【食譜】大馬肉骨茶第一品牌A1,台灣買的到!3種創意吃法,帶你秒飛南洋!

這次想用A1肉骨茶湯料包來跟大家分享三種馬來西亞肉骨茶吃法,A1肉骨茶湯料包是去馬來西亞旅遊時必買的伴手禮,現在在台灣也可以買到,只要加入肉排和簡單的調味料燉煮,在家也可以回味馬來西亞的美食,相當方便又簡單的做法,另外創意延伸也可以做成四季都很適合吃的「乾式肉骨茶」或是天冷吃特別暖胃的「火鍋吃法」,一起來看看吧!

【食譜】大馬肉骨茶第一品牌A1,台灣買的到!3種創意吃法,帶你秒飛南洋! @Maruko與美食有個約會

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從台北搭機前往馬來西亞吉隆坡需要4.5小時的航程,踏上吉隆坡的旅程一定要吃在地的美食,吉隆坡美食有椰漿飯、沙嗲、肉骨茶、印度餅、娘惹菜、叻沙,認識一個國家可以從當地的美食開始了解。

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肉骨茶不僅是馬來西亞代表美食之一,更是乘載早期華南人飄洋過海的思鄉之情,並衍生出多種創新呈現,成就了星馬獨特美食光景。肉骨茶(Bak kut teh)起源於吉隆坡附近的巴生地區,當地的朋友告訴我們,肉骨茶是福建話的用語諧音!福建話裡「地(tē)」跟「茶(tê)」發音相近,據說閩南人吃肉時都有配茶解膩的習慣。吉隆坡融合了各種民族,肉骨茶也有分派系,當天我們剛好在逛商場,美食街的肉骨茶,顏色略深的肉骨茶,中藥味並不重,喝起來卻很清爽,一般會配白飯或油條,搭配一碗肉骨茶就非常有飽足感。

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在吉隆坡機場的超市還扛了A1肉骨茶湯料包回來,現在在台灣也可以買到,而且烹煮方式相當簡單,在家裡就可以回味吉隆坡的肉骨茶,一起來看看做法吧,

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關於 A1 肉骨茶第一品牌

創立於1986年的A1肉骨茶,是大馬肉骨茶第一品牌,不只是馬來西亞人最喜歡的老字號品牌,也是到星馬旅行必買的伴手禮。據了解,A1熱銷全球20國,今年正式進軍台灣!目前在台灣電商就能買得到,商品的種類包含了A1肉骨茶湯料包、A1南洋麵食、A1南洋咖哩即煮醬等等,在台灣要吃到道地的肉骨茶相當不容易,透過馬來西亞產地進口湯料包,就能煮出在地的肉骨茶風味。

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湯料包的背面有中文標示及烹調方法,在當地還會加入豬皮、三層肉、帶筋豬腳等不同部位,燉煮後肉香脂味十足! 道地吃法會配油條、蒜末加辣椒、醬油沾醬,配白飯一起吃,非常下飯。另外也有乾式的做法,會將烹調後排骨取出,以乾魷魚、蔥頭酥、豬大腸等內臟加入蠔油、醬油,放入砂鍋中拌炒,收汁入味。

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之前在一家餐廳就吃過乾式的做法,讓我很想念,就想來跟大家分享,在家裡可以簡單完成的做法,包含了肉骨茶、乾式吃法、冬天也可以加入蔬菜煮火鍋。

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肉骨茶食材準備及做法

  • 豬肋條2包 (約600g)
  • 蒜頭 50g
  • A1肉骨茶湯料包(內含湯料2包)
  • 清水1500ml
  • 調味:鹽巴1小匙、白胡椒粉適量
  • 排骨醃料:醬油1大匙、蠔油1大匙

做法

  1. 將豬肋條沖洗乾淨,泡在清水中30分鐘,取出再次沖洗備用。
  2. 將豬肋條均勻抹上排骨醃料,放入氣炸鍋以180度,氣炸10分鐘。
  3. 將蒜頭放入茶包袋包起來備用。
  4. 將氣炸後的排骨、蒜頭、A1肉骨茶湯料包、清水放入萬用鍋中,選擇藥燉排骨模式,烹調20分鐘。
  5. 烹調完成後,加入調味,即完成。

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泡過水的豬肋條可以去除豬骨頭上的腥味。

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將豬肋條表面上色再氣炸,肉排骨熟透再燉煮。

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利用氣炸可以讓肉排更緊實,烹煮時肉湯會比較清澈,不會有浮渣與雜質,可以取代先川燙的步驟。

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先把肉排炸熟再燉煮,燉煮後更能喝到湯料包的清甜。通常也可以加入三層肉、豬肚內臟一起煮,因為家裡的人不吃內臟,就省略了內臟的部分。

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只要把所有的食材事先準備好放到萬用鍋中就可以了,燉煮的前置作業也很重要。

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跟著這樣做就能燉煮一鍋好湯,一掀蓋就聞到濃濃的香氣。A1肉骨茶湯料包有桂皮、白胡椒、八角、小豆蔻、莞荽,淡淡的香料,加了桂皮、八角、荳蔻的香氣特別足,燉煮後的清香感風味甘甜,可以在適喜好加入鹽巴、白胡椒調味。

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肉骨茶配油條、白飯,看似簡單的組合,調味不會過厚重,湯頭喝起來有淡淡的肉香,加入少量的白胡椒粉,是很多人很喜歡的馬來西亞美食,用肉骨茶湯包就能回味旅行,是一件很棒的事。

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乾式的吃法,可以在燉煮好的肉排刷上醬油:蠔油 2:1的調味醬料,放入氣炸鍋以180度再烘烤5分鐘。讓醬香停留在表層,豬肋排還是有燉煮的香氣。

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另外也可以把年糕放入熱水中煮3-5分鐘,再刷上醬,與豬肋條一起烘烤。

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乾式的做法有別於傳統,是前一次在肉骨茶餐廳吃到的特色料理。

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滿滿的醬香與肉香,搭配時令的蔬菜,用肉骨茶湯包燉煮過的肋排肉香更讓人喜歡。

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肉骨茶湯也可以加入喜歡的蔬菜、玉米、香菇一起煮火鍋。天然的火鍋湯底,沒有過多的添加物。

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加入蔬菜的湯底更夠味,不用沾醬也可以直接吃。

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另外也有A1肉骨茶麵,包含一個麵體、A1肉骨茶湯料包,只要用450ml水加入A1肉骨茶湯料包煮滾後,放入麵體再煮3分鐘,可以加入蔬菜、雞蛋、豆包,輕鬆就可以上桌,湯料包有八角、桂皮、馬芹,簡單就可以上桌。

只要簡單的湯料包就可以搞定肉骨茶,再簡單不過的料理,在家裡也可以輕鬆品嚐馬來西亞的美食,下次就跟著動手做看看吧!

※ 本文為合作,內容為真實心得分享。

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