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幫大家整理了20個氣炸鍋的食譜分享，自從有了氣炸鍋以後，在餐廳吃不完的炸物也可以帶回家加熱，神還原的一樣好吃，平常丸子也喜歡用氣炸鍋做料理，只要少許的油，就可以呈現酥脆感，來看看你們喜歡哪一道料理？
魚肉.海鮮氣炸鍋食譜
杏仁鮭魚菲力
製作時間：12分鐘
烹飪小技巧：
食材準備：
1.鮭魚菲力一片
2.海鹽適量
3.黑胡椒粒適量
4.有鹽奶油30g
5.杏仁脆粒30g
6.洋香芹適量
7.白酒5cc
做法：
1.在錫箔紙上噴少許的油，把魚皮面朝下。
2.買來的鮭魚菲力用紙巾擦乾，淋上白酒，二面抹均勻，依序加入海鹽、黑胡椒調味
3.接著將有鹽奶油、杏仁粒、西洋芹混合均勻
4.將混合均勻的做法3放在調味好的鮭魚菲力上
5.放入飛利浦氣炸鍋180度氣炸12分鐘
6.即完成
詳細食譜：https://maruko.tw/salmon.html
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香料鮭魚片
做法：
1.將鮭魚用紙巾擦乾，撒上黑胡椒、海鹽、白酒、橄欖油，靜置10分鐘再沾上鮭魚沾粉。
2.將綜合蔬菜放在不沾煎烤盤上，用海鹽、黑胡椒調味，噴上橄欖油，放上雙層串燒架，上方可以擺放鮭魚、香菇，比較大的食材。
3.用健康氣炸鍋165度，氣炸15分鐘。
金錢蝦餅
製作時間：180度氣炸5分鐘，再用200度氣炸3分鐘。
烹飪小技巧：把蝦子用肉鎚敲打成泥狀，再用刀子切開，用刀背反覆剁數次，不需要打成泥狀，蝦餅吃起來才會有吃到蝦肉的口感。
蝦泥調味醃醬
更詳細做法：https://maruko.tw/2020-07-30.html
鳳梨蝦球
製作時間：8分鐘
烹飪小技巧：
食材準備：
1.草蝦六隻
2.蛋白一顆
3.太白粉3g
4.鹽巴1g
鳳梨蝦球醬汁：美乃滋5g、牛奶5cc、鳳梨汁10cc
做法：
1.將草蝦沾上太白粉，放在氣炸鍋不沾煎烤盤上噴上少許的油在草蝦上
2.用健康氣炸鍋200度，氣炸8分鐘即可。
詳細食譜：https://maruko.tw/2020-06-8.html
金沙中卷
食材準備：
1.中卷一隻
2.蛋黃一顆
3.米酒5cc
4.鹽巴1g
5.胡椒粉少許
6.鹹蛋黃一顆
7.蒜末2顆
8.蔥半根
9.杏鮑菇2根
做法：
1.將中卷切塊與2-5食材混合均勻，醃製30分鐘。
2.將中卷裹上番薯粉，放入氣炸鍋專用不沾煎烤盤上備用。
3.放入健康氣炸鍋中用200度，氣炸10分鐘。
4.將蒜頭、青蔥切末、鹹蛋黃壓碎成泥狀與15cc橄欖油攪拌均勻！
5.將氣炸10分鐘的中卷倒入器皿中與金沙中卷醬料混合均勻，建議可以蓋上容器的蓋子，搖一搖，混合均勻。
6.將混合好的中卷再倒回不沾煎烤盤上，健康氣炸鍋用200度，繼續氣炸5分鐘，再次加入青蔥，氣炸3分鐘，就完成囉！
海鮮串燒
做法：https://maruko.tw/2020-06-8.html
肉類氣炸鍋食譜
名古屋風炸豬排三明治
製作時間：10分鐘
烹飪小技巧：
更詳細做法：https://maruko.tw/pork-sandwich.html
食材準備 (二人份)
1.豬里肌二片
