【食譜】牛肝蕈菇義大利麵|用白醬奶油塊也能增加義大利麵的風味

牛肝蕈菇義大利麵著重奶油的香氣,做法需要使用大量的鮮奶油和帕馬森起司,這次選擇用白醬奶油塊與牛奶也能增添義大利麵的香氣,一起來看看做法吧。

【食譜】牛肝蕈菇義大利麵|用白醬奶油塊也能增加義大利麵的風味 @Maruko與美食有個約會

 

【食譜】牛肝蕈菇義大利麵|用白醬奶油塊也能增加義大利麵的風味 @Maruko與美食有個約會

食材準備:(二人份)

1.洋蔥半顆、蒜頭2-3顆
2.乾燥牛肝蕈菇25g (用100cc冷水泡開)
3.牛奶200cc
4.鴻喜菇半個、碗豆莢4-5片、香菇2-3朵
5.白醬奶油塊2個
6.帕馬森起司適量
7.白酒10cc
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做法:

將洋蔥、蒜頭切末,用橄欖油炒至軟化。
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接著加入鴻喜菇、香菇、碗豆莢炒熟,加入白酒。
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接著加入100cc牛肝蕈菇水,將水煮開。
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這次使用的是筆管麵,前次做過用白醬奶油塊做義大利麵,相當喜歡,決定再來嘗試使用牛肝蕈菇的做法。
袋裝的筆管麵如果需要煮10分鐘,我通常只會煮8分鐘,剩下的二分鐘和醬汁一起燴煮,接著加入白醬奶油塊、牛奶,將白醬奶油塊融化後,就可以嘗試味道,通常是不需要再加鹽巴,可依個人喜好在斟酌。
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起鍋前熄火,再加入牛肝蕈菇、帕瑪森起司,就能保留牛肝蕈菇的味道。
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這天我另外準備了牛排,在高級義大利餐館的牛肝蕈菇義大利麵或燉飯,不會在另外加肉在上面或燴炒,著重於牛肝蕈菇的香氣,如果像丸子一樣真的想吃點肉,可以另外煎熟再擺上去。
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接著撒上帕馬森起司絲就完成囉!味道相當濃郁,或許和加鮮奶油的做法風味有些不同,不過在家裡用白醬奶油塊也能變化出很多不同的義大利麵做法,就提供給大家做參考囉!


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