開元食品初夏好季節午茶烘焙分享會

這次來參加開元食品2021年第一季的初夏好食節午茶烘焙分享會,主要分享新上市的法國肯迪雅乳脂起司、鮮奶油系列珂柏斯冷凍果泥法芙娜巧克力燕麥奶預拌粉等運用在甜點的實作分享,分享會的活動有講師實作、試吃、產品解說,這次的活動主要是針對咖啡館、餐廳等業者,只要購買開元食品的原物料,就有機會來參加分享會,平時就很喜歡烘焙料理的我,很開心能參與到這次的活動,二個小時的活動過程,相當精彩且充實,也能品嚐到新產品原物料運用在甜點上的風味,更能活用在甜點上,是一個很棒的體驗活動。

開元食品初夏好季節午茶烘焙分享會 @Maruko與美食有個約會

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關於開元食品

開元食品成立於1982年,是一家成立40年的烘焙原物料的供應商,代理國內料理、烘焙、咖啡、蔬食等多達百種以上的商品,是咖啡館、餐廳,最經常使用的供應商,有親自配送的專車,一次就能購買到營業用所需要的原物料,可以節省很多繁瑣採購的人事成本,如果你正好想要創業,他們也有提供很好的規劃給創業新手。

官網:https://www.creation.com.tw/
客服電話:0800-020-368
活動訊息:初夏好食節午茶烘焙分享會

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一進入活動會場,有商品展示區,華麗的咖啡吧檯,提供咖啡與飲品。

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商品展示區

展示區有這次實作的成品包括:凍檸蘇打茶、椰子鳳梨芋泥盅、燕麥米布丁、生乳酪蛋糕、水果塔、雪絨起司蛋糕、巧克力鍋、輕食點心等等。

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夏季甜品示範品嚐時間

活動現場邀請到法國籍甜點主廚簡德尼 Denis Tremouillers 來示範夏季甜品實作,法國籍主廚是一位台灣女婿,說了一口流俐的中文,幽默風趣又很專業,實作的過程除了教學以外,會把一些在過程中可能遇到的瓶頸、技巧都分享給來參加分享會的人。

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活動場地

活動場地相當大,除了前方的實作區,也可以透過投影螢幕觀看實作過程,有任何問題能在實作中提出,中場休息時間,也能與講師互動。

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凍檸蘇打茶 (BOGARI 氣泡水)

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當氣泡水遇上了凍檸茶,就準備要迎接夏天了, 凍檸茶是來自香港茶餐廳的熱賣飲品,一年四季如下的香港與台灣的氣候差不多,清爽的紅茶加上了檸檬汁,酸酸甜甜的滋味已經夠讓人喜歡的,再加上開元食品的 BOGARI 氣泡水,是非常爽快的口感,很適合搭配輕食、炸物,比起喝凍檸茶或喝氣泡水,我更喜歡二者結合在一起,當最愛遇上最愛,是更愛啊~

產品介紹:BOGARI 氣泡水

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咖啡師燕麥奶

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燕麥奶是近期的新寵兒,無糖、無添加物、如鮮奶般可打發與咖啡結合、純素,從前述幾項,就可以吃到多受歡迎,然後可以製作甜點、打奶泡、飲品,是現代人重視健康的一種訴求,即使在外用餐也能吃的健康,從分享會的過程,也能了解新的趨勢,是一堂很棒的分享會。

商品介紹:咖啡師燕麥奶

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燕麥米布丁 實作

實作過程,講師會分享一些製作的技巧。

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接著就是試吃時間,試吃的容器也很講究。清爽的米布丁只使用米、燕麥奶、楓糖漿,上面加了可以增加口感的穀燕麥,看似簡單,製作過程要防止煮的過程燒焦、冷卻後不影響口感都是重要的關鍵,很適合作為飯後甜點或早午餐取代優格杯,如果我是消費者,這樣的附餐,一定能感受到店家的用心,很讓人喜歡。

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椰子鳳梨芋泥盅

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燕麥奶也可以運用在飲品中,這次示範的飲品是椰子鳳梨芋泥盅,燕麥奶也很適合與果汁結合,就把他想像為牛奶的用法,可以做出非常多變化,這杯飲品是一個有趣又讓人意外的結合,然後由於我個人不愛椰子,所以沒有很喜歡,相信喜歡椰子、芋泥的人一定會很愛這樣的組合。

