【食譜】日式炸豬排 用剩下的吐司做麵包粉炸豬排更酥脆

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這次來跟大家分享一個簡單的日式炸豬排食譜，吃不完的吐司也能拿來做麵包粉，用吐司取代市售的麵包粉，口感更酥脆，只要淋上簡單的醬料就很美味，一起來看看做法吧！ 

【食譜】日式炸豬排 用剩下的吐司做麵包粉炸豬排更酥脆 @Maruko與美食有個約會

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食材準備及做法

  • 一片吐司與切下來的吐司邊數個
  • 太白粉 2大匙
  • 雞蛋1 顆
  • 腰內肉 150g

做法

  1. 把吐司撕成塊狀，與吐司邊一起放到手持食物攪碎機中，打1-2秒停頓1次，共3次。
  2. 將腰內肉切塊，拍打成薄片備用。
  3. 不需要調味，直接沾太白粉>蛋液>吐司麵包粉。
  4. 放入油炸鍋至二面金黃色即可。
這次只使用了一片吐司和平常不想吃的吐司邊，撕成塊狀放到食物攪碎機內，打1-2秒停頓一次，共3次就能把吐司打碎，但是千萬不要太碎喔！有一點粗加不規則的的麵包粉，豬排吃起來會比較有口感。
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這次使用的是腰內肉，丸子的婆婆牙口不好，腰內肉炸好後，會非常軟，切的時候要有點厚度，再用鎚肉棒將豬肉的組織拍打開，不需要調味，就可以直接沾太白粉>蛋液>吐司麵包粉。 【食譜】日式炸豬排 用剩下的吐司做麵包粉炸豬排更酥脆 @Maruko與美食有個約會
一片吐司+平常切下來的吐司邊，就能打出一大盤吐司麵包粉。
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將腰內肉二面沾上太白粉，輕輕右手拍掉多餘的粉，再沾蛋液，這個步驟是要讓肉的水分不會流失，炸過後就不會像肉乾一樣。
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蛋液也是兩面沾均勻就可以了。【食譜】日式炸豬排 用剩下的吐司做麵包粉炸豬排更酥脆 @Maruko與美食有個約會
沾麵包粉時，需要用兩手的力氣稍微壓一下，吐司麵包粉才會附著在豬排上，放進油鍋前再甩掉多餘的吐司麵包粉。另外一種做法是將打碎的吐司麵包粉烘乾再使用，使用此種做法就，再沾上麵包粉後，需等待肉排反潮，再放入油鍋內。
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放入油鍋前，要先確認油是否夠熱，不然吐司麵包粉很容易吸油，如果油鍋夠熱，吸附的油就不會過多，可以用木頭筷子放入油鍋中，筷子會浮起小泡泡，油溫就差不多夠熱了，用中火將兩麵炸至金黃色就可以起鍋了。
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起鍋前，用筷子夾住肉，在油鍋內甩3-4下，豬排會更酥脆。
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用刀子切開也會有酥脆的聲音喔！ 【食譜】日式炸豬排 用剩下的吐司做麵包粉炸豬排更酥脆 @Maruko與美食有個約會
豬排沒有調味，本身只會有豬肉的味道，上桌時，可以淋上日式豬排醬、Q比美奶滋，就是一般家庭最簡單的吃法，這樣的做法真的很好吃，需要注意的地方是油炸時的溫度，與最後起鍋時是否有把油甩乾，都是影響豬排美味的關鍵喔！希望您們也會喜歡這次的食譜。

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