這是想要來跟大家分享用日本 Twinbird 多功能製麵包機的運用及脆皮奶油捲麵包的做法，這次在雙11購物節買了麵包機，一機有40種功能的運用，對廚房空間有限的人，想要省力做麵包、麵條真的是非常棒的機器，一起來看看分享吧！
基本麵團食材準備及做法
- 高筋麵粉 250g
- 水或牛奶110cc
- 雞蛋1顆
- 白糖 20g
- 無鹽奶油 35g
- 鹽巴5g
- 乾燥酵母 3g
- 奶油捲使用材料(A)：無鹽奶油5g、海鹽適量或有鹽奶油5g
做法
- 把酵母和麵粉以外的食材，先放入麵包盒中，再倒入麵粉及酵母粉。
- 開啓主要行程3，啟動機器揉捏、發酵2小時完成。
- 將麵團取出、排氣，分割12等份(40g/個)。
- 將麵團向下收口為圓型。
- 取出一個麵團壓扁，拉起二側往中間收口，捏起成水滴狀，依序操作12個。
- 將麵團尖處搓揉成長形。
- 將麵團桿開約15cm，翻過來再放入材料A。
- 塗抹上材料(A)，從上往下捲起，收口捏緊。
- 放入烤盤收口朝下，放入烤箱發酵30-40分鐘。
- 將烤箱預熱180度，烘烤20分鐘，即完成。
自從上次攪拌機壞掉以後，終於有麵包機了，收到第一天馬上就來開箱，這台機器有40種功能模式，看機器上密密麻麻的的智能模式，只要把材料放進去，就能完成，另外也有附食譜書。
購買資訊：https://shope.ee/8zRN9b4HA0
食譜書上的操作可以使用配件的量匙(大、小)，另外有量杯。
將麵包盒葉片放入後，先放入濕料再放乾料，鹽巴可以放在液體內。
酵母粉放在麵粉上。
蓋上蓋子就不需要在裡面包機了，揉捏約1小時、之後會在麵包機進行發酵1小時。
揉捏好的麵團。
發酵完成的麵團。
麵團的材料是參考食譜書上。
接著就把麵團整形。
搓揉成長型，會更容易擀開。
擀開後，翻面塗抹上海鹽及奶油。
我的做法是把奶油放置軟化，戴上單次用的手套用塗抹的方式。
接著就可以捲起來。
塗抹上奶油的麵團，再烘烤後，奶油會留到底部，底部就會焦脆，有點類似海鹽麵包捲，麵包更柔軟。
做好的奶油捲會比較小，在發酵後就會變大。
接著就可以放入烤箱發酵30-40分鐘。
發酵完成的麵團。
接著塗抹上蛋液。
將烤箱預熱180度，烘烤20分鐘。(國際牌Panasonic 32L NB-H3200 旋風電烤箱)
這個食譜是製作12個奶油捲麵包，如果像丸子一樣烤箱比較小，就會黏在一起。
出爐後，我會在上層塗上一層奶油，麵包會比較香。
底部非常焦脆喔～
心得分享：
第一次用麵包機做麵團，對我來說，麵包機真的蠻省力的，不過麵包機的功率比較低，需要花1小時攪拌，但是不用自己揉麵團真的很省事，在麵包盒內也可以進行發酵，不需要再搬移麵團，另外可以用麵包機直接烘烤，也能將麵團取出，整形，再用烤箱烘烤。除此之外，這台不只能是麵包機，還有40種烹調模式，有機會再來跟大家分享其他的功能吧！
如果家裡有可拆手把的不沾鍋，也能直接放到不沾鍋內，進烤箱烘烤。
不沾鍋參考
發酵一小時後，塗上蛋液，也可以加少許的鹽之花。
放進烤箱以180度烘烤25分鐘。
我在底部沒有塗奶油，可以直接拿起來也OK！如果加了奶油，底部會更香脆，在跟大家推薦近期很喜歡的麵包粉，鳥越的鐵塔法印(高筋)，會讓麵包表層更香脆，也可以直接拿來當做高筋麵粉使用。
手撕麵包的概念大概就是，因為烤好的時候每一顆都緊密在一起，必須要用手撕才有辦法拔下來。
用不沾鍋烤手撕包實在太有趣了，下次一定要再來試試看。
天氣太熱如何解決攪拌機麵團溫度太高的問題？
麵團最適合的溫度在25-27度，通常夏天的室內溫度絕對高於27度，麵包機的攪拌功能固然好用，也無法解決溫度太高的問題，建議可以在攪拌機與機身的空隙處放保冷劑，就能解決麵團溫度太高，過於濕黏的問題。
麵包機有加熱管，為了不要讓退冰的水直接低到加熱管，建議要裝密封袋，再放入麵包機內，這次使用了二個保冷劑，保冷劑通常是買蛋糕送的，比較薄，也容易放到機身與機體的空隙中。
自從買麵包機以來，夏天第一次使用它，早上的麵團就失敗一次，麵團攪拌後過於濕黏，第二次加了保冷劑就改善了這個問題，使用後的機身底下如果有水漬，也要用布擦乾，就能讓麵包機使用更久喔！通常我只會使用麵包機揉捏的功能，發酵時會取出放在保鮮盒中，也更容易方便後面的操作，這樣的做法就提供給大家做參考！
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