這次想用A1肉骨茶湯料包來跟大家分享三種馬來西亞的肉骨茶吃法，A1肉骨茶湯料包是去馬來西亞旅遊時必買的伴手禮，現在在台灣也可以買到，只要加入肉排和簡單的調味料燉煮，在家也可以回味馬來西亞的美食，相當方便又簡單的做法，另外創意延伸也可以做成四季都很適合吃的「乾式肉骨茶」或是天冷吃特別暖胃的「火鍋吃法」，一起來看看吧！
從台北搭機前往馬來西亞吉隆坡需要4.5小時的航程，踏上吉隆坡的旅程一定要吃在地的美食，吉隆坡美食有椰漿飯、沙嗲、肉骨茶、印度餅、娘惹菜、叻沙，認識一個國家可以從當地的美食開始了解。
肉骨茶不僅是馬來西亞代表美食之一，更是乘載早期華南人飄洋過海的思鄉之情，並衍生出多種創新呈現，成就了星馬獨特美食光景。肉骨茶（Bak kut teh）起源於吉隆坡附近的巴生地區，當地的朋友告訴我們，肉骨茶是福建話的用語諧音！福建話裡「地（tē）」跟「茶（tê）」發音相近，據說閩南人吃肉時都有配茶解膩的習慣。吉隆坡融合了各種民族，肉骨茶也有分派系，當天我們剛好在逛商場，美食街的肉骨茶，顏色略深的肉骨茶，中藥味並不重，喝起來卻很清爽，一般會配白飯或油條，搭配一碗肉骨茶就非常有飽足感。
在吉隆坡機場的超市還扛了A1肉骨茶湯料包回來，現在在台灣也可以買到，而且烹煮方式相當簡單，在家裡就可以回味吉隆坡的肉骨茶，一起來看看做法吧，
關於 A1 肉骨茶第一品牌
創立於1986年的A1肉骨茶，是大馬肉骨茶第一品牌，不只是馬來西亞人最喜歡的老字號品牌，也是到星馬旅行必買的伴手禮。據了解，A1熱銷全球20國，今年正式進軍台灣！目前在台灣電商就能買得到，商品的種類包含了A1肉骨茶湯料包、A1南洋麵食、A1南洋咖哩即煮醬等等，在台灣要吃到道地的肉骨茶相當不容易，透過馬來西亞產地進口湯料包，就能煮出在地的肉骨茶風味。
湯料包的背面有中文標示及烹調方法，在當地還會加入豬皮、三層肉、帶筋豬腳等不同部位，燉煮後肉香脂味十足！ 道地吃法會配油條、蒜末加辣椒、醬油沾醬，配白飯一起吃，非常下飯。另外也有乾式的做法，會將烹調後排骨取出，以乾魷魚、蔥頭酥、豬大腸等內臟加入蠔油、醬油，放入砂鍋中拌炒，收汁入味。
之前在一家餐廳就吃過乾式的做法，讓我很想念，就想來跟大家分享，在家裡可以簡單完成的做法，包含了肉骨茶、乾式吃法、冬天也可以加入蔬菜煮火鍋。
肉骨茶食材準備及做法
- 豬肋條2包 (約600g)
- 蒜頭 50g
- A1肉骨茶湯料包(內含湯料2包)
- 清水1500ml
- 調味：鹽巴1小匙、白胡椒粉適量
- 排骨醃料：醬油1大匙、蠔油1大匙
做法
- 將豬肋條沖洗乾淨，泡在清水中30分鐘，取出再次沖洗備用。
- 將豬肋條均勻抹上排骨醃料，放入氣炸鍋以180度，氣炸10分鐘。
- 將蒜頭放入茶包袋包起來備用。
- 將氣炸後的排骨、蒜頭、A1肉骨茶湯料包、清水放入萬用鍋中，選擇藥燉排骨模式，烹調20分鐘。
- 烹調完成後，加入調味，即完成。
泡過水的豬肋條可以去除豬骨頭上的腥味。
將豬肋條表面上色再氣炸，肉排骨熟透再燉煮。
利用氣炸可以讓肉排更緊實，烹煮時肉湯會比較清澈，不會有浮渣與雜質，可以取代先川燙的步驟。
先把肉排炸熟再燉煮，燉煮後更能喝到湯料包的清甜。通常也可以加入三層肉、豬肚內臟一起煮，因為家裡的人不吃內臟，就省略了內臟的部分。
只要把所有的食材事先準備好放到萬用鍋中就可以了，燉煮的前置作業也很重要。
跟著這樣做就能燉煮一鍋好湯，一掀蓋就聞到濃濃的香氣。A1肉骨茶湯料包有桂皮、白胡椒、八角、小豆蔻、莞荽，淡淡的香料，加了桂皮、八角、荳蔻的香氣特別足，燉煮後的清香感風味甘甜，可以在適喜好加入鹽巴、白胡椒調味。
肉骨茶配油條、白飯，看似簡單的組合，調味不會過厚重，湯頭喝起來有淡淡的肉香，加入少量的白胡椒粉，是很多人很喜歡的馬來西亞美食，用肉骨茶湯包就能回味旅行，是一件很棒的事。
乾式的吃法，可以在燉煮好的肉排刷上醬油：蠔油 2:1的調味醬料，放入氣炸鍋以180度再烘烤5分鐘。讓醬香停留在表層，豬肋排還是有燉煮的香氣。
另外也可以把年糕放入熱水中煮3-5分鐘，再刷上醬，與豬肋條一起烘烤。
乾式的做法有別於傳統，是前一次在肉骨茶餐廳吃到的特色料理。
滿滿的醬香與肉香，搭配時令的蔬菜，用肉骨茶湯包燉煮過的肋排肉香更讓人喜歡。
肉骨茶湯也可以加入喜歡的蔬菜、玉米、香菇一起煮火鍋。天然的火鍋湯底，沒有過多的添加物。
加入蔬菜的湯底更夠味，不用沾醬也可以直接吃。
另外也有A1肉骨茶麵，包含一個麵體、A1肉骨茶湯料包，只要用450ml水加入A1肉骨茶湯料包煮滾後，放入麵體再煮3分鐘，可以加入蔬菜、雞蛋、豆包，輕鬆就可以上桌，湯料包有八角、桂皮、馬芹，簡單就可以上桌。
只要簡單的湯料包就可以搞定肉骨茶，再簡單不過的料理，在家裡也可以輕鬆品嚐馬來西亞的美食，下次就跟著動手做看看吧！
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