2.麵包粉一包
3.吐司四片
4.高麗菜絲
5.有鹽奶油15g
6.橄欖油10cc
豬排醃料：醬油5cc、開水5cc、味醂5cc、米酒5cc，放置冰箱靜置1小時以上。
炸豬排沾醬：赤味噌醬40g、味醂30cc、白糖30g、昆布高湯粉2g
做法：
1.將豬排拍打後，外緣靠近油脂的地方切開，用醬料醃製1小時以上。
2.將麵包粉30g的麵包粉與10cc的橄欖油用筷子混合均勻，倒置盤子上。
3.將醃製後的豬排二面沾上橄欖油麵包粉，即可放入氣炸鍋內。
4.利用180度氣炸10分鐘，即完成。
5.將炸豬排沾醬混合均勻，倒入盤子中，二面均勻沾上氣炸好的豬排。
6.用刨刀將高麗菜絲刨成絲，泡完冰水後瀝乾，放入冰箱冷藏備用。
7.將吐司一面抹上奶油，放入平底鍋用小火煎烤至焦黃色即可。
8.將高麗菜絲放在有塗抹奶油的面上，放入沾上味噌豬排醬的氣炸豬排。
9.二面蓋上即完成，可以用烘焙紙或錫箔紙包上，比較方便吃。
脆皮雞腿
製作時間：30分鐘
烹飪小技巧：市場買回來的土雞腿已經請店家幫我去骨，也把肉切開，比較容易熟透，我在橫切面也斷了幾刀，氣炸的時候比較不會縮的太小。
食材準備
1.去骨土雞腿一隻
2.水5cc
3.蠔油 10cc
4.糖3g
5.醬油5cc
做法：把醃料與雞腿通通都放進一起醃30分鐘以上，做脆皮雞腿真的這麼簡單嗎？通常還要風乾，皮才會脆，實際上用這台健康氣炸鍋專用不沾煎烤盤用180度，氣炸20分鐘，翻面再氣炸10分鐘，即完成。
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咖哩優格燕麥雞柳
食材準備
1.雞柳300g
2.無糖優格100cc
3.咖哩粉5g
4.蒜泥2顆
5.即食燕麥100g
做法：
1.將1-4混合均勻，放入冰箱冷藏12小時。
2.將冷藏12小時的雞柳二面沾上即食燕麥，即可放入健康氣炸鍋專用不沾煎烤盤，噴上少許的橄欖油，機器180度氣炸15分鐘，翻面再氣炸5分鐘。
蒜味醬油玉米炸雞
做法：https://maruko.tw/2020-06-8.html
蛋類 氣炸鍋食譜
馬鈴薯彩椒烘蛋
準備食材：(一人份)
1.馬鈴薯一顆
2.雞蛋二顆
3.牛奶30cc
4.彩椒、櫛瓜、洋蔥切丁
5.研磨海鹽、黑胡椒適量
做法：
1.將馬鈴薯洗乾淨擦乾，用刨刀刨成片狀，將片狀馬鈴薯對切重疊捲起，放入容器中，噴上少許的油放入健康氣炸鍋中180度，氣炸6-10分鐘。
2.將馬鈴薯氣炸6分鐘後，再次打開氣炸鍋倒入蛋液(將牛奶、蛋液、調味鹽混合均勻)，依序放入彩椒、洋蔥、櫛瓜，繼續用180度，氣炸15分鐘，即完成。
德式香腸歐姆蛋
食材準備：
1.雞蛋二顆
2.牛奶10cc
3.德式香腸一根
4.彩椒切丁
5.起司絲、新鮮巴西里適量
6.海鹽、黑胡椒適量
做法：
在不沾烘烤鍋噴上少許的橄欖油，將雞蛋與牛奶混合均勻倒入不沾烘烤鍋中，加入德式香腸、彩椒、起司絲、海鹽、黑胡椒，機器設定180度C，氣炸3分鐘後，用耐熱攪拌棒翻動內鍋液體，重複動作三次，即完成。
培根洋蔥雙蛋
食材準備：
1.雞蛋二顆
2.培根二片半
3.彩椒適量
4.洋蔥1/4顆切丁
5.海鹽、黑胡椒適量
做法：
1.將二片培根切對半，鋪在不沾烘烤鍋的底部。
