這次來跟大家分享一個簡單的日式炸豬排食譜，吃不完的吐司也能拿來做麵包粉，用吐司取代市售的麵包粉，口感更酥脆，只要淋上簡單的醬料就很美味，一起來看看做法吧！
這次只使用了一片吐司和平常不想吃的吐司邊，撕成塊狀放到食物攪碎機內，打1-2秒停頓一次，共3次就能把吐司打碎，但是千萬不要太碎喔！有一點粗加不規則的的麵包粉，豬排吃起來會比較有口感。另外準備一份20g太白粉、一顆雞蛋攪散備用。
這次使用的是腰內肉，丸子的婆婆牙口不好，腰內肉炸好後，會非常軟，切的時候要有點厚度，再用鎚肉棒將豬肉的組織拍打開，不需要調味，就可以直接沾太白粉>蛋液>吐司麵包粉。
一片吐司+平常切下來的吐司邊，就能打出一大盤吐司麵包粉。
將腰內肉二面沾上太白粉，輕輕右手拍掉多餘的粉，再沾蛋液，這個步驟是要讓肉的水分不會流失，炸過後就不會像肉乾一樣。
蛋液也是兩面沾均勻就可以了。
沾麵包粉時，需要用兩手的力氣稍微壓一下，吐司麵包粉才會附著在豬排上，放進油鍋前再甩掉多餘的吐司麵包粉。
另外一種做法是將打碎的吐司麵包粉烘乾再使用，使用此種做法就，再沾上麵包粉後，需等待肉排反潮，再放入油鍋內。
放入油鍋前，要先確認油是否夠熱，不然吐司麵包粉很容易吸油，如果油鍋夠熱，吸附的油就不會過多，可以用木頭筷子放入油鍋中，筷子會浮起小泡泡，油溫就差不多夠熱了，用中火將兩麵炸至金黃色就可以起鍋了。
起鍋前，用筷子夾住肉，在油鍋內甩3-4下，豬排會更酥脆。
用刀子切開也會有酥脆的聲音喔！
豬排沒有調味，本身只會有豬肉的味道，上桌時，可以淋上日式豬排醬、Q比美奶滋，就是一般家庭最簡單的吃法，這樣的做法真的很好吃，需要注意的地方是油炸時的溫度，與最後起鍋時是否有把油甩乾，都是影響豬排美味的關鍵喔！希望您們也會喜歡這次的食譜。
更多米飯食譜：
日式｜用醋飯做飯糰三明治
日式｜檸檬鹽蔥雞肉串
日式｜和風醬燒雞翅
日式｜檸檬鹽蔥雞肉串
日式｜和風醬燒雞翅
更多日式料理食譜：
雞蛋料理
雞蛋料理
日式｜玉子燒｜用平底鍋也能做厚厚的日式玉子燒
豬肉料理
日式｜日式食堂的漢堡排醬汁簡單做
日式｜和風洋蔥醬汁漢堡排飯
日式｜乾咖哩肉醬飯
日式｜炸豬排 (用吃不完的吐司做麵包粉)
日式｜和風醬燒豬肉丼
牛肉料理
雞肉料理
其他
食譜懶人包篇
炸雞｜五個運用醬料變化出多種雞肉料理
三明治｜五個美味三明治做法食譜分享
點心｜十個咖啡館最熱門下午茶蛋糕點心
咖哩｜在家開伙吃咖哩做就能增強免疫力
韓式｜10道經典韓國料理在家就能輕鬆做韓國美食
料理小技巧篇
雞肉｜讓炸雞吃起來更鮮嫩多汁的小技巧
豬肉｜利用沾粉與半煎炸的方式呈現香酥炸豬排口感
甜點｜5分鐘就把蜂蜜蛋糕變成甜蜜的法式下午茶甜點
三明治｜五個美味三明治做法食譜分享
點心｜十個咖啡館最熱門下午茶蛋糕點心
咖哩｜在家開伙吃咖哩做就能增強免疫力
韓式｜10道經典韓國料理在家就能輕鬆做韓國美食
料理小技巧篇
雞肉｜讓炸雞吃起來更鮮嫩多汁的小技巧
豬肉｜利用沾粉與半煎炸的方式呈現香酥炸豬排口感
甜點｜5分鐘就把蜂蜜蛋糕變成甜蜜的法式下午茶甜點
更多食譜：丸子的美味餐桌(多達100道料理)
交通資訊
延伸閱讀
- 【食譜】雞蛋沙拉三明治｜將食材擺放整型有完美切面的製作方法
- 【食譜】五個美味三明治做法/在家吃早餐/早午餐店的熱門三明治做法
- 【景美】TNT 美式炭烤牛排/大分量 Prime等級美國安格斯黑牛只要220元起/景美站牛排館
- 【台北外送便當推薦】上班族必看！15家台北地區好吃便當大集合(2021.04更新)
- 【台北】德州美墨炸雞/免出門與內用同步菜單,炸雞送到家/台北外帶外送炸雞
- 【台北】德州美墨炸雞/全台北市最好吃的炸雞在這裡/台北101世貿站速食店
GA瀏覽人氣：781
