這次來參加開元食品2021年第一季的初夏好食節午茶烘焙分享會,主要分享新上市的法國肯迪雅乳脂起司、鮮奶油系列、珂柏斯冷凍果泥、法芙娜巧克力、燕麥奶、預拌粉等運用在甜點的實作分享,分享會的活動有講師實作、試吃、產品解說,這次的活動主要是針對咖啡館、餐廳等業者,只要購買開元食品的原物料,就有機會來參加分享會,平時就很喜歡烘焙料理的我,很開心能參與到這次的活動,二個小時的活動過程,相當精彩且充實,也能品嚐到新產品原物料運用在甜點上的風味,更能活用在甜點上,是一個很棒的體驗活動。
關於開元食品
開元食品成立於1982年,是一家成立40年的烘焙原物料的供應商,代理國內料理、烘焙、咖啡、蔬食等多達百種以上的商品,是咖啡館、餐廳,最經常使用的供應商,有親自配送的專車,一次就能購買到營業用所需要的原物料,可以節省很多繁瑣採購的人事成本,如果你正好想要創業,他們也有提供很好的規劃給創業新手。
官網:https://www.creation.com.tw/
客服電話:0800-020-368
活動訊息:初夏好食節午茶烘焙分享會
一進入活動會場,有商品展示區,華麗的咖啡吧檯,提供咖啡與飲品。
商品展示區
展示區有這次實作的成品包括:凍檸蘇打茶、椰子鳳梨芋泥盅、燕麥米布丁、生乳酪蛋糕、水果塔、雪絨起司蛋糕、巧克力鍋、輕食點心等等。
夏季甜品示範品嚐時間
活動現場邀請到法國籍甜點主廚簡德尼 Denis Tremouillers 來示範夏季甜品實作,法國籍主廚是一位台灣女婿,說了一口流俐的中文,幽默風趣又很專業,實作的過程除了教學以外,會把一些在過程中可能遇到的瓶頸、技巧都分享給來參加分享會的人。
活動場地
活動場地相當大,除了前方的實作區,也可以透過投影螢幕觀看實作過程,有任何問題能在實作中提出,中場休息時間,也能與講師互動。
凍檸蘇打茶 (BOGARI 氣泡水)
當氣泡水遇上了凍檸茶,就準備要迎接夏天了, 凍檸茶是來自香港茶餐廳的熱賣飲品,一年四季如下的香港與台灣的氣候差不多,清爽的紅茶加上了檸檬汁,酸酸甜甜的滋味已經夠讓人喜歡的,再加上開元食品的 BOGARI 氣泡水,是非常爽快的口感,很適合搭配輕食、炸物,比起喝凍檸茶或喝氣泡水,我更喜歡二者結合在一起,當最愛遇上最愛,是更愛啊~
產品介紹:BOGARI 氣泡水
咖啡師燕麥奶
燕麥奶是近期的新寵兒,無糖、無添加物、如鮮奶般可打發與咖啡結合、純素,從前述幾項,就可以吃到多受歡迎,然後可以製作甜點、打奶泡、飲品,是現代人重視健康的一種訴求,即使在外用餐也能吃的健康,從分享會的過程,也能了解新的趨勢,是一堂很棒的分享會。
商品介紹:咖啡師燕麥奶
燕麥米布丁 實作
實作過程,講師會分享一些製作的技巧。
接著就是試吃時間,試吃的容器也很講究。清爽的米布丁只使用米、燕麥奶、楓糖漿,上面加了可以增加口感的穀燕麥,看似簡單,製作過程要防止煮的過程燒焦、冷卻後不影響口感都是重要的關鍵,很適合作為飯後甜點或早午餐取代優格杯,如果我是消費者,這樣的附餐,一定能感受到店家的用心,很讓人喜歡。
椰子鳳梨芋泥盅
燕麥奶也可以運用在飲品中,這次示範的飲品是椰子鳳梨芋泥盅,燕麥奶也很適合與果汁結合,就把他想像為牛奶的用法,可以做出非常多變化,這杯飲品是一個有趣又讓人意外的結合,然後由於我個人不愛椰子,所以沒有很喜歡,相信喜歡椰子、芋泥的人一定會很愛這樣的組合。
