法：將雞蛋放置常溫與白糖攪拌均勻，這次要做的內餡是起司蛋，有減少白糖的用量

將雞蛋與白糖混合均勻後，加入牛奶攪拌均勻。
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分別加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽巴。

用打蛋器把麵糊攪拌均勻後，再加入橄欖油混合均勻，放入冰箱冷藏一小時後備用。
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從冰箱拿出來後可以放置常溫10分鐘再使用，這時候就可以順便預熱vitantonio鬆餅機。

這次準備的內餡有總統牌三明治起司、水煮蛋、台南市農會虱目魚鬆。
放餡料的時候，真的不要貪心，因為鯛魚燒烤盤面積不大，很容易就會爆漿～

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如果只要放起司片，就可以把起司片折四等份，再放入烤盤中。

如果還要加入其他餡料，可以使用1/4的起司。

這次使用的是傳統的湯匙，一匙約15cc，很容易控制麵糊的使用量，做一隻鯛魚燒需要用到二匙，總共是30cc。
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將機器預熱以後，先放入一大匙的麵糊(約15cc)，接著就可以放入餡料。

接著再蓋上一匙麵糊，蓋上鬆餅機烤4分鐘。

蓋上後可以用手輕壓機身。
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烤好的鯛魚燒，不用翻機，也可以烤得很美。

如果餡料放太多就很容易爆漿，尤其是肉鬆很容易撒出去，建議可以選擇固體形狀的餡料。
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就算爆漿也沒有不好，流出來的起司也相當好吃。
第一次是放了半顆水煮蛋，建議也可以放1/4顆就好。

鯛魚燒的剖面還不錯。

烤好的鯛魚燒要放在烤網上吹涼。
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這次的鯛魚燒麵糊是口感比較鬆軟的做法，烤色也相當均勻，更不會有氣孔，或許和我這次換了低筋麵粉的品牌也會有差別，這樣的做法就分享給大家做參考喔！