2.打入二顆雞蛋，依序放入切丁的培根、洋蔥、彩椒，加入海鹽、黑胡椒調味，噴上少許的橄欖油，機器設定180度，氣炸6分鐘。
蔬菜類氣炸鍋食譜
鹽酥杏鮑菇
烹飪時間：6分鐘
烹飪小技巧：
更詳細做法：https://maruko.tw/mushroom.html
食材準備 (1-2人份)
1.杏鮑菇一盒
2.雞蛋一顆
3.番薯粉50g
4.日清炸雞粉20g
5.橄欖油適量
鹽酥杏鮑菇做法
1.將杏鮑菇洗淨，切成塊狀。
2.打一顆雞蛋，將每一塊杏鮑菇沾上蛋液
3.將番薯粉與日清炸雞粉混合均勻
4.將每一塊杏鮑菇沾上混合粉
5.用網子將多餘的粉抖掉
6.靜置10分鐘返潮
7.放入氣炸鍋180度，氣炸3分鐘
8.噴上少許的橄欖油在氣炸3分鐘
9.至金黃色即完成。(可依喜好撒上胡椒鹽)
經典台灣小吃地瓜球
地瓜球是夜市很受歡迎的油炸小點心，圓滾滾的一顆，咬起來很有彈性，外酥內軟，帶著地瓜香，用氣炸鍋做地瓜球的做法，根據自己買的地瓜品種，調整地瓜粉的用量都是必要的！
製作時間：15分鐘
烹飪小技巧：根據地瓜品種，調整地瓜粉的用量是必要的
食材準備
地瓜球食譜做法：https://maruko.tw/2020-08-4.html
造型日式薯條
製作時間：200度氣炸10-13分鐘
烹飪小技巧：進入氣炸鍋前，撒上玉米粉再滾一下，讓每一面均勻地粘上玉米粉，玉米粉的作用是要讓薯條的表皮酥脆。
食材準備：
更詳細食譜：https://maruko.tw/2020-07-23.html
點心類氣炸鍋食譜
氣炸鱈魚香絲
鱈魚香絲直接吃，是有一點咬勁，越咬越香，不過放進氣炸鍋裡，只要氣炸6分鐘，冷卻後就會變得超級香脆鱈魚香絲餅乾。
製作時間：6分鐘
烹飪小技巧：一次放到氣炸鍋裡的量不要太多，由於鱈魚香絲的體積比較輕，在機器加熱後，可能會飛起來，所以必須要找一個網子把它蓋住。
麻藥玉米
做法：
1.將煮熟的玉米刷上奶油，用健康氣炸鍋200度，氣炸3分鐘
2.把烤好的玉米沾上紅椒粉與起司粉，用刀子削下放在杯子裡，是韓國非常熱賣的麻藥玉米，會讓人一口接一口停不下來，這個做法是來自墨西哥辮子玉米。
年節氣炸鍋食譜
中秋節/ 流沙蛋黃酥
製作時間：180度氣炸11分鐘
烹飪小技巧：酥皮不需要感太薄，包的時候比較不容易破掉，包的方法就像捏包子收口就可以了。
食材準備：(可製作四顆)
更詳細做法：https://maruko.tw/2020-09-11.html
餃子金元寶
製作時間：11分鐘
烹飪小技巧：先將冷凍水餃蒸熟冷卻，再放入氣炸鍋。
1.先用電鍋把冷凍水餃蒸熟，稍微放涼，讓表皮呈現微硬感。
2.在氣炸鍋的鐵盤上噴一層油，放上蒸好的水餃，在水餃的每一面噴一層油。
3.用180度氣炸3分鐘後
4.轉200度氣炸7-8分鐘
以上可隨自己使用的氣炸鍋作調整。
更詳細食譜：https://maruko.tw/fried-dumpling.html
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以上食譜因個人設定方法、時間及火力不同而略有差異。
丸子的左撇子廚房 聯繫我：[email protected]
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