【食譜】中秋烤肉 露營必學 10個烤肉醃料、沾醬、調味一次學會

這次想要來跟大家分享中秋烤肉必學的10個烤肉醃料、醃醬、沾醬、調味,有日式鹽蔥醬照燒醬、韓式烤肉、味噌豬肉、烤麻糬等等,一起來看看做法吧!

【食譜】中秋烤肉 露營必學 10個烤肉醃料、沾醬、調味一次學會 @Maruko與美食有個約會

📝 文章目錄

【食譜】中秋烤肉 露營必學 10個烤肉醃料、沾醬、調味一次學會 @Maruko與美食有個約會

這次的肉品是在 DON DON DONKI 購入。

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另外還買了牛舌、松阪豬。

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韓式豬五花調味及做法

  • 韓式辣味噌醬 10g
  • 醬油 5g
  • 白糖 10g
  • 韓國芝麻香油 10cc
  • 韓國芝麻粒  適量

做法

攪拌均勻淋在肉片上,抓均勻,冷藏1小時以上,可以當作沾醬或醃醬

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韓式烤肉飯

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食材準備及做法

  • 豬梅花肉 9片 (約250g)
  • 醃肉醬:醬油20-25cc(可依照醬油的鹹度增減)、水50cc、韓國芝麻香油5cc、糖10g、蒜泥2-3顆、黑胡椒粒少許 (醬汁的做法與銅盤烤肉醬汁相同,省去了洋蔥與青蔥的使用。)

做法

  1. 把醃肉醬混合均勻。
  2. 準備一個醃肉的容器,放入肉片及醃肉醬。
  3. 使用筷子或手套,把醃肉醬的水攪拌至肉內吸收,放入冰箱冷藏1小時以上。
  4. 準備平底鍋,加入少量的油,用中小火加熱,放入肉片煮至熟透即完成。

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鹽蔥松阪豬 調味及做法

  • 青蔥一根
  • 海鹽 適量
  • 芝麻油 5cc

做法

攪拌均勻即可使用,當作鹽蔥沾醬或醃料都很適合。

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鹽蔥雞肉串

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鹽蔥豬肉

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照燒雞腿肉串

食材準備及做法

  • 切片雞腿肉1盒
  • 蔥段1根
  • 照燒醬汁:醬油1大匙(15cc)、味醂1大匙、糖1小匙

做法

  1. 把雞腿肉結實的部位切斷再切塊,每片約切2-3塊。
  2. 將肉塊用竹籤串起來,雞皮面朝下。
  3. 下鍋時雞皮面朝下,雞皮可以撒上少許的麵粉,可以幫助雞皮更酥脆。
  4. 將兩面用中火煎熟,擦拭鍋內的油,再倒入照燒醬。
  5. 用小火燒煮至醬汁濃稠,雞腿肉二面沾上醬汁,撒上芝麻粒,即完成。

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味噌松阪豬 調味及做法

  • 味噌 10g
  • 味醂 10cc

做法

攪拌均勻後,淋在肉片上,用手抓均勻,冷藏1小時以上。

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氣炸鍋版 / 味噌松阪豬

食材準備及做法

  • 雪花松阪豬肉 200g
  • 醃醬:味噌醬 30g、味醂 30cc
  • 配菜:洋蔥絲1/4個、彩椒絲 1/4個、小黃瓜絲半根

做法:

  1. 將陞煇雪花松阪豬從冷凍庫移至冷藏解凍。
  2. 從袋裝取出,用紙巾將雪花松阪豬表層按壓,放入保鮮盒中。
  3. 將醃醬攪拌均勻,倒在雪花松阪豬上,將醬料抓均勻,放入冷藏1小時以上。
  4. 將醃製1小時以上的雪花松阪豬放入氣炸鍋內,以180度氣炸8分鐘。
  5. 將配菜切絲泡冰水10分鐘,瀝乾備用。
  6. 把氣炸後的雪花松阪豬切片放在蔬菜上,即完成。

詳細做法

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鹽蔥牛舌調味及做法

  • 青蔥一根
  • 海鹽 適量
  • 橄欖油 10cc

做法

將海鹽、橄欖油淋在牛舌上,撒上青蔥及完成。烤熟後可使用鹽蔥沾醬。

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日本和牛烤熟直接沾海鹽就可以了。

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和牛還是直接烤好就吃是最美味。

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適合醃肉的醬。

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在家即使沒有烤肉盤,也可以使用電烤爐,肉的油花比較多,經過擦拭後可以再繼續烤,將電烤爐調至230度就能烤出焦脆感。

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牛舌烤的時間不需要太久,調味後再沾上鹽蔥醬會比較好吃。

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用電烤盤也可以烤出焦脆感。

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辣味豬五花可以沾起司。

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有可以使用福山萵苣做生菜包肉。

以上就是三種豬肉的調味做法,很適用在家突然想要烤肉時就能使用,可以省去購買沾醬或烤肉醬,一次可以吃到多種風味。

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醬燒豬五花四季豆串

燒肉醬可以醃肉,豬五花直接吃,如果覺得太膩,可以包蔬菜在裡面。

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這次選了四季豆,把四季豆頭尾拔除過老的纖維,切成三等份。

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把醃好的肉攤平,放入6-7根四季豆,就可以捲起來。

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用竹籤串的時候,先從收口處開始串,就比較容易固定。

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前一晚沒吃完的辣味豬五花,也可以包金針菇。

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把金針菇切成二等份,平均分配頭尾成三等份,用上面的方法一樣串起來。

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竹輪起司串

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北海道的起司片味道很香濃,塞在竹輪內直接考就可以了。

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把竹輪分成四等份,也是用竹籤串起來。

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如果不想用烤網,用平底鍋也可以直接烤。

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起司可以沾上海苔或洋香菜。

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肉串也可以放在平底鍋燒烤,蓋上鍋蓋會更容易熟透。

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放在平底鍋內可以直接上桌。

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黑糖串糰子。

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甜醬油糯米糰子

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甜醬油糯米糰子食材準備及做法 (可做6顆2串)

  • 糯米粉 60g
  • 開水 50cc
  • 甜醬油:八甲田伏流水醬油 20 cc、味醂 60cc、糖 20g、水 60cc、片栗粉 2 小匙(10g)
  • 裝飾:海苔粉

做法:

  1. 將糯米粉與水混合均勻至看不到乾料,可以揉成糰,搓成圓形會成糰不會黏手。
  2. 煮一鍋開水,將糰子丟入至浮起,泡入冷水中放涼備用。
  3. 把糰子用紙巾擦乾,串在竹籤上,放入平底鍋,開小火將兩面烙成金黃色。
  4. 把片栗粉和水以外的食材放入小鍋中,煮開後,加入片栗粉水至濃稠,熄火。
  5. 把甜醬油放在串糰子上,即完成。

 

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前一晚剩下的和牛就拿來炒飯,直接加入有鹽奶油、雞蛋、青蔥、蒜頭就可以了。

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北海道起司本來就很濃郁,簡單煎烤,不需要沾醬。

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