【食譜】韓式涼拌豆芽 夏天的清爽涼拌菜 只要二種調味料就搞定

韓式涼拌豆芽是在韓國餐廳經常出現的小菜,由於豆芽的種植方法與一般的蔬菜不同,沒有季節性,更不會受到物價波動的影響,只要簡單川燙,加入調味就能輕鬆上桌,是可以經常儲備在冰箱的涼拌菜,一起來看看做法吧!

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食材準備及做法 (1-3人份)

  • 黃豆芽1包
  • 韓國芝麻香油 1/2小匙
  • 鹽巴 1g  (調味喜好可隨個人口味增減)

做法

  1. 將豆芽洗乾淨後,除去尾部根鬚備用。
  2. 煮一鍋滾水,另外加入1匙鹽巴,再放入處理過的豆芽,繼續川燙4-5分鐘。
  3. 將川燙好的豆芽瀝乾,放入冰水中冰鎮3-5分鐘。
  4. 放入脫水蔬菜器瀝乾後,加入韓國芝麻香油、鹽巴調味,即完成。

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根鬚的部分去除,口感會比較好,也比較美觀,不去除也無所謂。

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拔掉根鬚需要花5-10分鐘,可以邊追劇邊拔,是先處理好。

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豆芽在滾水中川燙4-5分鐘。

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撈起後再放在冰水中冰鎮。

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使用脫水器瀝乾,就不會有過多的水分殘留。

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接著只要加入鹽巴、韓國芝麻香油,帶手套抓一抓會更入味,口味比較重的話可以加蒜泥風味會更好。

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韓式涼拌豆芽的風味在於調味的部分,韓國芝麻香油特殊的香氣,不管在涼拌菜、湯品、熱菜都很加分,也是丸子目前在廚房必備的醬料之一,只要用完一定會補貨。市面上比較常見的是不倒翁的韓國芝麻香油,有一次想換換為品牌,就換了另一個大廠CJ,味道更濃厚,後來就比較常用這次照片上的CJ 韓國芝麻香油。

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涼拌豆芽可以放在冰箱保存1-2天。

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也可以加入辣醬、辣粉製作不同的口味。

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