【食譜】麻油雞|不需加水麻油雞湯,立冬進補讓身體暖暖的料理

每年的11月6-8日是24節氣中的立冬,代表冬天的開始,通常大家會在這天吃讓身體暖和的食物立冬進補,麻油雞是其中一種,這次來跟大家分享簡單麻油雞的食譜做法,不需加調味料,只要一瓶料理米酒就搞定喔! 

【食譜】麻油雞|不需加水麻油雞湯,立冬進補讓身體暖暖的料理 @Maruko與美食有個約會

 

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麻油雞食材準備(三人份)

1.雞腿肉一盒
2.乾香菇6朵
3.好菇道舞菇一包
4.料理米酒一瓶
5.麻油20cc
6.薑5g
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做法:在平底鍋加入麻油,開小火把薑片煸香至捲曲。
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將薑片撈起,可以利用麻油煎蛋。
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接著將雞腿肉與薑片丟入,中火炒至雞肉熟透。
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將香菇泡水用電鍋蒸軟,撈起後與舞菇一起放入平底鍋中,與麻油雞攪拌均勻,熄火。
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熄火時,倒入一瓶料理米酒,倒完再開火。
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把麻油雞煮滾後,轉小火煮10分鐘。

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經過10分鐘熬煮的麻油雞湯,湯頭的顏色會變淺,帶有一點甜味,即使不加調味料也很好喝
如果希望湯可以多一些,可以使用兩瓶米酒或者1:1米酒和水,煮完後在隨個人喜好,決定是否要加鹽巴!
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另外準備麵線拌油蔥或者直接加入湯內都可以喔!
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麻油雞和油蔥麵線,很完美的晚餐組合,加上一顆麻油煎蛋,簡單也方便做,麻油雞的做法相當多種,重要的是要把雞肉炒熟再下米酒,花一點時間把米酒和雞肉熬煮才入味,才會好吃。

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