【食譜】拔絲草莓糖葫蘆|用白糖就能簡單做出夢幻般的甜點裝飾糖絲

糖葫蘆是夜市常見的古早味點心,做法是將白糖溶化後沾上烏梨子,只要白糖和水就能做糖葫蘆,也可以使用番茄、草莓、葡萄各種水果,這次來跟大家分享拔絲草莓糖葫蘆的做法,如何做出夢幻般的糖絲,可以將糖葫蘆的甜度降低,脆脆的一咬就斷,口感相當獨特,也可用來裝飾各種甜點,一起來看看吧!

【食譜】拔絲草莓糖葫蘆|用白糖就能簡單做出夢幻般的甜點裝飾糖絲 @Maruko與美食有個約會

 
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這次的做法只使用到白色30g的細砂糖,放在牛奶鍋裡,用小火加熱至融化,期間可以翻動一下鍋子,如果要做多量,可以將白糖的分量增加就可以了。
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將白糖完全融化,顏色稍微變色,焦糖會比較香,白糖融化後成金黃色,就可以使用。
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拿一支筷子攪拌糖漿至稍微降溫,糖漿拉起時,會滑落不會斷掉就是可以使用的狀態。
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接著準備喜歡的水果,酸度較高的水果比較適合喔!這次使用的是草莓。
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用竹筷將糖漿拉起時,旋轉在草莓上,草莓需要用另外一隻差子固定,此時兩隻手同時旋轉。
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左手筷子順時針旋轉,右手拿水果叉子可以前後旋轉,糖絲就會纏繞在草莓上,多繞幾圈就完成了。
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如果糖漿變硬,可以再用火加熱10秒,加熱後的糖漿顏色會改變,所以一開始不要煮太焦。
沖洗時用熱水,會比較容易清洗鍋子。
【食譜】拔絲草莓糖葫蘆|用白糖就能簡單做出夢幻般的甜點裝飾糖絲 @Maruko與美食有個約會可愛的拔絲草莓糖葫蘆非常脆弱,可以裝點在甜點上,糖絲在做好時最好吃,過一小時後可能會變硬,放冰箱也會變軟,主要是濕氣的關係,所以建議做好時,就吃是最好的狀態,也意謂著,如果要拿來裝飾甜點,在要吃的時候放上去就好拉~
酸酸甜甜的草莓搭配上糖絲,香脆微甜,不需要煉乳也可以直接吃喔~

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