史家庄方便廚房是來自高雄傳承50年市場老味道，目前已網路販售傳統南部粽、清燉牛肉湯、魚丸，這次來分享用宅配調理包清燉牛肉湯就能做出清爽越式牛肉米線的做法，調理包可以節省燉牛肉的時間，簡單方便的加速料理的時間，只要加入水與蘿蔔煮滾，清甜的湯頭有軟嫩的牛腩可以做清燉牛肉麵、當作火鍋湯底是料理的好幫手。
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越式牛肉米線食材準備(2-3人份)
- 史家庄清燉牛肉湯一包
- 越式米線一包 (可使用河粉、麵條代替)
- 白蘿蔔半根、紅蘿蔔一根
越式牛肉米線湯配料
- 洋蔥1/4個
- 豆芽一包
- 辣椒、香菜、青蔥、九層塔適量
- 檸檬1/4個
- 甜醬油、辣椒醬 (可省略)
做法
- 將半根白蘿蔔削皮去除纖維切塊、紅蘿蔔削皮後切塊。
- 在冷水中放入蘿蔔，水滾後煮15分鐘至蘿蔔軟透，再倒入清燉牛肉湯包。
- 倒入牛肉湯包再煮滾後，水滾後再悶煮5分鐘，可以依照喜好加少許胡椒粉或鹽巴調味，就可以煮個麵條，放入牛肉湯，簡單的牛肉麵做法。
- 在越式餐廳用餐可以選擇麵、米線、河粉，米線是較有彈性的麵條，按照包裝上的使用說明，先將米線泡水10分鐘後，再放進滾水中煮10分鐘，至麵條呈白色，沖冷水後就可以使用。
- 越式牛肉米線會使用生牛肉用川燙的方式，如果不愛生牛肉，加入牛腩也相當好吃，更不需要使用大量的食材花時間熬煮湯底，使用清燉牛肉湯包只要30分鐘就可以上菜，簡單又方便的做法，可以再依喜好加檸檬汁提香。
▲ 做法：將半根白蘿蔔削皮去除纖維切塊、紅蘿蔔削皮後切塊。
▲ 在冷水中放入蘿蔔，水滾後煮15分鐘至蘿蔔軟透，再倒入清燉牛肉湯包。
▲ 如何使用史家庄牛肉湯包？
牛肉湯包內有濃縮的牛肉湯、澳洲牛肉的牛腩塊，湯包使用冷凍宅配，使用前一晚可以放到冷藏解凍，隔天解凍後，拆開湯包就可以聞到牛肉湯的香味！
史家庄清燉牛肉湯包900g搭配1200-1600cc水，丸子第一次使用1000cc的水，就不需另外加鹽巴調味。
將蘿蔔湯煮熟後，倒入牛肉湯包再煮滾後，水滾後再悶煮5分鐘，可以依照喜好加少許胡椒粉或鹽巴調味，就可以煮個麵條，放入牛肉湯，簡單的牛肉麵做法，在家裡就可以享受，冬天也可以再加入火鍋配料，也能當作牛肉火鍋使用喔！
牛肉塊是使用牛腩的部位，帶有油脂，咬起來軟嫩，連牙口不好的婆婆也很方便吃，此時的牛肉湯直接喝，湯頭就十分濃郁，風味也特別好，如果要另外放麵，可以另外在碗中加少許的鹽巴。
▲ 這次使用的是米線，也可以使用河粉，在越式餐廳用餐可以選擇麵、米線、河粉，米線是較有彈性的麵條，按照包裝上的使用說明，先將米線泡水10分鐘後，再放進滾水中煮10分鐘，至麵條呈白色，沖冷水後就可以使用。
▲ 另外把豆芽的頭尾拔掉，只使用根部，越南米線中含有大量的蔬菜，主要是吃蔬菜爽脆的口感，下滾水後燙30秒就可以了。
▲ 接著把洋蔥刨絲泡冰水去除嗆味，將青蔥、芹菜切末可以增加牛肉湯的香氣。
▲ 丸子很喜歡史家庄的清燉牛肉湯，用當歸、川芎10種以上的材料與辛香料熬煮，湯頭香濃回甘，是清燉也非常好喝的湯。
▲ 接著把所有的材料都鋪上去，再放上牛肉塊，一碗越式牛肉米線就做好囉！通常越式牛肉米線會使用生牛肉用川燙的方式，如果不愛生牛肉，加入牛腩也相當好吃，更不需要使用大量的食材花時間熬煮湯底，使用清燉牛肉湯包只要30分鐘就可以上菜，簡單又方便的做法，可以再依喜好加檸檬汁提香。
▲ 放上少許的生辣椒，微辣的越式米線非常爽口。
▲ 清燉的牛肉一定要使用非常新鮮的肉品，史家庄使用澳洲牛腩，牛肉燉的軟嫩又香，沒有腥味，相當好吃。
▲ 越式米線中含有大量的蔬菜，和麵條一起吃會特別爽脆，很推薦大家可以嘗試這樣的做法，也可以加入丸子、牛筋等多種吃法，就分享給大家做參考。
當天煮完越式牛肉米線剩下一些，決定隔天加半個咖哩塊，當作午餐，沒想到神好吃。
做法：首先利用半個洋蔥切成末，加入一塊奶油，慢慢將洋蔥炒至焦化。
接著放入剩下的牛肉湯、半個咖哩塊。
將咖哩融化就完成囉！
牛肉和咖哩是最好結合在一起的醬汁，風味也特別獨特好吃，很推薦大家也可以用牛肉湯來煮咖哩喔！
紅燒牛肉麵做法
利用熬煮好的牛肉湯，也能變化紅燒牛肉麵，做法相當簡單喔！
首先將洋蔥切末、蔥白切末與八角炒香，放入豆瓣醬、番茄醬或番茄，再加入與蘿蔔燉煮的牛肉湯，經過10-15分鐘熬煮，想吃清墩或紅燒牛肉麵都可以啊～
豆瓣醬本身就有鹹度，最後可以依照自己的喜好再加鹽巴調味？
簡單的紅燒牛肉麵就完成囉～
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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