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Candia 法國肯迪雅系列 (乳脂起司、鮮奶油)

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肯迪雅乳脂起司是一個位專業甜點師傅研發的商品,更特別的是可以用微波爐加熱軟化,與鮮奶油混合時,也能輕鬆快速將二者混合,很適合用用在生乳酪起司蛋糕、淋醬,我通常在使用乳脂起司必須要經過攪拌機,不過肯迪雅的乳脂起司操作簡單,還能輕鬆快速將食材混合。

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覆盆子生乳酪蛋糕

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實作後,最期待的就是品嚐時間。

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最底層的塔皮是使用消化餅乾與法芙娜白巧克力鈕扣、法芙娜覆盆子奇想巧克力混合,經過冷凍後,底層的粉色塔皮光用看的就覺得好美喔,口感很清爽、微甜的法芙娜白巧克力與覆盆子的結合有高級感,生乳酪的的部分用肯迪雅乳脂起司與肯迪雅鮮奶油、珂柏斯覆盆子果泥結合,淋上果醬,在台灣即使不是產季的水果,都能使用新鮮水果製作的果泥取代。

香軟的覆盆子生乳酪蛋糕是少女的滋味啊~ 與以往的塔皮做法,用巧克力取代了奶油,塔皮更爽口,粉嫩的起司香滑,一放到嘴裡就融化了,只留下了濃濃的起司味,不會給人很有負擔的感覺,用法式的浪漫來形容這個甜點再好不過,是戀愛的滋味。

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雪絨起司蛋糕

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雪絨起司蛋糕是來自北海道的甜點,有如白雪般的外表,外表非常乾淨,整個味道卻是非常澎湃,是當天我最喜歡的一個甜點。

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中間的流心是奶油乳酪內餡,這肯定是我近期吃過最好吃甜點,我通常也是這樣想念日本,謝謝主廚讓我在這次的活動中找到想念的味道,鬆軟的海綿蛋糕,在外層簡單的用奶油乳酪、珂柏斯黃檸檬果泥當作抹醬,中間的流心非常香濃但不膩口,讚到不行,直到現在依舊內心非常澎湃的喜歡。

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中場休息時間,有開元點心預拌粉做的鬆餅、開元黃金雞塊,很好吃耶!鬆餅很軟不乾,搭配舒肥雞胸肉、黃芥末,讚讚的,然後小雞塊讓人停不下來,即使不沾醬也很好吃,肉餡的調味很足,不沾醬也好吃,這些產品也都可以在開元食品買到。

產品介紹:開元黃金雞塊

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最後製作了夏日果香白巧塔,做法有些複雜,但是學到肯定賺到。

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看一下試吃的剖面,一層二層三層,總共有四層,上層的果凍是冷凍芒果加上珂柏斯芒果果泥、芙芮西百香果汁製作而成,酸酸甜甜的,是夏天的滋味,上面點綴的是白巧克甘納許,加入了肯迪雅動物鮮奶油,香氣很足,與酸甜的果泥搭配,是一個華麗的點心,底下還有卡士達餡、杏仁奶油,是非常華麗的法式甜點。

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我經常在路上看到開元食品的貨車,丸子家外面的咖啡館也是使用他們家的產品,這次來參加分享會,除了吸收了很多烘焙的知識、活用技巧,還能跟上潮流,這對於一般的餐廳業者而言,是很需要的知識來源,業主能夠提供這樣的活動給自營者,真的非常棒,如果我是一家甜點店的老闆,心裡肯定也是滿滿的感激,能把這樣的活動訊息分享給大家,無論你喜愛烘焙、也許你也有機會成為一位老闆,都是不錯的資訊,當你跨出第一步後,未來就充滿了無限的希望。

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活動資訊:初夏好時節夏日午茶烘焙甜點分享會
官網:https://www.creation.com.tw/

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文末贈送:開元卡士達粉與開元Q麵包專用粉各一*共二人
如何參加抽獎:
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