Candia 法國肯迪雅系列 (乳脂起司、鮮奶油)
肯迪雅乳脂起司是一個位專業甜點師傅研發的商品,更特別的是可以用微波爐加熱軟化,與鮮奶油混合時,也能輕鬆快速將二者混合,很適合用用在生乳酪起司蛋糕、淋醬,我通常在使用乳脂起司必須要經過攪拌機,不過肯迪雅的乳脂起司操作簡單,還能輕鬆快速將食材混合。
覆盆子生乳酪蛋糕
實作後,最期待的就是品嚐時間。
最底層的塔皮是使用消化餅乾與法芙娜白巧克力鈕扣、法芙娜覆盆子奇想巧克力混合,經過冷凍後,底層的粉色塔皮光用看的就覺得好美喔,口感很清爽、微甜的法芙娜白巧克力與覆盆子的結合有高級感,生乳酪的的部分用肯迪雅乳脂起司與肯迪雅鮮奶油、珂柏斯覆盆子果泥結合,淋上果醬,在台灣即使不是產季的水果,都能使用新鮮水果製作的果泥取代。
香軟的覆盆子生乳酪蛋糕是少女的滋味啊~ 與以往的塔皮做法,用巧克力取代了奶油,塔皮更爽口,粉嫩的起司香滑,一放到嘴裡就融化了,只留下了濃濃的起司味,不會給人很有負擔的感覺,用法式的浪漫來形容這個甜點再好不過,是戀愛的滋味。
雪絨起司蛋糕
雪絨起司蛋糕是來自北海道的甜點,有如白雪般的外表,外表非常乾淨,整個味道卻是非常澎湃,是當天我最喜歡的一個甜點。
中間的流心是奶油乳酪內餡,這肯定是我近期吃過最好吃甜點,我通常也是這樣想念日本,謝謝主廚讓我在這次的活動中找到想念的味道,鬆軟的海綿蛋糕,在外層簡單的用奶油乳酪、珂柏斯黃檸檬果泥當作抹醬,中間的流心非常香濃但不膩口,讚到不行,直到現在依舊內心非常澎湃的喜歡。
中場休息時間,有開元點心預拌粉做的鬆餅、開元黃金雞塊,很好吃耶!鬆餅很軟不乾,搭配舒肥雞胸肉、黃芥末,讚讚的,然後小雞塊讓人停不下來,即使不沾醬也很好吃,肉餡的調味很足,不沾醬也好吃,這些產品也都可以在開元食品買到。
產品介紹:開元黃金雞塊
最後製作了夏日果香白巧塔,做法有些複雜,但是學到肯定賺到。
看一下試吃的剖面,一層二層三層,總共有四層,上層的果凍是冷凍芒果加上珂柏斯芒果果泥、芙芮西百香果汁製作而成,酸酸甜甜的,是夏天的滋味,上面點綴的是白巧克甘納許,加入了肯迪雅動物鮮奶油,香氣很足,與酸甜的果泥搭配,是一個華麗的點心,底下還有卡士達餡、杏仁奶油,是非常華麗的法式甜點。
我經常在路上看到開元食品的貨車,丸子家外面的咖啡館也是使用他們家的產品,這次來參加分享會,除了吸收了很多烘焙的知識、活用技巧,還能跟上潮流,這對於一般的餐廳業者而言,是很需要的知識來源,業主能夠提供這樣的活動給自營者,真的非常棒,如果我是一家甜點店的老闆,心裡肯定也是滿滿的感激,能把這樣的活動訊息分享給大家,無論你喜愛烘焙、也許你也有機會成為一位老闆,都是不錯的資訊,當你跨出第一步後,未來就充滿了無限的希望。
活動資訊:初夏好時節夏日午茶烘焙甜點分享會
官網:https://www.creation.com.tw/
文末贈送:開元卡士達粉與開元Q麵包專用粉各一*共二人
如何參加抽獎:
1.成為丸子的左撇子廚房粉絲
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4.抽出者:所在地限台灣
5.抽出時間:隨時
※本活動保留終止或最終變更權
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