Item: 【食譜】牛肝蕈菇義大利麵｜用白醬奶油塊也能增加義大利麵的風味
Author: maruko

牛肝蕈菇義大利麵著重奶油的香氣，做法需要使用大量的鮮奶油和帕馬森起司，這次選擇用白醬奶油塊與牛奶也能增添義大利麵的香氣，一起來看看做法吧。

【食譜】牛肝蕈菇義大利麵｜用白醬奶油塊也能增加義大利麵的風味 @Maruko與美食有個約會

1.洋蔥半顆、蒜頭2-3顆

2.乾燥牛肝蕈菇25g (用100cc冷水泡開)

3.牛奶200cc

4.鴻喜菇半個、碗豆莢4-5片、香菇2-3朵

5.白醬奶油塊2個

6.帕馬森起司適量

7.白酒10cc

將洋蔥、蒜頭切末，用橄欖油炒至軟化。

接著加入鴻喜菇、香菇、碗豆莢炒熟，加入白酒。

接著加入100cc牛肝蕈菇水，將水煮開。

這次使用的是筆管麵，前次做過用白醬奶油塊做義大利麵，相當喜歡，決定再來嘗試使用牛肝蕈菇的做法。

袋裝的筆管麵如果需要煮10分鐘，我通常只會煮8分鐘，剩下的二分鐘和醬汁一起燴煮，接著加入白醬奶油塊、牛奶，將白醬奶油塊融化後，就可以嘗試味道，通常是不需要再加鹽巴，可依個人喜好在斟酌。

起鍋前熄火，再加入牛肝蕈菇、帕瑪森起司，就能保留牛肝蕈菇的味道。

這天我另外準備了牛排，在高級義大利餐館的牛肝蕈菇義大利麵或燉飯，不會在另外加肉在上面或燴炒，著重於牛肝蕈菇的香氣，如果像丸子一樣真的想吃點肉，可以另外煎熟再擺上去。

接著撒上帕馬森起司絲就完成囉！味道相當濃郁，或許和加鮮奶油的做法風味有些不同，不過在家裡用白醬奶油塊也能變化出很多不同的義大利麵做法，就提供給大家做參考囉！

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