【食譜】脆皮奶油捲麵包 基本麵團 日本 Twinbird 多功能製麵包機

這是想要來跟大家分享用日本 Twinbird 多功能製麵包機的運用及脆皮奶油捲麵包的做法,這次在雙11購物節買了麵包機,一機有40種功能的運用,對廚房空間有限的人,想要省力做麵包、麵條真的是非常棒的機器,一起來看看分享吧!

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基本麵團食材準備及做法

  • 高筋麵粉 250g
  • 水或牛奶110cc
  • 雞蛋1顆
  • 白糖 20g
  • 無鹽奶油 35g
  • 鹽巴5g
  • 乾燥酵母 3g (1大匙)
  • 奶油捲使用材料(A):無鹽奶油5g、海鹽適量或有鹽奶油5g

做法

  1. 把酵母和麵粉以外的食材,先放入麵包盒中,再倒入麵粉及酵母粉。
  2. 開啓主要行程3,啟動機器揉捏、發酵2小時完成。
  3. 將麵團取出、排氣,分割12等份(40g/個)。
  4. 將麵團向下收口為圓型。
  5. 取出一個麵團壓扁,拉起二側往中間收口,捏起成水滴狀,依序操作12個。
  6. 將麵團尖處搓揉成長形。
  7. 將麵團桿開約15cm,翻過來再放入材料A。
  8. 塗抹上材料(A),從上往下捲起,收口捏緊。
  9. 放入烤盤收口朝下,放入烤箱發酵30-40分鐘。
  10. 將烤箱預熱180度,烘烤20分鐘,即完成。

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自從上次攪拌機壞掉以後,終於有麵包機了,收到第一天馬上就來開箱,這台機器有40種功能模式,看機器上密密麻麻的的智能模式,只要把材料放進去,就能完成,另外也有附食譜書。

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食譜書上的操作可以使用配件的量匙(大、小),另外有量杯。

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將麵包盒葉片放入後,先放入濕料再放乾料,鹽巴可以放在液體內。

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酵母粉放在麵粉上。

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蓋上蓋子就不需要在裡面包機了,揉捏約1小時、之後會在麵包機進行發酵1小時。

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揉捏好的麵團。

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發酵完成的麵團。

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麵團的材料是參考食譜書上。

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接著就把麵團整形。

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搓揉成長型,會更容易擀開。

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擀開後,翻面塗抹上海鹽及奶油。

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我的做法是把奶油放置軟化,戴上單次用的手套用塗抹的方式。

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接著就可以捲起來。

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塗抹上奶油的麵團,再烘烤後,奶油會留到底部,底部就會焦脆,有點類似海鹽麵包捲,麵包更柔軟。

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做好的奶油捲會比較小,在發酵後就會變大。

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接著就可以放入烤箱發酵30-40分鐘。

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發酵完成的麵團。

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接著塗抹上蛋液。

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將烤箱預熱180度,烘烤20分鐘。(國際牌Panasonic 32L NB-H3200 旋風電烤箱)

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這個食譜是製作12個奶油捲麵包,如果像丸子一樣烤箱比較小,就會黏在一起。

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出爐後,我會在上層塗上一層奶油,麵包會比較香。

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底部非常焦脆喔~

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心得分享:

第一次用麵包機做麵團,對我來說,麵包機真的蠻省力的,不過麵包機的功率比較低,需要花1小時攪拌,但是不用自己揉麵團真的很省事,在麵包盒內也可以進行發酵,不需要再搬移麵團,另外可以用麵包機直接烘烤,也能將麵團取出,整形,再用烤箱烘烤。除此之外,這台不只能是麵包機,還有40種烹調模式,有機會再來跟大家分享其他的功能吧! 【食譜】脆皮奶油捲麵包 基本麵團 日本 Twinbird 多功能製麵包機 @Maruko與美食有個約會

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丸子的左撇子廚房 聯繫我:[email protected]

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