日式關東煮是來自關西的美食，是很大眾的料理，高湯的基底是使用昆布或鰹魚做法，會加入醬油、味醂、清酒、糖，放入蘿蔔(大根)、豆腐、竹輪、蔬菜，泡在湯汁裡，不用沾醬就很入味，一起來看看食譜吧。
關東煮最基本的材料是蘿蔔，通常都會切比較大塊，讓湯汁滲透到蘿蔔內，會相當好吃。
做法：(使用2000cc陶鍋)
1.放入1000cc冷水
2.將蘿蔔削皮切塊放入
3.開火將水煮滾，蘿蔔約煮15分鐘會熟透。
4.在這裡我建議高麗菜不要太早放進去
5.高麗菜捲的做法，可以參考前次食譜，這裡我使用了二片高麗菜捲起。
高湯做法：
1.1000cc水、10g鰹魚粉
2.醬油20cc、味醂30cc、米酒30cc、糖10g
將蘿蔔煮熟後，再放入調味料，高湯在燉煮時，水量會減少，可以適度再加一些水，調整鹹度，將蘿蔔煮熟，利用悶的方式也可以幫助蘿蔔入味。
最後可以把竹輪、豆腐、香菇、高麗菜捲一起放入煮熟，陶鍋的保溫效果非常好，煮熟就不需要一直加熱。
這樣的做法，可以吃到食材的原味，熱熱的，非常適合冬天吃，也可以加玉米、魚豆腐，如果想吃肉片，建議另外煮，或做其他的料理一起吃，我不建議把肉片放入湯內一起煮，會把湯頭弄混濁，真的想吃肉，在大阪的做法會放入牛筋，淋上味噌醬，如果吃素食，可以將基底改為昆布高湯，這樣的做法就提供給大家做參考喔！
關東煮｜運用鰹魚高湯燉煮不沾醬做法
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