日式關東煮是來自關西的美食，是很大眾的料理，高湯的基底是使用昆布或鰹魚做法，會加入醬油、味醂、清酒、糖，放入蘿蔔(大根)、豆腐、竹輪、蔬菜，泡在湯汁裡，不用沾醬就很入味，一起來看看食譜吧。
關東煮最基本的材料是蘿蔔，通常都會切比較大塊，讓湯汁滲透到蘿蔔內，會相當好吃。
做法：(使用2000cc陶鍋)
- 放入1000cc冷水
- 將蘿蔔削皮切塊放入
- 開火將水煮滾，蘿蔔約煮15分鐘會熟透。
- 高麗菜捲的做法，可以參考前次食譜，這裡我使用了二片高麗菜捲起。
- 將蘿蔔煮熟後，再放入調味高湯，高湯在燉煮時，水量會減少，可以適度再加一些水，調整鹹度，將蘿蔔煮熟，利用悶的方式也可以幫助蘿蔔入味。
- 最後可以把竹輪、豆腐、香菇、高麗菜捲一起放入煮熟
高湯做法：
- 1000cc水
- 10g鰹魚粉
- 醬油20cc
- 味醂30cc
- 米酒30cc
- 糖10g
最後可以把竹輪、豆腐、香菇、高麗菜捲一起放入煮熟，陶鍋的保溫效果非常好，煮熟就不需要一直加熱。
這樣的做法，可以吃到食材的原味，熱熱的，非常適合冬天吃，也可以加玉米、魚豆腐，如果想吃肉片，建議另外煮，或做其他的料理一起吃，我不建議把肉片放入湯內一起煮，會把湯頭弄混濁，真的想吃肉，在大阪的做法會放入牛筋，淋上味噌醬，如果吃素食，可以將基底改為昆布高湯，這樣的做法就提供給大家做參考喔！
咖哩食譜
丼飯食譜
炸雞食譜
蔬菜食譜
關東煮｜運用鰹魚高湯燉煮不沾醬做法
日式｜和風醬燒豆皮
日式｜胡麻菠菜卷
日式揚出豆腐(免油炸做法)
麵食食譜
甜點食譜
鬆餅機食譜
麵包食譜
交通資訊
延伸閱讀
- 【年菜食譜】臘味蘿蔔糕 黃金福袋 熱門年菜 Swiss Diamond 瑞士鑽石鍋上菜 實用分享推薦
- 【年菜食譜】陞煇食品 雲林在地台灣豬肉 小資族年菜組自由配85折 適合3-5人年菜 簡單方便年菜做法
- 【台北】心白 首家單杯清酒吧 X 宮崎縣日向市物產 結合義式料理新火花
- 【食譜】法式焦糖醬 海鹽焦糖爆米花 焦糖拿鐵 鮮奶油食譜
- 【蘆洲】蒙古紅火鍋吃到飽 100種以上海鮮、蔬菜、安格斯牛吃到飽 捷運蘆洲站火鍋推薦
- 【食譜】日式牛肉咖哩｜用電子鍋燉牛腩快速又入味的做法
GA瀏覽人氣：29,268
